Nesvarbu, ar gaminate maistą savo kieme, iškylų zonoje ar stovyklavietėje, žinodami saugaus gaminimo lauke praktiką ir procedūras padėsite užtikrinti, kad jūs ir jūsų artimieji bus apsaugoti nuo maisto plintančių ligų ir sužalojimai, patirti dėl nelaimingų atsitikimų gaminant maistą.
Maisto gaminimo lauke sauga
Kai galvojate apie saugų gaminimą lauke, galite pagalvoti apie tinkamą grilio uždegimo būdą arba tinkamą vakarienės laužo gesinimo procedūrą. Nors tai yra labai svarbūs saugaus maisto gaminimo lauke aspektai, daugelis žmonių nesuvokia, kad gaminant maistą lauke saugos priemones reikia pradėti iškart, kai maistas išimamas iš šaldytuvo, šaldiklio ar sandėliuko.
Maisto saugos patarimai
- Kai vežate žalią mėsą ar vištieną, maistą visada laikykite saugiuose plastikiniuose induose arba maišeliuose, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo ant kitų maisto produktų.
- Supakuokite maistą iš šaldytuvo tiesiai į aušintuvą. Nepalikite jo ant stalo ar prekystalio.
- Š altą maistą laikykite š altai, kad ant maisto nesidaugintų bakterijos. Naudokite aušintuvą, kuris yra izoliuotas ledo paketais arba ledu, kad temperatūra būtų 40 laipsnių pagal Farenheitą arba žemesnė.
- Šaldytuvą laikykite apsaugotoje arba šešėlinėje vietoje. Kuo mažiau atidarykite dangtį, kad viduje liktų š altas oras.
- Kad paukštiena ir mėsa iškeptų tolygiai, prieš kepdami ant grotelių ją visiškai atšildykite.
- Jei kurį nors maistą iš dalies gaminate orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar ant kaitlentės, kad sumažintumėte maisto gaminimo laiką ant grotelių, visada nedelsdami nuneškite maistą į įkaitintą grilį, kad užbaigtumėte gaminimo procesą. Niekada neleiskite mėsai atvėsti, kol ji nebaigta virti.
- Niekada nekepkite paukštienos ar mėsos iš dalies ant grotelių, kad baigtumėte kepti vėliau.
- Ant grotelių kepta paukštiena ir mėsa dažnai atrodo iškepę, nes išorė greitai paruduoja. Visada kepkite paukštieną ir mėsą, kol pasieks saugią vidinę temperatūrą, kad būtų sunaikintos visos kenksmingos bakterijos.
- Nedėkite virtos mėsos ar paukštienos į tą pačią lėkštę, kurioje buvo žali gabalėliai, nes žaliose sultyse gali būti kenksmingų bakterijų.
- Nepalikite maisto ant stalo ilgiau nei vieną valandą, kai oras yra aukštesnis nei 90 laipsnių pagal Farenheitą. Visi likučiai visada turi būti atšaldyti. Išmeskite viską, kas palikta ilgiau nei vieną valandą. Jei lauko temperatūra yra žemesnė nei 90 laipsnių pagal Farenheitą, laiko koeficientas perkeliamas į dvi valandas.
- Likučiai turi būti laikomi negiliose talpyklose.
Bendrieji saugos patarimai gaminant maistą lauke
- Nedėvėkite laisvų drabužių gamindami maistą lauke.
- Visada laikykite mažus vaikus ir naminius gyvūnus toliau nuo bet kokių lauko maisto ruošimo zonų.
- Gliauskite tik lauke gerai vėdinamose vietose. Niekada nenaudokite grilio jokioje uždaroje vietoje.
- Nr. Gali įvykti prisiminimas ir rimtai nudeginti jus ar kitus netoliese stovinčius žmones.
- Mėsą, paukštieną ir daržoves kruopščiai nusausinkite iš visų marinatų prieš dėdami ant grotelių, kad nesukeltumėte liepsnos.
- Jei grilio liepsnos tampa per didelės arba grilis per karštas, sumažinkite deguonies tiekimą į liepsnas uždengdami grilį. Niekada nemeskite vandens ant grotelių.
- Kai baigsite naudoti, kruopščiai išvalykite groteles ir visus kepimo įrankius. Kepimo įrankius laikykite viduje, kai jie nenaudojami.
- Jei naudojate dujines groteles, būtinai patikrinkite propano bako jungtis tarp degalų tiekimo linijos ir bako.
- Visada laikykitės gamintojo nurodymų, kaip tinkamai uždegti konkrečias dujines grilius.
- Jei naudojate kepsninę su anglimis, prieš išmesdami leiskite anglims visiškai atvėsti. Geriausias būdas yra uždengti jas vandeniu ir sumaišyti, kad visos anglys užgestų.
Papildomi ištekliai, kaip saugiai gaminti lauke
- Maisto saugos gairės
- Maisto sauga: Kepimas ant grotelių
- Kaip saugiai atšildyti mėsą
- Vidinės kepimo temperatūros diagrama iš Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento
- Mėsos, žuvies ir jūros gėrybių temperatūros kepimo lentelė iš What's Cooking America
Mėgaukitės gaminimu lauke
Laikydamiesi saugaus gaminimo lauke praktikos ir patarimų, labai sumažinate tikimybę, kad kas nors susirgs nuo užteršto maisto arba susižeis dėl nelaimingo atsitikimo, kurio galima išvengti. Jūs ir jūsų artimieji turės malonumą mėgautis lauke gaminamu maistu ir leisti laiką kartu žinodami, kad imamasi visų saugos priemonių.
