Karamelės, ąžuolo, dūminio ir neutralaus skonio alkoholinių gėrimų pasaulyje džiną lengva išskirti kaip žoliškiausią. Kol nesužinosi apie akvavitą. Šis skandinaviškas alkoholinis gėrimas, nacionalinė ne tik Švedijos, bet ir Danijos bei Norvegijos dvasia, yra viena geriausiai saugomų paslapčių, kuri iš tikrųjų nėra paslaptis.
Kas yra Aquavit?
Aquavit, kartais akvavit, prasideda kaip neutralus spiritas, tačiau dėl botaninių ingredientų ir žolelių jis įgauna visiškai naują gyvenimą. Kai džinas remiasi kadagiu, kad suteiktų jam botaninį švytėjimą, akvavitas atgyja dėl kmynų ir net kartais krapų. Dažniausiai lyginant skonį su rugine duona, distiliuotojai naudoja grūdus arba bulves kaip akvavito pagrindą. Iš ten distiliuotojai prideda prieskonių ir žolelių. Kadangi akvavitas nėra brandinamas statinėje, po distiliavimo jis išlieka skaidrios spalvos. Išimtis yra Norvegijos akvavitui, kurio distiliavimo procese dažnai naudojamos chereso statinės, todėl akvavitas yra šiek tiek stipresnis ir įgauna auksinę spalvą. Pavadinimas aquavit kilęs iš lotyniškos frazės „aqua vitae“– gyvybės vanduo. Tai gali atrodyti pažįstamai, nes viskio istorija panaši.
Pagal Europos Sąjungos įstatymą įstatymų leidėjai įpareigoja, kad į akvavitą turi būti įtraukti arba kmynai, arba krapai, arba abu kartu. Tačiau jį gali sudaryti daug kitų citrusinių skonių, žolelių ar prieskonių – tik tada, kai yra kmynų ar krapų. Pankoliai, kardamonas ir citrinų arba apelsinų žievelės yra įprastos kvapiosios medžiagos, kurias rasite akvavite. Kad distiliuotas spiritas būtų laikomas akvavitu, be sudedamųjų dalių mandato, ES reikalauja ne mažiau kaip 37,5 % ABV, 75 įrodymo. Kai kuriuos akvavitus iš karto išpilstysite į butelius ir padėsite į lentynas, o kai kurios distiliavimo gamyklos leidžia akvavitui senti, todėl įgauna geltoną atspalvį.
Aquavit, kaip ir daugelis kitų senų alkoholinių gėrimų, buvo gydomi, nes kmynai turi gydomųjų savybių nuo įprastų negalavimų, įskaitant virškinimo sutrikimus. O ir jo pavadinimas neapsiriboja vien akvavitu ar akvavitu. Danijoje jį galite rasti kaip snaps arba schnapps.
Taigi, koks tada Aquavit skonis?
Kaip ir pavadinimas ir brandinimo procesas, akvavito skonis keičiasi iš distiliavimo gamyklos į spirito varyklą ir iš šalies į šalį. Norvegijoje naudojamos bulvės, tačiau Švedijoje ir Danijoje rasite distiliuotojų, naudojančių grūdus savo akvavite. Norvegiškas akvavitas, jei prisimenate, yra brandintas ir turi drąsių, bet švelnių skonių, įskaitant citrusinius vaisius ir kmynus, kurie išsiskirs ir išsilaikys kmynų skoniu. Švediškas akvavitas remiasi stipresniu pankolio ir anyžių skoniais, pagalvokite apie saldymedį, o daniškame akvavite naudojama daugiau krapų skonio, bet vis tiek yra kmynų. Distiliavimo gamyklų taip pat galite rasti Amerikoje ir Kanadoje, tačiau jų akvavito skonis gali skirtis dar labiau nei tradicinių skandinaviškų kolegų.
Per daug skonio natų sklando aplink galvą? TLDR; Aquavit yra žolinis gėrimas, kurio skonis kaip ruginė duona butelyje geriausiais būdais. Ruginė duona nesukelia šypsenos veide? Nesijaudinkite, krapų formos norvegiškas akvavitas jūsų laukia. Vis dar nesate tikri? Aquavit skoniai nėra toli nuo traškaus ir švaraus skonio, kurį rasite džino kadagio skonio.
Kodėl Aquavit yra didelis pasiūlymas?
Kiekvieną metų mėnesį skandinavus mėgausis akvavitu, tačiau per šventes ir šventes pasirodo daugiau butelių. Vasarą „Aquavit“svečiuojasi ir Švedijoje, ir Danijoje, kai visų socialiniame kalendoriuje pasirodo vidurvasario vakarienės, o orą užpildo geriamosios dainos. Taip pat akvavitą rasite įprastose švenčių šventėse, tokiose kaip Kalėdos ir Velykos.„Aquavit“šiose vakarėliuose taip pat nėra naujiena. Apie akvavitą galite rasti paminėjimų dar XVI amžiaus pradžioje.
