Puikūs patiekalai neturi būti sudėtingi, kai po ranka turite lengvų itališkų receptų.
Paprasti itališki receptai
Kai kurios virtuvės didžiuojasi sudėtingais receptais, sudėtingais padažais ir specializuota maisto gaminimo įranga, tačiau italų virtuvės tikslas – gauti geriausią skonį iš paprasčiausių ingredientų. Nors daugelis Italijos miestų yra mados, kultūros ar aukščiausios klasės puikių pietų centrai, kai kurie iš geriausių patiekalų, kuriuos galite rasti Italijoje, yra kaimiški patiekalai, patiekiami mažuose kaimuose ir gaminami iš šviežiausių vietinių ingredientų. Amerikoje tai vadinama lėto maisto judėjimu, kurį įkūrė Alice Waters iš Chez Panisse Berkliuje, tačiau Europoje jis vadinamas vakariene. Šie paprasti itališki receptai reikalauja paprastų, šviežių ingredientų, kad būtų sukurti skanūs ir įsimintini patiekalai.
Sherry Shrimp
Aptarnauja 4
Ingredientai
- 12 žalių krevečių, kuo didesnės, tuo geriau, išvalytos ir pašalintos gyslos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai šerio
- ¼ arbatinio šaukštelio m altų raudonųjų pipirų dribsnių (daugiau, priklausomai nuo to, kiek aštriai mėgstate savo krevetes)
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Instrukcijos
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
- Sudėkite krevetes ir kepkite, kol beveik iškeps, maždaug 2 minutes.
- Įdėkite šerio, m altų raudonųjų pipirų dribsnių, druskos ir pipirų.
- Patroškinkite dar minutę, tada nedelsdami patiekite.
Baklažanų ir cukinijų troškinys
Su šiuo receptu puikiai tinka 9x13 kepimo indas.
Ingredientai
- 1 didelis baklažanas, supjaustytas ¼ colio storio apskritimais (nepjaustykite baklažano, kol nesate pasiruošę jo kepti)
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, susmulkintas
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 28 uncijų skardinė trintų pomidorų, supakuotų į sultis
- ½ puodelio kapotų baziliko lapelių
- 1 valgomasis šaukštas kapotų šviežių petražolių
- 2 cukinijos, supjaustytos išilgai
- 6 šaukštai augalinio aliejaus baklažanų ir cukinijų kepimui (gali prireikti daugiau)
- 12 uncijų mocarelos sūrio, supjaustyto ¼ colio storio (arba kuo arčiau)
- 1 uncija parmezano sūrio
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Visuotiniai miltai baklažanams padengti
Instrukcijos
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės liepsnos įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Kepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus.
- Sudėkite česnaką ir toliau kepkite, kol česnakas taps kvapnus, apie 2 minutes.
- Įpilkite pomidorų ir sulčių, pusę baziliko, pusę petražolių, druskos ir pipirų pagal skonį.
- Mišinį užvirinkite.
- Sumažinkite iki ugnies ir virkite 25-30 minučių, kol sutirštės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Supjaustykite baklažaną ir aptepkite keturiais.
- Vidutinėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
- Apkepkite baklažanų ir cukinijų griežinėlius iki auksinės spalvos.
- Ištepkite kepimo formą sviestu arba apipurkškite nepridegančiu purškikliu.
- Pusę baklažano ir cukinijos griežinėlių padėkite į kepimo indo dugną.
- Pusę pomidorų mišinio užpilkite ant griežinėlių.
- Pusę mocarelos uždėkite ant pomidorų mišinio.
- Likusį baziliką išbarstykite ant mocarelos.
- Sluoksniuokite likusią baklažanų ir cukinijų dalį, po to likusį pomidorų mišinį, tada likusią mocarelą.
- Pabarstykite parmezano sūriu.
- Kepkite 30-35 minutes.
- Puoškite bet kokiais likusiais baziliko lapeliais, kuriuos galbūt turėsite po ranka.
