Šviežios, vietinės, sezoninės braškės pradeda pasirodyti birželio mėnesį. Nors braškėmis galite mėgautis ir pačiomis, jų naudojimas desertuose yra puikus būdas mėgautis jomis, kol jos yra savo skonio viršūnėje.
Paprasti desertai su šviežiomis braškėmis
Įvairūs receptai puikiai tinka su šviežiomis uogomis. Geriausi yra tie, kuriems nereikia kepti braškių ir leisti jų gaiviam skoniui suspindėti, pvz., šiuos receptus.
Braškių ledai be grūsties
Kadangi šviežios vietinės braškės yra geriausios vasaros pradžioje, ledai yra puikus būdas parodyti šias skanias uogas. Daugelis žmonių neturi ledų traškučių, bet nesijaudinkite. Pagal šį receptą gaminami kreminiai braškių ledai – neplakant.
Ingredientai
- 2 pintos šviežių braškių, nuvalytų, ištrintų ir supjaustytų griežinėliais
- 3/4 puodelio cukraus
- 1/2 citrinos sultys
- 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės
- 2 puodeliai graikiško jogurto
- 2 puodeliai riebios grietinėlės
Instrukcijos
- Braškes sudėkite į maišytuvą su cukrumi, citrinos sultimis ir vanile. Sutrinkite, kol gerai susimaišys.
- Įpilkite jogurto į maišytuvą ir keletą kartų plakite, kad sumaišykite.
- Š altame dubenyje š altu plaktuvu išplakite grietinėlę, kol susidarys smailės.
- Braškių mišinį supilkite į plaktą grietinėlę.
- Supilkite į sandariai uždarytą, šalčiui atsparų indą ir užšaldykite šešias valandas ar ilgiau.
Fudge pyragas su braškėmis
Braškės gražiai dera su šokoladu, o šis receptas išnaudoja visas šio derinio galimybes.
Ingredientai
- 1/2 recepto sviestinio pyrago pluta
- 1/2 keksaus pyrago tešlos recepto
- 8 uncijos grietinėlės sūrio
- 1/3 puodelio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 kiaušinis
- 2 pintos šviežių braškių, išvalytų, išimtų ir perpjautų per pusę
- 1 receptas šokolado ganache
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Išvyniokite pyrago plutą ir sudėkite į 9 colių pyrago formą.
- Pagaminkite ploną pyrago tešlą ir paskirstykite ją ant pyrago plutos, naudodami guminę mentele, kad ją išlygintumėte.
- Kepkite plutą ir pyragus 20–30 minučių, kol pyragaičiai sustings centre, bet ne iki galo iškeps. Po maždaug 15 minučių kepimo uždenkite plutos kraštus folija, kad per daug neparuduotų.
- Padėkite ant vėsinimo stovo.
- Tuo tarpu grietinėlės sūrį, cukrų, vanilę ir kiaušinį sumaišykite mikseriu, trintuvu arba virtuviniu kombainu iki vientisos masės.
- Iš dalies iškepusius pyragus atsargiai užtepkite kreminio sūrio mišiniu.
- Kepkite dar 20 minučių, kol kreminis sūris sustings. Laikykite foliją ant plutos kraštų, kad išvengtumėte pernelyg rudos spalvos.
- Pyragą atvėsinkite bent vieną valandą.
- Pabarstykite griežinėliais pjaustytomis braškėmis ir apibarstykite ganache.
Braškių parfė
Parfaits turi sluoksnių, dėl kurių jūsų desertas gali atrodyti įspūdingai ir padėti paslėpti nedidelius papildomus siurprizus, kurių svečiai galbūt nesitikėjo.
Ingredientai
- 1 puodelis riebios arba plaktos grietinėlės
- 4 šaukštai konditerinio cukraus
- 4 šaukštai b altojo cukraus
- 4 puodeliai šviežių braškių
- 4 parfė puodeliai
- 1 šokoladinio padažo receptas
Instrukcijos
- Braškes nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Nupjaukite braškių viršūnes.
- Supjaustykite uogas.
- Supjaustytas uogas sudėkite į dubenį ir pabarstykite b altuoju cukrumi.
- Sumaišykite ir dėkite į šaldytuvą, kol gaminsite kremą.
- Naudodami vidutinio dydžio dubenį, kuris apie 10 minučių buvo atšaldytas šaldytuve, plakite grietinėlę tris minutes.
- Įpilkite pusę konditerių cukraus ir plakite dar dvi minutes.
- Suberkite likusį konditerių cukrų ir išplakite iki vidutinio standumo.
- Į kiekvienos stiklinės dugną įdėkite maždaug ketvirtadalį puodelio supjaustytų braškių.
- Į braškių centrą atsargiai supilkite nedidelį kiekį šokoladinio padažo.
