Omaras gali atrodyti puošnus, bet jį lengva virti. Išbandykite mūsų greitus ir paprastus metodus, kaip padaryti švelnią, drėgną omaro uodegą.
Omaro uodega yra delikatesas, kurį paruošti taip paprasta, kaip ir skanu. Jis gali būti paruoštas ir ant jūsų stalo vos per 30 minučių, taip greitai, kad jį galima pasiekti savaitės vakarą. Taigi kodėl neįtraukus omarų į savaitės nakties rotaciją, užuot išsaugojus jį ypatingai progai? Turėdami geriausius savoro uodegos kepimo būdus užpakalinėje kišenėje, savaitės vakaro valgiai taps daug įdomesni.
Kaip virti omarų uodegas greito paruošimo puode
Pažadėjome jums 30 minučių ar mažiau, o šis patikimas metodas padės greitai pasiekti. Be to, tai taip, taip, taip, taip, taip paprasta! Pažadame.
- Virtuvinėmis žirklėmis arba aštriu peiliu nupjaukite išilgai omaro uodegos stuburo (suapvalintos viršutinės dalies). Perpjaukite ją ir aštriu peiliu pašalinkite juodą gyslą, besitęsiančią mėsos viršuje.
- Įpilkite 1 puodelį vandens į greitai paruošiamą puodą. Jei norite pasimėgauti, galite pridėti šiek tiek aromatinių medžiagų, pavyzdžiui, šiek tiek pjaustytų askaloninių česnakų, šviežio peletrūno šakelės ir per pusę perpjautos citrinos, bet tai visiškai neprivaloma. Pridėkite garintuvo krepšį arba vielinį įtvarą.
- Įdėkite omaro (-es) uodegą (-as) į garintuvo krepšį arba ant tvoros, kad jos nesiliestų su skysčiu.
- Uždenkite greito puodo dangtį ir virkite aukštoje temperatūroje vieną minutę (taip, perskaitėte teisingai, vieną) minutę.
- Greitai išleiskite garus ir patiekite su lydytu sviestu.
Greitas patarimas
Juodoji omaro mėsoje esanti gysla nepadarys jokios žalos ir iš tikrųjų neturi įtakos omaro skoniui ar tekstūrai, tačiau kai kuriems žmonėms tai atrodo nemalonu. Taigi, jei norite sutaupyti dar daugiau laiko, nieko nepakenks tiesiog praleisti veiksmą, kuriame jį pašalinate.
Kaip išvirti omaro uodegą
Virimas taip pat labai paprastas, nors užtrunka keliomis minutėmis ilgiau nei greitas puodas. Tai geriausias būdas naudoti, jei turite šviežių omarų uodegų, nes tai išsaugos skonį. Virimas vandenyje padeda išlaikyti omarą drėgną, tačiau per daug kepant jis taps kietas.
- Užpildykite didelį puodą vandens ir įberkite kelis arbatinius šaukštelius druskos.
- Pridėkite omarų uodegas po vieną, kad neperpildytumėte puodo.
- Užvirkite ant stiprios ugnies.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite vieną minutę už unciją (pvz., 6 uncijų omarų uodegėlės turėtų kepti šešias minutes). Omaras gaminamas, kai minkštimas yra b altas ir nepermatomas.
- Žnyplėmis išimkite omarų uodegas iš vandens. Būtinai nusausinkite kiekvieną uodegą virš puodo, kai ją išimate iš vandens. Prieš patiekdami leiskite uodegoms keletą minučių atvėsti.
Greitas patarimas
Kad omarų uodegos nesiriestų gaminant maistą, į uodegų vidurį įkiškite iešmelį.
Kaip kepti omarų uodegas
Jei norite gražios uodegos, šis kepimo būdas puikiai tinka, todėl tai puikus būdas paruošti omarų uodegas kompanijai. Kepdami turite būti labai atidūs ir žiūrėti, kad omaras neperkeptų. Vis dėlto verta skirti papildomo dėmesio. Kai tai darote teisingai, kepant troškinama, gaunama švelni ir sultinga omarų mėsa, kuri greitai iškepa ir turi labai koncentruotą skonį.
- Įkaitinkite broilerį iki aukšto lygio.
- Padėkite omarų uodegas ant vidutinės kepimo skardos.
- Aštriu peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis atsargiai perpjaukite omarų lukštų viršūnę išilgai.
- Šiek tiek atidarykite apvalkalą ir aštriu peiliu pašalinkite juodą gyslą.
- Pagardinkite mėsą druska, pipirais ir keletu mėgstamų žolelių bei prieskonių. Išbandykite džiovintus čiobrelius ar bazilikus. Pabarstykite kiekvieną uodegą 2 šaukštais sviesto.
- Apkepkite omarų uodegas 5–10 minučių arba tol, kol omarų mėsa taps nepermatoma ir sviestas ištirps.
Kaip brakonieriauti omarų uodegas
Brakonieriavimas yra švelnesnis omarų virimo būdas. Brakonieriavimo skystis niekada neužvirs, todėl omarai kepa lėčiau. Naudojant šį metodą, mėsa bus labai minkšta. Taip pat į brakonieriavimo skystį galite įberti skanių dalykų, pavyzdžiui, sultinio, b altojo vyno, sviesto ir šviežių arba džiovintų žolelių, kurios lengvai pagardins omarą. Galite pabandyti sultinio ar vandens metodą arba pridėti tonų sodraus skonio svieste.
