Turtingo skonio, sviesto ir sūrio, Fettuccini Alfredo receptai rekomenduojami visiems, ieškantiems labai sočiųjų ir skanių vakarienės.
Galite mane vadinti Alfredo
Fettuccini (arba „fettuccine“, kaip ji gali būti rašoma bet kokiu būdu) yra plokšti makaronai, šiek tiek platesni už linguini, bet ne tokie platūs kaip makaronai. Fettuccini itališkai reiškia „maži kaspinėliai“ir būtent taip atrodo. Jis gaminamas iš kiaušinių ir universalių miltų.
Fettuccine Alfredo turi įdomią istoriją. Italijoje buvo įprasta naudoti sūrį grietinėlei tirštinti, kad padažas būtų pikantiškesnis. Apskritai itališkas patiekalas vadinosi „Fettuccine al burro e panna“, o tai reiškia, kad fettuccini su sviestu ir grietinėle.
Kaip pasakoja legenda, kino žvaigždės Mary Pickford ir Douglas Fairbanks 1927 m. buvo savo medaus mėnesio Romoje, kai užsuko į Alfredo di Lelio priklausantį restoraną Alfredo alla Scrofa. Alfredo pakeitė įprastą Fettuccini al burro (fettuccini su sviestu) receptą, kuriame buvo naudojama dviguba sviesto dozė ir didelis kiekis Parmigiano-reggiano sūrio. Alfredo ėmėsi praktikos ruošti patiekalą prie stalo ir surengė gaminimo pasirodymą.
Kai Mary ir Douglas grįžo į Ameriką, jie parsivežė Fettuccini Alfredo receptus į namus, patiekdami juos savo draugams ir skleisdami jo populiarumą.
Iki 1977 m. Alfredo sūnus (taip pat vardu Alfredo) atidarė restoraną Niujorko Rokfelerio centre pavadinimu Alfredo's. „Fettuccini Alfredo“populiarumas tikrai išaugo, nes „Fettuccini all'Alfredo“(Alfredo stiliaus „Fettuccine“) buvo parduodamas kiekviename šalies italų restorane. Netrukus padažas pradėjo pasirodyti indeliuose prekybos centrų lentynose, nors receptas toks paprastas, kad stebiuosi, kad vis daugiau žmonių negamina jo patys namuose.
Fettuccini Alfredo receptai
Pažymėtina, kad labai svarbu naudoti patį geriausią Parmigiano-Reggiano sūrį. Kai kuriuose Fettuccini Alfredo receptuose gali būti nurodyta naudoti kitus sūrius, tačiau geriausias skonis bus gaunamas naudojant tik Parmigiano-Reggiano sūrį.
Pagaminus Alfredo padažą, Fettuccini Alfredo receptų yra begalė. Į „Fettuccini Alfredo“galima dėti krevečių, kubeliais pjaustytų vištienos, garuose troškintų daržovių ar bet ko, kas jums patinka.
Ingredientai
- ¾ puodelio sviesto kambario temperatūroje
- 1 puodelis Parmigiano-Reggiano sūrio
- 1 svaras Fettuccini
- Druska ir pipirai
- Šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos
Instrukcijos
- Įkaitinkite bent vieną galoną vandens iki virimo.
- Kai vanduo užvirs, įberkite bent du šaukštus druskos.
- Sudėkite makaronus į verdantį vandenį.
- Sviestą sudėkite į puodą ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite.
- Į sviestą suberkite Parmigiano-Reggiano sūrį, plakite, kol susidarys kreminis padažas.
- Ragaukite druskos ir pipirų.
- Kai makaronai išvirs iki al dente, nusausinkite makaronus, palikdami šiek tiek virimo vandens.
- Į padažą įpilkite šiek tiek virimo vandens ir supilkite makaronus su padažu.
- Fettuccini Alfredo patiekite, papuoštą kapotų petražolėmis.
Alternatyvus Alfredo
Štai dar vienas Fettuccini Alfredo receptas, kuriame naudojamas kremas. Šis receptas skirtas 8-10 žmonių.
Ingredientai
- 2 puodeliai riebios grietinėlės
- 2 uncijos sviesto
- 6 uncijos Parmigiano-Reggiano sūrio
- 1 ½ svaro Fettuccine
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Instrukcijos
- Keptuvėje sumaišykite vieną puodelį grietinėlės ir sviesto. Užvirinkite, sumažinkite ketvirtadaliu ir nukelkite nuo ugnies.
- Merkite makaronus į verdantį pasūdytą vandenį, vėl visiškai užvirkite ir nusausinkite, tačiau šiek tiek virimo skysčio pasilikite. Makaronai turi būti šiek tiek iškepę, nes jie toliau keps grietinėlėje.
- Sudėkite nusausintus makaronus į keptuvę su karšta grietinėle ir sviestu. Ant silpnos ugnies susukite makaronus dviem šakutėmis, kol jie gerai pasidengs kremu.
- Įpilkite likusios grietinėlės ir sūrio ir išmaišykite, kad gerai išmaišytų (jei makaronai šiuo metu atrodo sausi, įpilkite šiek tiek daugiau grietinėlės arba šiek tiek virimo skysčio).
- Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Padėkite lėkštę ir patiekite iškart. Prie stalo pasiūlykite papildomo tarkuoto sūrio.
