Carnitas yra meksikietiškas troškintos kiaulienos patiekalas. Paprastai patiekiamas su kitais meksikietiškais patiekalais, pvz., šviežiomis tortilijomis, salsa ir gvakamole, šis patiekalas puikiai tinka lėtoje viryklėje, kuri puikiai troškina mėsą.
Kiaulienos karnitas
Naudokite šį pagrindinį receptą, kad sukurtumėte kvapnius kiaulienos karnitus, kuriuos patiektumėte su mėgstamais priedais. Receptas tinka nuo aštuonių iki 10, ir jis gerai užšaldys iki trijų mėnesių.
Ingredientai
- 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežių m altų juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis m altų kmynų
- 1/2 arbatinio šaukštelio m alto cinamono
- 1/4 arbatinio šaukštelio m altos kalendros
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
- 1 (4 svarai) kiaulienos mentės kepsnys
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 8-10 kukurūzų tortilijų
- Pico di gallo
- Grietinė
- Gvakamolė
- Kalendra, kapota
Instrukcijos
- Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, pipirus, kmynus, cinamoną, kalendras, raudonėlį, česnako miltelius ir svogūnų miltelius.
- Įtrinkite prieskonių mišinį ant kiaulienos mentės kepsnio ir sudėkite į lėtą viryklę. Įpilkite vištienos sultinio.
- Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 valandų arba ant stiprios 5 valandų, kol kiauliena lengvai susmulkins šakute.
- Kiaulieną susmulkinkite šakute ir vėl įmaišykite į virimo skystį.
- Kiaulieną patiekite ant šviežių kukurūzų tortilijų, užpiltų kalendra, grietine, pico di gallo ir gvakamole.
Variacijos
Karnitas galite įvairiai varijuoti.
- Pakeiskite kiaulienos mentę kaimiško stiliaus kiaulienos šonkauliukais.
- Į trintuvą įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio chipotle čili miltelių, kad pridėtumėte daugiau dūmų ir prieskonių.
- Į vištienos sultinį įpilkite apelsino arba žaliosios citrinos sulčių, kad gautumėte citrusinių vaisių skonį.
- Į puode esantį virimo skystį suberkite vieną susmulkintą svogūną ir tris skilteles m alto česnako.
- Supjaustykite mėgstamus čili pipirus į puodą, kad padidintumėte šilumą.
Aptarnavimo pasiūlymai
Karnitas patiekite su bet kokiais jums patinkančiais priedais, pavyzdžiui, sūriu ar grietine, su meksikietiškų ryžių garnyru ir keptomis pupelėmis.
Lengva meksikietiška vakarienė
Gamindami karnitą lėtoje viryklėje, grįžę namo iš darbo galėsite būti pusiaukelėje prie skanaus ir lengvo meksikietiško patiekalo. Mėgaukitės šiuo gardžiu meksikietišku maistu kaip savaitės nakties valgį, o likučius užšaldykite lengvai pavalgyti tomis naktimis, kurių nesinori gaminti.