Sultinys arba vandenyje keptas omaras
Skoniui naudokite sultinį, sultinį arba vandenį ir kitus ingredientus (pvz., šlakelį b altojo vyno ir šiek tiek pjaustytų šviežių pankolių).
- Į didelę keptuvę įdėkite 4 puodelius skysčio.
- Pridėkite kitų ingredientų, pvz., čiobrelių ar rozmarinų šakelių, nesmulkintų pipirų, citrinos griežinėlių, salierų stiebelių, česnako skiltelių ar lauro lapų.
- Skystį pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Brakonieriavimo skystis neturi virti, bet kai skysčio paviršius pradės judėti, suberkite omarą.
- Bukraukite omarus 5–7 minutes arba tol, kol uodegos susiraitys ir kriauklės taps ryškiai raudonos.
- Išimkite omarą iš brakonieriavimo skysčio žnyplėmis, leiskite skysčiui nutekėti iš lukšto.
- Pateikite iš karto.
Sviestu apkeptas omaras
Svieste iškeptos omarų uodegos yra neįtikėtinai malonios geriausiu įmanomu būdu. Šiame recepte naudojamos omarų uodegos, pašalintos iš lukštų. Jei nenorite patiems pašalinti lukštų, paprašykite mėsininko ar žuvies pardavėjo, kad tai padarytų už jus. Naudojant šį gaminimo būdą omarai bus labai švelnūs ir kupini skonio.
- Sumaišykite ¼ puodelio vandens ir 2 lazdeles sviesto didelėje keptuvėje ir pakaitinkite ant vidutinės silpnos ugnies.
- Kai sviestas ištirps, sudėkite nuskustas omarų uodegas (jei sušaldytos, atšildykite). Neleiskite skysčiui užvirti.
- Vepkite omarą 5–6 minutes, tada atsargiai pasukite kiekvieną uodegą. Kepkite 1–2 minutes antroje pusėje.
- Omarai paruošti, kai uodegos susisuka ir tampa tamsesnės spalvos. Mėsos termometras turi fiksuoti 145°F.
Ant grotelių, keptos ir garuose troškintos omarų uodegos
Yra keletas kitų gaminimo būdų, kurių dėka išgausite puikaus skonio omarus, atsižvelgiant į tai, ko pageidaujate.
- Galitekepti omarų uodegas, kad suteiktumėte mėsai dūminį skonį. Mėsą ištraukite iš lukšto, išimkite gyslą, aptepkite avokadų aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies apie 5 minutes iš pirmos pusės, o iš antrosios – 2-3 minutes. Prieš patiekdami aptepkite sviestu. Jei norite patiekti ant lukšto, kepdami mėsą kepkite ant grotelių, o tada padėkite mėsą ant lukštų, kad patiektumėte.
- Galitekepti omarų uodegas 350°F temperatūros orkaitėje. Padalinkite uodegas ir aštriu peiliu pašalinkite juodą gyslą. Aptepkite avokadų aliejumi. Tada kepkite apie 15 minučių įkaitintoje orkaitėje ant kepimo skardos.
- Taip pat galitegarinti omarų uodegas garintuvo krepšelyje virš verdančio vandens arba sultinio, į kurį pridėta aromatinių medžiagų. Įdėkite omarų uodegas į garintuvo krepšį ir uždenkite puodą. Garinkite, kol uodegos taps ryškiai raudonos, o mėsa – nepermatoma, 8–10 minučių.
Papildomi patarimai
Laikykitės naudingų patarimų, kaip su pasimėgavimu gaminti ir patiekti omarą.
- Jei jūsų omarų uodegos sušalusios, prieš gamindami atšildykite. Omarų uodegas užsandarinkite maišelyje su užtrauktuku ir įdėkite į š altą vandenį, keisdami vandenį maždaug kas 15 minučių, kol mėsa atitirps. Taip pat galite juos atšildyti šaldytuve per naktį.
- Omrų uodegas patiekite su lydytu sviestu ir keliais šviežios citrinos griežinėliais. Į keptuvę įdėkite maždaug 3–4 šaukštus lydyto sviesto ir duokite po vieną kiekvienam svečiui.
- Jūros gėrybių šakutes puikiai tinka patiekti su omarų uodegomis, nes jos padės svečiams išimti mėsą iš lukšto.
- Atkreipkite dėmesį į instrukcijas, pateiktas ruošiant šviežią omaro uodegą. Jei šios jūros gėrybės nebus iškeptos greitai, gali augti bakterijos, kurios gali jus susirgti.
- Visada išimkite iš omarų mėsos likučius ir nedelsdami atšaldykite. Virtą omarą galite užšaldyti iki šešių mėnesių; prieš naudojimą atšildykite šaldytuve.
Geriausi omarų uodegos kepimo būdai
Nelaukite ypatingos progos eksperimentuoti su omarų uodegų receptais. Omarų uodegas virti greitai ir paprastai. Nesvarbu, ar valgote banglentę su puikiai iškeptu kepsniu, ar naudojate mėsą omarų vyniotiniams ar salotoms, kai žinosite visus omarų gaminimo būdus, rasite daugybę progų jį valgyti.
