Pagaminti naminį amaretto – populiarų migdolų skonio likerį – užtenka kelių žingsnių ir kelių ingredientų, kuriuos tikrai turėsite prie sandėliuko ir prieskonių spintelės. Ši istorinė dvasia randama daugelyje klasikinių kokteilių ir modernių pakartojimų, todėl tai yra puikus pirmasis ingredientas, kurį reikia išbandyti namuose. Įvertinkite savo sandėliuko inventorių ir išbandykite greitą bei skanų būdą išsivirti savo naminio Amaretto partiją.
Naminis Amaretto
Teigiama, kad Amaretto atsirado mažame Italijos miestelyje XVI amžiaus pradžiojeamžiaus pradžioje, kai vienam iš Leonardo da Vinci mokinių buvo padovanota partija Amaretto likerio iš modelio kaip jos meilės jam ženklas. Nesvarbu, ar ši legendinė kilmė yra teisinga, migdolą primenantis amaretto skonis yra toks pat šiltas ir turtingas, kaip ir meilės istorija, iš kurios jis gimė. Norėdami patys pasigaminti Amaretto likerio butelį, sumaišykite kelis buitinius ingredientus ir uždarykite mišinį, kad galėtumėte naudoti ateityje. Pagal šį receptą gaunama apie trylika atskirų porcijų.
Ingredientai
- 1 puodelis vandens
- 1 puodelis b altojo cukraus
- ½ puodelio rudojo cukraus
- 1 uncija migdolų ekstrakto
- 1 uncija vanilės ekstrakto
- 2 puodeliai degtinės
Instrukcijos
- Puode sumaišykite vandenį, b altąjį cukrų ir rudąjį cukrų ir pašildykite ant vidutinės ugnies. Leiskite mišiniui užvirti ir palaukite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Kai ištirps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite atvėsti apie dešimt minučių.
- Supilkite migdolų ekstraktą, vanilės ekstraktą ir degtinę ir gerai išmaišykite.
- Mišinį supilkite į sandarų butelį ir prieš naudodami palikite bent kelias dienas nusistovėti.
Ekologiškas naminis amaretto
Tiems, kuriems patinka žinoti savo ingredientų kilmę, pabandykite išplakti ekologišką naminio amaretto partiją. Šis procesas šiek tiek skiriasi nuo daugelio „Amaretto“receptų, nes jis apima žaliavų įpylimą ir infuzijos įtempimą, kad įgautumėte tokį patį skonį, kokį gali pasiekti dirbtiniai ingredientai. Pagal šį receptą gaunama apie trylika porcijų, todėl jį reikia laikyti sandariame inde.
Ingredientai
- 1 puodelis vandens
- 1 puodelis ekologiško b altojo cukraus
- ½ puodelio ekologiško rudojo cukraus
- 1 uncija pjaustytų migdolų
- 2 suskaidytos vanilės pupelės
- 2 puodeliai ekologiškos degtinės
Instrukcijos
- Puode sumaišykite vandenį ir organinį cukrų ir pašildykite ant vidutinės ugnies. Leiskite mišiniui pasiekti dubenį ir palaukite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite atvėsti apie dešimt minučių.
- Migdolus, vanilės pupeles, mišinį ir degtinę supilkite į sandarų butelį ir gerai išmaišykite.
- Leiskite ingredientams infuzuoti mažiausiai savaitę. Perkoškite mišinį į kitą sandarų butelį ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Išmeskite kietąsias medžiagas.
Mažai angliavandenių turintis Amaretto
Deja, mažai angliavandenių turintiems žmonėms dažnai gali būti sunku rasti parduodamų kokybiškų mažai angliavandenių turinčių kokteilių ingredientų, tačiau šis paprastas naminis mažai angliavandenių turintis amaretto receptas gali padėti mėgautis kokteiliais, kuriuos galbūt anksčiau nebandė. Šios partijos sudaro apie trylika porcijų ir ją reikia laikyti sandariame inde.
Ingredientai
- 1 puodelis vandens
- 1 puodelis mažai angliavandenių turinčio saldiklio (pvz., granuliuoto Swerve)
- ½ puodelio rudojo cukraus pakaitalo (pvz., Swerve rudojo cukraus)
- 1 valgomasis šaukštas juodosios melasos
- 1 uncija becukrio migdolų ekstrakto
- 1 uncija becukrio vanilės ekstrakto
- 2 puodeliai degtinės
Instrukcijos
- Puode sumaišykite vandenį, saldiklį ir rudojo cukraus pakaitalą bei melasą ir pašildykite ant vidutinės ugnies. Leiskite mišiniui pasiekti dubenį ir palaukite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite atvėsti apie dešimt minučių.
- Supilkite migdolų ekstraktą, vanilės ekstraktą ir degtinę ir gerai išmaišykite.
- Mišinį supilkite į sandarų butelį ir laikykite bei laikykite vėsioje tamsioje vietoje maždaug savaitę prieš patiekiant.
Kaip laikyti ir laikyti naminį Amaretto
Naminį amaretto laikyti gana paprasta. Įsitikinkite, kad amaretą laikote sandariai uždarytame butelyje, kad jis kuo ilgiau išliktų šviežias, ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Paprastai amaretto reikia laikyti mažiausiai mėnesį; nors jei jis tikrai gerai užsandarintas ir puikiai laikomas, gali tarnauti daug ilgiau. Jei partija pradeda keisti spalvą arba praranda savo skonio intensyvumą, laikas gaminti naują partiją.
Subalansuokite saldų ir prieskonį naminiame Amaretto
Šiuolaikiniai amaretai laikomi daug saldesniais nei jų istoriniai atitikmenys, o tai reiškia, kad verdant amaretą namuose galite suasmeninti partijos saldumo lygį. Jei norite amaretto butelio, kuris būtų stipresnis, pabandykite naudoti šviežius ingredientus, o ne ekstraktus ar esencijas. Štai keletas dalykų, kuriuos galite įtraukti norėdami sukurti sodresnį likerį; dėdami juos prie originalaus recepto, kai tik baigsite mirkyti, būtinai nukoškite mišinį.
- 2 vanilės pupelės
- ¼ puodelio kapotų migdolų
- ½ puodelio m altų migdolų
- 1 kardamono ankštis
- 1 puodelis džiovintų abrikosų
- 1 arbatinis šaukštelis kvapiųjų pipirų
Įdėkite šiek tiek meilės
Meilės darbas yra vienas iš labiausiai pasitenkinančių, o spirito distiliavimas namuose yra beveik neįmanomas, tačiau meilės kokteiliams demonstravimas naminiuose likeriuose nėra toks. Todėl kiekvieną kartą, kai jaučiate niežėjimą dirbti rankomis, bet norite iš tikrųjų užbaigti pradėtą projektą, pabandykite pasigaminti savo naminį amaretą. Bent jau pateisinsite vakaro gėrimą po viso sunkaus darbo, kurį atlikote jį gaminant.
