Galite sužinoti, kaip auginti kalendrą – populiarią žolelę, kuri naudojama maistui pagardinti šviežiais arba džiovintais lapais. Cilantro taip pat gamina sėklas, kurios naudojamos prieskoniams, žinomiems kaip kalendra, sukurti.
Kaip auginti kalendrą
Kalendra yra lengvai auginama žolelė. Jis gali būti auginamas USDA 3–10 atsparumo zonose. Augalams išdygti reikia 14–21 dienos, o per 60–75 dienas augalai subręsta. Giliai žali lapai savo forma panašūs į itališkų plokščialapių petražolių, tik mažesni.
Dirvožemio tipas
Jums reikia gerai nusausinto priemolio arba priesmėlio dirvožemio, dažnai praturtinto kiemo mėšlu. Galite pridėti komposto ir mulčiuoti aplink kiekvieną augalą, kad išlaikytumėte drėgmę.
- Vietoj mėšlo galite naudoti kompostą.
- Po įdirbimo sugrėbkite lysvę, kad susidarytų smulkus iki 12 colių gylio nuolydis (atlaisvintas dirvožemis).
- Galite reguliuoti pH iki maždaug 6, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.
Vandens reikalavimai
Prieš sodinimą lysvę reikia palaistyti dieną prieš sėją. Naudodami lėtą srautą, kad netrukdytumėte lovai, pamirkykite lovą bent 4" –6".
- Pasėkite sėklas šešių colių atstumu viena nuo kitos į 1/4 colio gylio vagas ir užberkite žeme.
- Pasodinus palaistykite lysvę.
- Laistykite kartą per dieną, kad dirva neišdžiūtų.
- Per mažai vandens sumažės daigumas.
- Kai kalendra prigyja, laistykite kartą per savaitę arba kai tik išdžiūsta ½ colio viršutinis dirvožemio sluoksnis.
- Visada lėtas srautas, kad prisotintumėte bent 5–6 colių gylio.
- Niekada nepurkškite augalų virš galvos, kad išvengtumėte miltligės ir įvairių augalų ligų.
Saulės reikalavimai
Pasodinkite kalendrą saulėtoje vietoje, kad pasiektumėte geriausių rezultatų. Kalendra gali išgyventi mažiausiai šešias valandas saulės šviesoje, todėl, jei reikia, galite pasodinti ją dalinėje saulės šviesoje.
Kalendros sodinimas
Kai kurie sodininkai išlukštentas sėklas mirko, kad greičiau sudygtų. Kiti skelbia sėklą tarp nykščio ir rodomojo piršto. Nereikia nei vieno, nei kito, nes sėklos puikiai sudygs drėgnoje lysvėje.
Pradėkite patalpose ir persodinkite sodą
Kalendrą galite pradėti valgyti likus šešioms iki aštuonioms savaitėms iki paskutinių pavasario šalnų. Galite persodinti sodinukus, kai tik išdygs pirmieji du tikrųjų lapų rinkiniai.
Tiesiogiai pasėkite kalendros sėklas
Galite sėti kalendrą po paskutinių šalnų pavasarį. Norite sodinti kalendrą kas dvi ar tris savaites, kad užtikrintumėte nuolatinį derlių. Kalendra ir toliau derės iki pirmųjų rudens šalnų.
Eilučių sodinimas
Pasodinkite dvi sėklas kas šešių colių atstumu viena nuo kitos kalvų eilėse, nes ne visos sėklos sudygsta. Jei išdygs abi sėklos, silpnesnįjį iš dviejų augalų atmesite.
Kvadratinės pėdos sodo apželdinimas
Naudodami kvadratinės pėdos sodininkystės metodą norite, kad kvadrate būtų devyni augalai. Pasodinkite po dvi sėklas kiekvienam norimam augalui.
Galimos problemos
Kalendrą retai vargina kenkėjai ar ligos, greičiausiai dėl stipraus aromato, todėl jis puikiai atbaido vabzdžius. Tačiau augalą gali varginti lapų dėmėtumas ir miltligė, jei yra per daug drėgmės arba bloga oro cirkuliacija. Įsitikinkite, kad dirvožemis yra gerai nusausintas ir retinkite augalus, jei jie tampa perpildyti, kad užtikrintumėte gerą oro cirkuliaciją.
Kalendros lapų derliaus nuėmimas
Kaip ir visos sėklos, pirmasis lapų rinkinys yra sėklų lapai. Tikrieji lapai arba augalų lapai atsiranda po sėklų lapų. Per šešias savaites augalai turės daug lapų, o jūs galite suimti vidurinius lapus, kad paskatintumėte augalą išsišakoti.