- Ant braškių uždėkite gerą šlakelį plaktos grietinėlės, maždaug ketvirtadalį puodelio, bet jums nereikia matuoti.
- Pakartokite šį procesą, kol pasieksite stiklo viršų.
- Viršuje uždėkite didelį šlakelį plaktos grietinėlės ir likusias braškes.
Šviežių braškių pyragas
Šviežių braškių pyragas visada mėgstamas.
Ingredientai
- 1/2 recepto sviestinio pyrago pluta
- 3 svarai šviežių braškių (geriausiam skoniui naudokite vietines), nuplautų ir lukštentų
- 3/4 puodelio plius 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- Brūkšninė druska
- 1–1/2 arbatinio šaukštelio pektino mažai cukraus receptams, pvz., Sure-Jell, jei reikia mažiau arba nereikia cukraus, receptai
- 1/2 citrinos sultys
- Šlakelis druskos
- 1 plaktos grietinėlės receptas
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių.
- Suformuokite pyrago plutą į 9 colių pyrago formą ir šakute subadykite jos dugną. Pabarstykite plutos kraštus vienu šaukštu cukraus. Įdėkite pyrago svarelius į plutą.
- Kepkite 20–25 minutes, kol pluta paruduos.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant pyrago grotelių.
- Maisto kombainu apdorokite šešias uncijas šviežių braškių, kol iškeps.
- Vidutiniame puode suplakite cukrų, kukurūzų krakmolą, druską ir pektiną.
- Įmaišykite trintas braškes.
- Ant vidutinės ugnies užvirinkite mišinį ir virkite dvi minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis.
- Leiskite atvėsti.
- Likusias uogas sudėkite į dubenį.
- Trintų braškių mišinį užpilkite ant viršaus ir išmaišykite, kad susimaišytų.
- Supilkite į atvėsusią pyrago plutą.
- Vamzdžiu arba šaukštu plaktos grietinėlės viršaus.
- Prieš patiekdami laikykite šaldytuve dvi valandas ir patiekite per maždaug šešias valandas, kad gautumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
Daugiau skanių braškių desertų
Kad iš tikrųjų išgautumėte geriausią braškių skonį, kuo mažiau joms darysite, tuo geriau. Paprastai užtenka tik pabarstyti braškes cukrumi ir trupučiu grietinėlės, bet greitas panirimas į ištirpintą šokoladą taip pat gali būti puikus. Braškės taip pat puikiai tinka lengviems pyragams, tokiems kaip angelų maistas, ar šaldyti desertai. Galite juos naudoti vienus arba pridėti šiek tiek cukraus, kad pasaldintumėte.
Taip pat galite mėgautis šiais šviežių braškių naudojimo būdais:
- Braškių tortas – skanus braškių sluoksniuotas tortas
- Braškių trinkelės – šviežių uogų posūkis ant klasikinio trinkelių
- Braškių šerbetas – lengvas, gaivus šaldytas desertas
- Braškių rabarbarų kremas – klasikinis saldžių braškių ir aitrokų rabarbarų derinys kreminiame kreme
- Braškių pyragas – geriausias vasaros braškių patiekalas iš šviežių braškių ir trapių sausainių
Užšaldykite šviežias braškes ateities desertams
Šviežios braškės išsilaiko labai neilgai, todėl jei planuojate jas išsaugoti, grįžę namo turėsite greitai dirbti. Užšaldyti braškes tikrai lengva ir šaldiklyje jos gali būti laikomos mėnesius. Vienintelė šaldymo braškių problema yra ta, kad atitirpusios jos būna šiek tiek purios. Norėdami išvengti šios problemos, galite naudoti sausą ledą, kad jie greitai užšaldytų; Kadangi dauguma žmonių namuose nelaiko sauso ledo, uogas galite tiesiog panaudoti pyragams, padažams, kokteiliams ar margaritoms, kai jie atšildyti.
Norėdami užšaldyti braškes, gerai jas nuplaukite ir išdžiovinkite, tada padėkite ant sausainių skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi. Įdėkite sausainių lakštą su braškėmis į šaldiklį ir palikite sustingti per naktį. Tada tiesiog laikykite juos „Ziploc“maišelyje.
Mėgaukitės šviežiomis braškėmis
Šviežios vietinės braškės yra skanėstas, kuris kiekvieną pavasarį ir vasarą išsilaiko tik trumpam. Išnaudokite visas jų galimybes gerbdami ingredientus. Kartu su aukščiau pateiktais receptais, braškės yra skanios, paliekamos sveikos, o po to pamerkiamos į grietinę ir šiek tiek rudojo cukraus. Naudodami braškes kuo arčiau nepakitusios būsenos, galėsite pajusti tikrą vasaros skonį.
