Jungtinių Valstijų ligų kontrolės centrų (CDC) duomenimis, kasmet vienas iš šešių žmonių JAV suserga nuo užteršto maisto. Maisto saugos brošiūrose pateikiama esminė informacija apie tai, kaip apsaugoti save ir savo šeimą nuo maisto užteršimo organizmais, toksinais ir cheminėmis medžiagomis.
Maisto saugos švietimas
Maisto saugos mokymas ir praktika sumažina susirgimų ar mirties nuo su maistu susijusių ligų riziką ir skatina asmens, šeimos, bendruomenės ir visuomenės sveikatą. Šis maisto saugos lankstinukų sąrašas gali supažindinti suaugusiuosius ir vaikus apie daugelį maisto saugos aspektų, pavyzdžiui, apie tinkamą higieną ir maisto tvarkymą, maisto ruošimą ir laikymą bei apie tai, kas yra jūsų maiste.
Maisto saugos apžvalga
Šie trys lankstinukai pateikia bendrą saugaus maisto pasirinkimo, tvarkymo, laikymo ir paruošimo pagrindų apžvalgą.
- Be maisto saugaus iš Jungtinių Amerikos Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) kampanija Be maisto saugaus maisto saugos namuose apima keturis maisto saugos aspektus: valyti, atskirti, gaminti maistą, atvėsinti. Norėdami gauti daugiau informacijos, galite atsispausdinti arba atsisiųsti papildomą lankstinuką kiekvienam iš keturių žingsnių.
- Penki saugesnio maisto raktai apibendrina penkis pagrindinius Pasaulio sveikatos organizacijos įpročius, kuriuos turėtumėte praktikuoti dėl maisto saugos.
- Maisto sauga iš Thurston apygardos maisto saugos koalicijos Vašingtono valstijoje pateikia naudingą maisto saugos apžvalgą perkant, tvarkant, laikant, atitirpinant, ruošiant, gaminant ir patiekiant maistą.
Tvarkymas ir saugojimas
Rankų plovimas ir tinkamas šviežių produktų, mėsos ir kitų maisto produktų tvarkymas bei laikymas sumažins bakterijų dauginimosi ir kryžminio užteršimo riziką.
- Tinkama vaisių ir daržovių priežiūra ir tvarkymas suteikia informacijos apie vaisių ir daržovių pasirinkimą, transportavimą, laikymą, paruošimą ir patiekimą iš Penn State žemės ūkio mokslų koledžo.
- ProducePro iš Maisto saugos švietimo partnerystės, kurią sudaro vyriausybinės maisto saugos agentūros ir vartotojai, paaiškina mokslą, grindžiamą vaisių ir daržovių saugos patarimais.
- Saugos patarimai, kaip tvarkyti ir ruošti įprastus maisto produktus iš CDC, apžvelgiama, kaip tinkamai tvarkyti ir paruošti mėsą, jūros gėrybes, pieno produktus, kiaušinius ir daržoves.
Šaldytuvas
Netinkamas mėsos, pieno produktų, likučių ir kitų greitai gendančių produktų aušinimas leidžia klestėti bakterijoms. Laikykite šaldytuve žemesnę nei 40 ° Farenheito (4 ° C) temperatūrą, o šaldiklyje - žemesnę nei 0 ° Farenheito (-18 ° C), kad š alti maisto produktai būtų š alti.
- Go 40 or Below Maisto saugos švietimo partnerystės lankstinuke pateikiama informacija apie saugų maisto produktų šaldymą, šaldymą ir atitirpinimą
- Maisto saugumas, kai dingsta maitinimas iš Penn State žemės ūkio mokslų koledžo, pateikiama informacija apie šaldytuvų ir šaldiklių saugą ir ką daryti nutrūkus elektrai
Maisto gaminimas ir laikymas
Maisto ruošimas ir tinkamos temperatūros palaikymas laukiant, kol patieksite, žudo infekcinius organizmus arba neleidžia jiems daugintis. Karštą maistą laikykite karštą.
- Saugi minimali kepimo temperatūra iš FoodSafety.gov svetainės, nuoroda į Jungtinių Valstijų federalinę maisto saugos informaciją, pateikia minimalias mėsos, kiaulienos, paukštienos, jūros gėrybių, kiaušinių ir maisto likučių kepimo temperatūras.