Pirmasis derlius
Šis metodas taip pat sulėtina šio trumpalaikio augalo negrįžtamą kelionę žydėjimo, sėjimo ir mirties link. Galite pradėti rinkti apatinį lapų rinkinį nupjaudami stiebo ilgį. Jūs ir toliau rinksite derlių iš apačios į viršų.
- Nedelsdami nuplaukite augalus po š altu tekančiu vandeniu.
- Pašalinkite gelstančius lapus.
- Visą augalą galima supjaustyti, šaknį ir viską, arba galite naudoti tik lapus.
Augalų retinimas
Jei pasodinote ilgą kalendrų eilę ir augalai toliau auga, galite nuspręsti, kad laikas eiles retinti. Derliaus nuėmimui paruoštų augalų ištraukimas yra puikus būdas retinti ir nuimti lapus. Taip retinant lysvę skatinamas likusių augalų augimas.
Karštas oras priverčia Cilantro į Boltą
Žinoma, kad kalendra užsidega, kai tik pradeda kilti temperatūra. Jei gyvenate ten, kur temperatūra yra aukšta, kalendra užges. Geros naujienos yra tai, kad jums patiks dar vienas kulinarinis malonumas – kalendros sėklos.
Kodėl augalų varžtas
Varžtai įvyksta prieš nuimti derlių. Augalas per anksti žydi, stengdamasis suformuoti sėklas. Beviltiškai bandydamas išgyventi, augalas skuba gaminti sėklas, kad galėtų daugintis. Varžtus gali sukelti temperatūros kilimas, kuris yra per karštas, kad augalas galėtų išgyventi, temperatūra per š alta augalui ir įvairūs streso veiksniai, pvz., nepakankamas vanduo, keliantis grėsmę augalo išlikimui.
Patarimai, kaip atidėti varžtų priveržimą
Yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, dėl kurių, pradėjus kilti temperatūrai, varžtų užsukimas gali užtrukti. Šie metodai tik sulėtins procesą ir negalės išvengti neišvengiamo.
- Kai augalai yra 4–5 colių aukščio, galite sugnybti lapus augalo viršuje, kad jis išaugtų ir liktų kompaktiškas.
- Galite toliau suimti gamyklos viršų, kad sulėtintumėte varžtų sukimo procesą.
- Galite reguliariai nuimti lapus, kad augalas neperaugtų ir neužaugtų.
Varžtų augalai augina gėles ir sėklas
B alti žiedai pasirodys, kai tik bus per šilta. Pirmiausia pasirodys aukštas ūglis, kuris išsišakoja keliais skėčiais arba gėlių galvutėmis, nešančiomis nuo b altų iki šviesiai rausvų gėlių. Gėlėms pražydus, kelio atgal nėra. Kalendros lapai greitai praranda savo skonį, nes augalas treniruoja savo energiją kalendros sėkloms kurti.
Kalendrų sėklų derliaus nuėmimo žingsniai
Pastebėsite, kad netrukus pasirodys mažytės žalsvai b altos uogos, kai tik išdygs žiedai. Uogos bręsdamos greitai tampa kietesnės ir sausesnės. Tada galėsite nuskinti sėklas ir panaudoti jas įvairiuose receptuose.
- Stebėkite, ar sėklų galvutėse nėra brandos požymių. Jei pastebėjote, kad trūksta kelių sėklų, laikas nuimti kekę.
- Paimkite didelį rudą popierinį maišelį ir uždenkite kiekvieną gėlės galvutę.
- Surinkite maišelio apačią aplink kotą ir nupjaukite kotelį po maišeliu.
- Atsargiai išimkite supakuotą sėklų ankštį, apversdami ją aukštyn kojomis pakankamai ilgai, kad maišelis būtų pritvirtintas prie stiebo.
- Palikite koto galvutę maišelio viduje ir pakabinkite maišelį aukštyn kojomis aukštyn.
- Kai stiebai išdžiūvo, nuimkite nuo pakabos.
- Tvirtai uždarykite maišelį ir pakratykite, kad išstumtumėte sėklas.
- Ant lygaus paviršiaus ištieskite kelis popierinio rankšluosčio lapus ir atsargiai ištuštinkite ant jų maišelį.
- Atskirkite sėklas nuo stiebo ir gėlių ankščių.
- Galite leisti sėkloms išdžiūti arba dar geriau – 10 minučių intervalais įdėkite į dehidratatorių, kad išvengtumėte perdžiūvimo. Jei sėklos tampa trapios, jūs jas perdžiovinote.
