Dažnas tų, kurie mėgsta kepti ant grotelių, klausimas: ar kepant krevetes ant grotelių reikėtų palikti kevalą? Atsakymas į šį klausimą skiriasi priklausomai nuo recepto ir virėjo.
Ar turėtumėte palikti kevalą ant grotelių kepant krevetes?
Jei krevetes gaminate paprastai, be marinato ar prieskonių, palikę kevalą viduje apsaugosite drėgną mėsą. Tai leidžia jums paruošti krevetes nulupkite ir valgykite, o daugeliui tai yra tinkamiausias krevečių kepimo būdas. Kepant krevetes jų lukštuose, krevečių skonis gali sustiprėti – taigi, jei ieškote stipraus krevečių skonio su drėgnomis ir švelniomis jūros gėrybėmis, atsakymas į „kepdami krevetes ant grotelių reikėtų palikti kevalą“yra tvirtas „taip“.
Kada galima kepti krevetes be lukšto?
Yra daug kartų, kai krevetes galima kepti ant grotelių be paliktų lukštų.
- Jei norite suteikti dūmų skonį, nuimkite kevalus ir naudokite anglines arba dujines grilius su medžio drožlėmis. Šiuo atveju apvalkalas blokuos ir sugers dūmus, todėl geriausia jį pašalinti.
- Jei marinuojate krevetes, nereikia jų virti su lukštais. Lukštai gali neleisti marinatui užpilti krevečių mėsos. Ne tik tai, bet ir marinatas prideda drėgmės šioms subtilioms jūros gėrybėms, todėl mažesnė tikimybė, kad jos išdžius.
Kiti patarimai
Be to, kad nuspręstumėte, ar kepdami krevetes ant grotelių turėtumėte palikti kevalą, čia yra dar keli patarimai, kaip kepti skanias krevetes.
- Neperkepkite. Per daug kepant gležnus vėžiagyvius, mėsa visada būna sausa, kramtoma. Niekas to nenori. Krevetės pagamintos, kai mėsa iš skaidrios tampa nepermatoma, o išorė įgauna rausvą atspalvį.
- Naudokite iešmelius arba grotelių krepšelį, kad krevetės neišslystų pro groteles.
- Vėžiagyviai greitai įsisavina skonį, todėl nereikia krevečių marinuoti ilgiau nei 30 minučių prieš išmetant ant grotelių.
- Jei naudosite marinatą, kuriame yra rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto, šios rūgštys iš dalies „iškeps“krevetes. Atidžiai stebėkite tokiu būdu marinuotų krevečių kepimo laiką, kad įsitikintumėte, jog krevetės nesustingsta ar neperkepa.
Išvada
Ar kepant krevetes reikia palikti kevalą? Galiausiai atsakymas priklauso tik nuo jūsų.
