Kviečių uogos puikiai papildo salotas ar duoną, o daigintų kviečių grūdų receptai padeda suteikti salotoms ir duonai daugiau skonio.
Uoga tau tinka
Kviečių grūdai, kurie nebuvo m alti, vadinami kviečių uogomis. Visas nesmulkintas kviečių branduolys susideda iš trijų atskirų dalių: sėlenų, gemalo ir endospermo. Sėlenos yra kieta išorinė kviečių branduolio danga. Jei naudojate viso grūdo miltus, miltuose pamatysite mažyčius rudus dribsnius, tai yra sėlenos. Gemalas yra branduolio dalis, kuri išdygsta ir galiausiai tampa nauju kviečių augalu. Endospermas yra dalis, kuri sumalama, kad būtų pagaminti b alti miltai. Kai perkate nesmulkintų kviečių uogas, kad įtrauktumėte į savo daigintų kviečių grūdų receptus, perkate visą kviečių branduolį.
Kviečių rūšys, kurias greičiausiai rasite vietinėje parduotuvėje, yra kietieji, spelta ir kvietrugiai. Taip pat galite rasti kietą raudoną žiemą, kietą raudoną pavasarį arba minkštą raudoną žiemą. Bet kurią kviečių uogą galima daiginti tol, kol ji nesum alta. Jei nesate tikri, ar kviečių grūdai, kuriuos žiūrite, gali būti daiginti ir naudojami jūsų daigintų kviečių grūdų receptuose, paklauskite vaikino parduotuvėje. Jei kviečius perkate iš didelės talpos dėžės, didelis maisto produktų skiltyje esantis asmuo bus puikus informacijos apie visus turimus grūdus ir kaip juos naudoti, š altinis.
Kviečių grūdams pradėjus augti, cheminė grūdų sudėtis pasikeičia. Dabar juose yra fermentų, kurie padeda pagerinti jūsų sveikatą, padeda virškinti, neutralizuoja toksinus ir padeda išvalyti kraują. Daiginti kviečių grūdai yra puikus antioksidantų š altinis. Jie aprūpina daugybe mineralų, tokių kaip kalcis, jodas, geležis, kalis ir cinkas. Daigintuose kviečių grūduose yra daug vitaminų, įskaitant A, B1, B2, B12, C ir D.
Kaip daiginti kviečių grūdus
Jei turite daigintuvą, tiesiog vadovaukitės daiginimo instrukcijomis. Neturiu daigų ir nebuvau linkęs jo medžioti vien dėl šio straipsnio, todėl pasirinkau dubenėlio metodą. Jums reikės:
- Dubenėlis
- Vėsioje vietoje (apie 70 laipsnių pagal Farenheitą) laikyti dubenį nuo tiesioginių saulės spindulių
- 2/3 puodelio kviečių uogų
- 1 puodelis vandens
- Koštuvas
Instrukcijos
- Į dubenį sudėkite kviečių grūdus.
- Įpilkite vandens.
- Sumaišykite priedus, kad visi grūdai būtų padengti vandeniu.
- Leiskite grūdams mirkti 6–12 valandų.
- Nuplaukite juos vėsiu vandeniu.
- Išsausinkite juos kiek įmanoma visiškai.
- Leiskite jiems sėdėti dar 8–12 valandų.
- Išskalaukite ir vėl nusausinkite.
- Pakartokite dar kartą.
- Šiuo metu jūsų kviečių uogose turėtų būti maži daigai, maždaug 1/4 colio ilgio. Dabar jie yra paruošti naudoti jūsų daigintų kviečių grūdų receptuose.
Daigintų kviečių grūdų receptai
Man patinka kviečių uogų salotos, todėl pabandžiau jas gaminti su daigintais kviečių grūdais, o ne virti kviečius. Šios salotos yra ne tik puikaus skonio salotos, kuriomis patiks jūsų draugai vegetarai, bet ir nuostabios žalio maisto salotos jūsų žaliavalgių draugams. Jums reikės:
- 2 puodeliai daigintų kviečių uogų
- 3 šaukštai raudonojo vyno acto
- 3/4 arbatinių šaukštelių druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežių grūstų pipirų
- 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinis raudonasis svogūnas julienne
- 1/2 puodelio kapotų krapų
- 1/4 puodelio kapotos kalendros
Instrukcijos
- Dubenyje sumaišykite raudonojo vyno actą, druską ir pipirus.
- Šluoklių plaktuvu lėtai ir tolygiai supilkite aliejų, kad susidarytų emulsija.
- Kitame dubenyje sumeskite daigintų kviečių uogas, svogūnus ir žoleles.
- Pridėkite padažą.
- Į savo salotas taip pat galite pridėti pomidorų, razinų, džiovintų abrikosų, graikinių ar pušies riešutų, kapotų obuolių ar kriaušių, kaip norite.
Daigintų kviečių grūdų taip pat galite pridėti į bet kurį pilno grūdo duonos receptą arba nesmulkintus, arba trumpam susmulkinkite juos virtuvės kombainu.
