Baba ganoush yra Artimųjų Rytų padažas arba užtepėlė, pagaminta iš baklažanų ir tahini. Tai skanus užkandis ar užkandis, kai patiekiamas su pita duona ar traškučiais.
Pagrindinis Baba Ganoush baklažanų padažo receptas
Nors galite pasigaminti baba ganoush ir patiekti iš karto, naudinga pagaminti dieną ar dvi anksčiau laiko ir atšaldyti. Gamindami baba ganoush iš anksto, leisite skoniams gražiai susimaišyti.
Ingredientai
Baba ganoush žvaigždė yra dūminis baklažanas.
- 2 vidutiniai baklažanai
- 1/3 puodelio tahini
- 3/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų
- 1 citrinos sultys
- 2 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
- 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- Dash Cayenne
- 1/4 puodelio plokščialapių petražolių, stambiai pjaustytų
metodas
Baklažanus kepant ant grotelių, jis įgauna dūminį skonį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
- Įkaitinkite grilį arba keptuvę iki vidutinio aukščio.
- Baklažanų odelę keletą kartų subadykite šakute.
- Padėkite baklažaną tiesiai ant grotelių ir leiskite odai sudegti, reguliariai apversdami baklažanus, kad visa oda sudegtų.
- Perkelkite baklažanus ant sausainių skardos ir kepkite, kol suminkštės, apie 20 minučių.
- Leiskite baklažanams visiškai atvėsti.
- Atvėsusį baklažaną perpjaukite per pusę ir nuskabykite minkštimą nuo sudegusios odos. Išmeskite odą.
- Sudėkite baklažanus į trintuvą arba virtuvinį kombainą su likusiais ingredientais.
- Pulsuokite virtuvinį kombainą 10 vienos sekundės impulsų, kol jis bus grubiai sutirštintas, bet vis tiek šiek tiek stambus.
- Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite papildomai druska.
- Patiekiama apšlakstyta papildomu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir pita duona, plokščia duona arba pita traškučiais. Taip pat galite patiekti kaip užtepėlę pjaustytiems batonams ar krekeriams.
Variacijos
Baba ganoush yra tyrelė, todėl ją galima keisti pagal pagrindinį receptą.
- Į tyrę įdėkite tris šaukštus pušies riešutų.
- Česnaką pakeiskite trimis šaukštais paruošto pesto.
- Pagaminkite sklandesnį baba ganoush, sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu, o ne pulsuodami.
- Į mišinį įdėkite pjaustytų skrudintų raudonųjų pipirų.
- Į tyrę įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio mėgstamo aštraus padažo arba 1/4 arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos, kad ji būtų aštresnė.
- Česnaką paskrudinkite prieš dėdami į užtepėlę, kad česnako skonis būtų saldesnis ir švelnesnis.
- Jei norite stipresnio citrinos skonio, įdėkite pusės citrinos žievelę.
- Petražoles pakeiskite kapotomis šviežiomis mėtomis.
- Pusę tahini pakeiskite paprastu graikišku jogurtu, kad padažas būtų kremesnis.
- Įdėkite 1/2 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos, kad skonis būtų rūkesnis.
- Pabarstykite sezamo sėklomis kaip garnyrą.
- Puoškite pjaustytais pomidorais arba alyvuogėmis.
- Pabarstykite šiek tiek rūkytos druskos, kad užtepėlė būtų rūkesnė.
Sveika ir skanu
Kaip ir daugelis baklažanų receptų, baba ganoush yra sveika ir skanu. Turėdami tiek daug variantų, tikrai rasite jūsų gomuriui tinkančią baba ganoush versiją.
