Geriausias tortilijos traškučių draugas yra salsa. Paprastai randama raudonos arba žalios spalvos, nuo švelnios iki beprotiškai karštos, salsa atsirasdavo ant kiekvieno vakarėlio užkandžių stalo.
Salsa ispaniškai reiškia padažą, tačiau angliškai primena aštrius pomidorų padažus, dažniausiai naudojamus kaip panirimas, o kartais ir kaip garnyras. Nors salsa gali būti beveik bet kokios spalvos, greičiausiai valgysite raudoną salsą. Štai geras pagrindinis raudonosios salsos receptas.
Raudonosios salsos receptas
Ingredientai
- 3 puodeliai pjaustytų pomidorų. Jei norite, galite naudoti konservuotą, tiesiog nupilkite vandenį.
- 2 Anaheimo čili
- 3 Jalapeno pipirai, pjaustyti
- 1 krūva kapotos kalendros
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Instrukcijos
- Naudodami viryklę, paskrudinkite Anaheimo čili, kol odelės pasidarys juodos.
- Suvyniokite čili į plastikinę plėvelę ir palaukite, kol atvės.
- Tada nuvalykite sudegusias odeles nuo čili ir stambiai supjaustykite.
- Pomidorus, kalendrą, Jalapenos ir Anaheimo čili sudėkite į virtuvinį kombainą ir plakite iki vientisos masės.
- Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Jei norite, kad salsa būtų stambesnė, arba neperdirbkite jos tiek daug, arba palikite dalį susmulkintų pomidorų nuošalyje ir suberkite salsai ištrynus.
Žaliosios salsos receptas
Žaliai salsai jums reikės:
Ingredientai
- 12 uncijų pomidorų, nuimkite lukštus
- 1/2 svogūno, susmulkinto
- 1/4 kekės kalendros, kapotos
- 1 Serrano čili, pjaustytas
- 1 sutrinta česnako skiltelė
- 1/4 arbatinio šaukštelio m altų kmynų
- 1/8 arbatinio šaukštelio cukraus
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Instrukcijos
- Tomatillos troškinkite vandenyje 10 minučių.
- Taupykite vandenį. Sudėkite pomidorus ir kitus ingredientus į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Jei norite sklandesnės ar plonesnės salsos, sutaupytą vandenį įpilkite lėtai pulsuodami salsą.
- Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Spalvotos salsos receptas
Žinoma, galbūt nenorėsite tenkintis tik raudona arba žalia salsa, nebent tai būtų Kalėdos. Jei norite, kad jūsų salsa būtų spalvingesnė, išbandykite šį:
- 3 puodeliai virtų juodųjų pupelių
- 1 didelis mangas, supjaustytas kubeliais
- 1/4 raudonojo svogūno, supjaustyto kubeliais
- 1/2 raudonosios paprikos, supjaustytos kubeliais
- 1/2 ryšulio kalendros, susmulkintos
- 1 Jalapeno, išskobtas ir susmulkintas
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Visa tai rankomis sumaišykite dubenyje. Valgyk.
In the chips
Jei esate taip linkę, galite patys pasigaminti traškučių, įkaitindami šiek tiek augalinio aliejaus ir įmesdami į kukurūzų tortilijas, kurios buvo supjaustytos aštuntosios pyrago formos, kad jos būtų tradicinės trikampio formos. Kitu atveju šios salsos puikiai tiks su bet kokiais traškučiais, arba galite jais pagardinti gražų taco ar tamalą.
Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
Jei norite aštresnės salsos, pridėkite daugiau Jalapeno pipirų ir įsitikinkite, kad įtraukėte paprikos sėklas ir šonkaulius. Kad salsa būtų švelnesnė, pašalinkite ir paprikos sėklas, ir šonkaulius. Šonkauliai yra b altoji pipirų dalis, kurioje laikomos sėklos, ir šios dalys sukaupia didžiąją dalį šilumos.