Dabar rasite vis daugiau batonėlių su akvavitu, prigludusiu tarp lentynų galinėje juostoje. Kadaise spiritas, kuris buvo mažai žinomas už Skandinavijos šalių ribų, žoliniai skoniai pradėjo sklisti į amatininkų kokteilių barus ir namų kokteilius. Dėl unikalių ir išskirtinių skonių jis gali lengvai paruošti kokteilį, bet taip pat gali padėti kitiems ingredientams, kad kokteilis būtų kupinas skirtingų skonių sluoksnių. Tiesiog akvavitas yra šauni dvasia, su kuria galite žaisti, kai pavargote nuo įprastų orgeatų, džinų ar fernetų ir norite išskirti savo kokteilius. Aquavit taip pat yra puikus būdas išsivaduoti iš kokteilių provėžos.
Aquavit skrenda po radaru, tačiau amerikiečių barmenai pradėjo mėgautis akvavitų renesansu maždaug 2018 m. pradžioje. Tačiau amerikiečiai buvo šiek tiek atsargūs; ne visi yra pasirengę šokti į žolinę dvasią. Skaityti: džinas. Yra priežastis, kodėl degtinė išlieka viena populiariausių ir geidžiamiausių spiritinių gėrimų. O kalbant apie jaunesnes Skandinavijos kartas, akvavitas neturi tokios pat galios kaip anksčiau, nors dėl jo atsiradimo kokteiliuose dvasia tampa kur kas prieinamesnė didesnei miniai. Viena iš priežasčių, kodėl akvavitų pardavimas taip ilgai buvo neaktyvus, yra tai, kad dešimtojo dešimtmečio pabaigoje įsigijo didelį distiliuotoją, skelbimai nutilo, o gamyba sulėtėjo, kol 2013 m. distiliavimo gamykla vėl buvo išpirkta.
Kaip geriate Aquavit?
Mėgėtis akvavitu yra taip paprasta, kaip jį nušauti arba taip karališkai, kaip lėtai gurkšnoti pagerbti ar paminėti progą. Jei mėgaujatės juo tiesiai, akvavitą norėsite gerai atšaldyti, jei jis švediškas ar daniškas. Kalbant apie norvegišką akvavitą, galite mėgautis tuo buteliuku tiesiai iš spintelės kambario temperatūroje, nes jie mano, kad tai yra geriausias būdas mėgautis visais sudėtingais mišinio skoniais.
Jei nerimaujate dėl akvavito gėrimo, o gal norite sušilti iki skonių subtiliau, yra ne tik akvavitiniai kokteiliai, bet ir akvavitą galite naudoti kokteiliuose, kuriems paprastai reikia kitų neutralių gėrimų. spiritiniai gėrimai, tokie kaip džinas ir degtinė. Kaip ir bet kuris viskis, džinas, degtinė, romas ar tekila – indas, su kuriuo gerti akvavitą, yra gėrimo pasirinkimas.
Aquavit išbandymas kokteiliuose ir atskirai
Galite mėgautis akvavitu kaip viskį arba sumaišyti jį su kokteiliu. Pavyzdžiui, vietoj konjako šoninėje priekaboje galite įdėti šiaurietišką sukimąsi naudodami akvavitą. Kai kuriuose glögg receptuose, panašiuose į karštą vyną, naudojamas akvavitas. Tonikas puikiai dera su neutraliais spiritais ir žolelių natomis (labas, džinas). Tai daugiau nei logiška, kad akvavitas ir tonikas būtų ne iš šio pasaulio ir puiki vieta pradėti nieko neprarandant, ypač jei bandote akvavitą saugiai savo namuose. Eikite tiesiai į akvavito šerdį, sumaišydami atšaldytą akvavitinį martinį, kad patirtis nuves jus į naują vietą.
Aquavit kaip pakaitalas
Jei ieškote labiau nusistovėjusių kokteilių, kurie suteiks skandinavišką rifą, arba norite pažaisti originalaus spirito ir akvavito santykiu, vis labiau panardindami pirštus į kmynų skonį, apsvarstykite šią klasiką.
- Praleiskite degtinę ar džiną savo Tom Collins ir supažindinkite Tomą su akvavitu.
- Negroni jau turi stiprų žolinį spiritą. Vietoj to išbandyti jį su akvavitu yra nieko verta. Naudokite po pusę uncijos kiekvieno, jei nerimaujate dėl visiško įsipareigojimo.
- Bloody Mary yra vienas pikantiškiausių žolelių gėrimų, kuriuos galite sukurti, o krapų natos norvegiškame akvavite ir kmynų skoniai klasikiniame akvavite tik dar labiau papildo šiuos skonius. Jei mėgstate į savo Bloody Mary įpilti marinuotų agurkų sulčių, norvegų akvavitas suteiks puikų krapų skonį nepersistengdamas sūrumo.
Tyrinėkite Aquavit Liquor pasaulį
Kodėl verta išbandyti akvavitą? Nes kokteilių pasaulis ir jo pasiūla nuolat keičiasi, auga ir plinta iš vieno pasaulio kampelio į kitą. Be to, reikia išbandyti naują ingredientą, kad įgytumėte kūrybingų ir vaizduotės kupinų sulčių, kai plečiate žinias apie kokteilius ir ingredientus. Neleisk, kad nepažįstami dalykai sulaikytų tave nuo daugybės naujų gėrimų.