- Panaudokite sėklas prieskoniams ir palikite kelias ar dvi, kad įsitikintumėte, jog jos visiškai išdžiūvo. Išdžiovinkite juos toliau ir saugokite.
- Galite išsaugoti kai kurias sėklas, kad galėtumėte sėti kitą sezoną, jei kalendros augalai buvo paveldimi, o ne hibridai.
Kaip auginti kalendrą patalpose
Tose vietose, kur kalendra yra per š alta arba per karšta, kalendrą galite auginti patalpose vazonuose ir pasiekti gerų rezultatų. Kiekvieną dieną turėsite bent šešias valandas laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose arba naudoti auginimo lemputes.
- Tiesiogiai sėkite sėklas, įdėdami į dirvą ¼" skylutes ir uždenkite žeme.
- Visą laiką laikykite dirvą drėgną.
- Įsitikinkite, kad augalai yra tamsoje bent aštuonias valandas kas 24 valandas.
Mažesni vazonai kalendros žolėms auginti
Vazonai gali apriboti kalendros sėklų, kurias galite nuimti, kiekį. Dėl šios priežasties galbūt norėsite auginti kalendrą mažesniuose atskiruose vazonuose, kurie yra 5 colių pločio gilūs vazonai, kurie idealiai tinka žolelių auginimui.
Vazoninių kalendros augalų derliaus nuėmimas
Kalendros lapus galite nuskinti, kai tik pradeda pasirodyti keli tikrieji lapeliai. Nuskinkite išorinius ir apatinius lapus, kai tik jums reikia žolės.
- Niekada nenuimkite daugiau nei trečdalio lapų vienu metu.
- Suimkite viršutinius vidurinius lapus, kad paskatintumėte krūminį augimą ir išvengtumėte varžtų (sėklų sodinimo).
- Dalinis derliaus nuėmimas gali būti kartojamas tris keturis kartus.
- Galite nuimti viso augalo derlių, kai tik jis pradės dygti, arba galite leisti jam žydėti ir sėti.
- Galite pasodinti naują augalą pakeisdami dirvą ir pakartotinai naudodami tą patį vazoną.
Lapų ir sėklų naudojimas
Kalendrų sėklos yra kario mišinių dalis, tačiau sėklų ir lapų skonis ir skonis yra skirtingi. Lapai dažnai apibūdinami kaip pipiriniai ir citrininiai, o sėklos kaip subtilios ir žemiškos.
Kalendros lapai dažnai vadinami kalendra
Jei kas nors sako „kalendra“, nėra jokios dviprasmybės. Bet jei kokiame nors recepte reikalaujama kalendros jas susmulkinti, receptas reiškia augalo lapus. Tailandietiško patiekalo receptas, kuriame raginama smulkinti kalendrą, reiškia, kad reikia naudoti augalo šaknis, kurios yra aštresnės.
Cilantro arba Cilantro Misnomers
Laoso kalendra (Anethum graveolens /krapai), Culantro (Eryngium foetidum) ir prancūziškos petražolės (Anthriscus cerefolium /chervil) nėra tikros kalendros. Tačiau kiekvienas iš jų priklauso tai pačiai šeimai kaip kalendra / kalendra.
Kalendros lapai
Kalendros lapus geriausia naudoti šviežius ir smulkiai supjaustytus kaip garnyrą prie salotų, sriubų ar kario. Jie taip pat gali būti naudojami gaminant salsą, gvakamolę ar panašius prieskonius. Šiluma atima dalį stipraus skonio. Virimas beveik visiškai sunaikina skonį ir netgi įgauna kartaus skonio. Skirtingai nuo kitų džiovintų žolelių, džiovintos kalendros skonis švelnesnis nei šviežios.
Sėklos
Saldus kalendrų sėklų kvapas ir skonis puikiai dera su visų rūšių mėsos patiekalais. Sėklos dažniausiai naudojamos prieskonių miltelių pavidalu. Karis niekada nėra karis be kalendros. Kai kuriuose receptuose reikalaujama šviežiai m altų kalendrų sėklų. Kiti receptai reikalauja skrudintų arba miltelių pavidalo kalendrų. Į raugintų agurkų receptus dedama nesmulkintų sėklų, o sutrintos kalendros sėklos dažnai naudojamos mėsos troškinimui.
Kalendros žolė ir kalendros sėklos
Nesvarbu, ar mėgstate kalendros augalą dėl lapų, sėklų ar abiejų, jis yra labai universalus ir verta sodinti. Kalendros naudojimas įvairiuose receptuose suteikia tik reikiamą kiekį žievelės bet kuriam patiekalui.
