Jei auginate petražoles patys, žinote, kokios skanios gali būti šviežios petražolės. Tačiau jei turite daugiau petražolių, nei galite sunaudoti, jų džiovinimas yra puikus būdas maksimaliai išnaudoti derlių. Yra keletas būdų, kaip džiovinti petražoles. Kiekvienas metodas turi privalumų ir trūkumų.
Petražolių džiovinimo metodai
Petražolės yra naudinga kulinarinė ir gydomoji žolė. Petražolės daugiausia naudojamos kaip diuretikas, bet taip pat yra natūrali priemonė nuo skrandžio sutrikimų ir dujų susidarymo. Džiovintos petražolės gali būti naudojamos maistui pagardinti arba žolelių tisanui gaminti.
Geriausias laikas rinkti žoleles yra rytas, kai išgaruoja ryto rasa.
- Prieš džiovindami petražoles ar kitas žoleles, nuplaukite jas vėsiame vandenyje, kad pašalintumėte paviršiaus nešvarumus ir likusius sodo žvėris.
- Išskalavę sukratykite žoleles, kad pašalintumėte vandens perteklių.
- Taip pat turėtumėte pašalinti visus dėmėtus ar pažeistus lapus.
- Kiekvienam džiovinimo būdui procesas baigiamas, kai petražolės sutrupėja.
Dehidratatoriai
Dehidratatoriai naudoja karštą orą, kad švelniai ir lėtai pašalintų drėgmę iš maisto. Jie gali džiovinti žoleles, daržoves ir vaisius. Kai kurie dehidratatoriai yra dėžutės formos, o kiti - suapvalinti. Juos galite naudoti sudėdami maistą ar žoleles vienu sluoksniu ant padėklų, įstumdami padėklus į dehidratatorių, tada nustatydami laiką ir temperatūrą. Padėklai turi mažytes skylutes arba perforacijas, kad šiltas oras galėtų cirkuliuoti.
Dehidratatoriai yra lengvai naudojami ir vienas iš efektyviausių būdų džiovinti žoleles. Jie taip pat brangūs, tačiau jei planuojate džiovinti daug žolelių ar gaminti, jie dažniausiai atsiperka.
Petražolių džiovinimas dehidratatoriuje:
- Įkaitinkite dehidratatorių, kaip rekomenduoja gamintojas. Kadangi mašinos skiriasi, patikrinkite instrukcijų knygelę, pateiktą kartu su konkrečiu dehidratatoriumi, kad sužinotumėte tinkamą džiovinimo laiką.
- Vienu sluoksniu užtepkite šviežių petražolių ant dehidratoriaus padėklų; neperdengti sluoksnių arba kai kurios petražolės gali neišdžiūti.
- Dehidratuokite petražoles pagal gamintojo instrukcijas. Tai gali užtrukti iki keturių valandų.
Džiovinimas orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje
Jei neturite dehidratatoriaus arba nenorite už jį mokėti, jūsų orkaitė yra gera alternatyva. Tai patogu ir ekonomiška. Nepaisant to, orkaitės ir mikrobangų krosnelės garsėja žolelių deginimu. Svarbu visą džiovinimo laiką atidžiai stebėti petražoles. Norėdami džiovinti petražoles orkaitėje, atlikite šiuos veiksmus:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175–180 laipsnių. Laikykite žemą šilumą arba galutinis rezultatas bus sudegintos petražolės.
- Padėkite petražoles vienu sluoksniu ant sausainių lapo, atsargiai, kad šakelės neužsidengtų.
- Džiovinkite petražoles 45 minutes iki dviejų valandų, kai orkaitės durelės įtrūkusios, kad oras tekėtų.
Mikrobangų krosnelės petražolės greitai atliekamos, tačiau kai kurie žmonės jaučia, kad didelis karštis pablogina kai kurias vaistines ir kulinarines žolelių savybes. Visgi džiovinimas mikrobangų krosnelėje yra patogus ir ekonomiškas. Norėdami džiovinti petražoles mikrobangų krosnelėje:
- Keturias ar penkias petražolių šakeles vienu metu paskleiskite ant popierinės lėkštės vienu sluoksniu.
- Petražoles mikrobangų krosnelėje iš pradžių dvi minutes pakaitinkite aukštoje temperatūroje, po to kas 30 sekundžių, kol išdžius ir sutrupės.
Džiovinimas saulėje
Visas žoleles galima džiovinti ore šiltoje arba karštoje ir sausoje vietoje. Naudojant šį metodą puikiai tiks ir mažiau švelnios žolelės, tokios kaip petražolės, rozmarinai, šalavijai ir čiobreliai. Geros vietos džiovinti žoleles yra garažai, palėpės, sodo nameliai ir sandėliukai. Virtuvė nėra ideali, nes gaminant maistą ant viryklės dažnai susidaro drėgmė. Pagrindinis džiovinimo oru trūkumas yra tai, kad jis gali užtrukti ilgai, dažnai iki kelių dienų.
Štai kaip išdžiovinti petražoles:
- Surinkite šviežias petražoles į ryšulį.
- Naudodami virtuvinę špagatą, susukdami kaklaraiščius arba gumines juostas, suriškite ryšulį ant koto galo.
- Naudokite segtuką arba vinį ir pakabinkite ryšulį pasirinktoje vietoje, kol žolelės išdžius.
- Vaistažoles taip pat galite džiovinti oru ant džiovinimo tinklelio arba lango tinklelio, uždengto marle.
Džiovintų petražolių laikymas
Nesvarbu, kokį petražolių džiovinimo būdą naudojate, po džiovinimo džiovintas žoleles turite tinkamai laikyti. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
- Nusiplaukite ir nusausinkite rankas.
- Padėkite laikraštį ant stalo, prie kurio dirbsite.
- Vaistažolėms laikyti būtinai turite švarų, sausą indą su sandariu dangteliu. Masono stiklainiai veikia gerai.
- Plikomis rankomis sutraiškykite džiovintus lapus ir išmeskite stiebus. Taip pat galite naudoti grūstuvę ir grūstuvą.
- Supilkite susmulkintas petražoles į konteinerį.
- Pažymėkite konteinerį ir datą.
Norėdami gauti geriausią skonį, per vienerius metus sunaudokite džiovintas petražoles.
Išsaugokite savo dovanas
Petražolės yra viena iš naudingiausių žolelių. Jei skyrėte laiko sėkmingai jį auginti, džiovinimas yra puikus būdas išsaugoti savo dosnumą. Visi džiovinimo būdai yra veiksmingi. Kiek efektyvu, priklauso nuo jūsų gyvenamosios vietos, naudojamų medžiagų ir jūsų kantrybės. Išdžiovinę petražoles, mėgaukitės savo darbo vaisiais su puodeliu petražolių arbatos.