- Ar tai jau padaryta. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) Maisto saugos ir tikrinimo tarnyba (FSIS) apžvelgia, kaip iškepti mėsą iki tinkamos temperatūros, ir praneša, kada ji pagaminta.
- Grill it Safe from USDA yra žingsniai, kaip saugiai kepti mėsą, paukštieną ir žuvį.
- Maisto gaminimas tinkamoje temperatūroje mikrobangų krosnelėje, Mitybos ir dietologijos akademija ir ConAgra Foods pateikia patarimų, kaip užtikrinti maisto saugą gaminant maistą mikrobangų krosnelėje.
Valgymas ne namuose
Saugaus maisto praktika tęsiasi ir už jūsų namų ribų, nesvarbu, ar esate restorane, ar esate iškyloje, ar važiuojate į galą, stovyklaujate ar plaukiate v altimi.
- Apsaugokite save valgydami iš CDC pateikia keturis maisto saugos patarimus, kai valgote restorane.
- Pietų dėžutės sauga iš Sveikatos ir higienos namuose ir bendruomenėje centro pateikia patarimų, kaip paruošti ir saugiai ruošti pietus iš namų.
- Food Safety Tailgating Tips – tai atsisiunčiamas Penn State žemės ūkio mokslų koledžo lankstinukas apie saugų maisto ruošimą ir pakavimą, kepimą ant grotelių ir patiekimą prie bagažinės dangčio. Dviejų puslapių lankstinuką taip pat galite užsisakyti internetu.
Maisto tvarkytojai
Šie lankstinukai suteikia esminį išsilavinimą maisto tvarkytojams, kurie, nesilaikydami pagrindinių maisto saugos procedūrų, gali būti su maistu susijusių ligų š altinis.
- Maisto sauga maisto darbuotojams, sukurta Massachusetts Partnership for Food Safety Education, skirta maisto paslaugų vadovams ir maisto tvarkytojams, pateikia išsamių patarimų apie maisto saugą, įskaitant asmeninę higieną, valymą, maisto ruošimą, gaminimą ir patiekimą.
- Kaip dezinfekuoti rankomis, kuriame pateikiama išsami informacija apie tinkamą darbo paviršių, įrangos, puodų, indų ir kitų patiekimo reikmenų valymą ir dezinfekavimą, taip pat teikia Masačusetso maisto saugos švietimo partnerystė.
- Kenkėjų pašalinimas – kitoje Masačusetso Maisto saugos švietimo departamento brošiūroje maisto tvarkymo subjektai mokomi neleisti virtuvėje patekti į kenkėjus, platinančius mikrobus.
Maistu plintančių organizmų toksinai ir cheminės medžiagos
Suvokimas apie maisto saugą taip pat turėtų apimti informaciją apie daugybę bakterijų, virusų, grybelių ir parazitų, natūraliai susidarančius toksinus ir patvirtintus priedus bei konservantus, kurie patenka į maisto tiekimą. Šiose brošiūrose pateikiama organizmų ir priedų apžvalga.
- Maisto ligas sukeliantys organizmai JAV yra Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracijos (FDA) parengta įprastų per maistą plintančių organizmų, jų maisto š altinių ir jų sukeliamų ligų diagrama.
- Atsparumas antibiotikams nuo ūkio iki stalo iš CDC yra santrauka, kaip šėrimas antibiotikais ūkio gyvūnus skatina antibiotikams atsparių bakterijų plitimą ir padidina per maistą plintančių infekcijų riziką.
- Maisto ingredientai ir dažikliai iš Tarptautinės maisto informacijos tarybos fondo yra gerai atlikta aštuonių puslapių brošiūra, kurioje apibendrinamos medžiagos, dedamos į maistą JAV, taip pat Maisto ir vaistų administracijos vykdoma saugos priežiūra.
Pasaulinė visuomenės sveikata
Atsakomybės už maisto saugą prisiėmimas skatina asmens, šeimos, bendruomenės ir pasaulio visuomenės sveikatą. Naudokite šias maisto saugos brošiūras, kad suprastumėte, kas yra jūsų maiste ir kaip sumažinti per maistą plintančių ligų riziką.
