Prancūzų virtuvė yra viena garsiausių Žemėje, o prancūzų kulinariniai papročiai žavi ir gyvenimo būdo stebėtojus. Visame procese vyrauja linksmas pobūdis, ypač svarbu įsigyti geriausių ingredientų, suplanuoti meniu ir susėsti nustatytą valandą, kad galėtumėte mėgautis juo kartu su šeima.
Trys kvadratiniai valgiai per dieną
Dienos tempas nustatomas maždaug valgymo metu, kurį sudaro lengvi pusryčiai, po kurių eina trijų patiekalų pietūs ir panašiai soti vakarienė.
Namuose prancūziško valgymo etiketas, susijęs su maistu, yra ne toks formalus, kaip jūs manote. Svarbiausia atsipalaiduoti ir susirinkti prie stalo pavalgyti ir pasikalbėti. Prancūzams nepritariama ganytis, krapštytis šaldytuve, griebtis užkandžių kelyje ar stovėti virš kriauklės, kad ragautų obuolį. Mesti monetas į pardavimo automatą, kuriame išpilstyti saldainių batonėliai, bulvių traškučiai ir soda, nėra tinkamas pasirinkimas pagal priimtą prancūzų gyvenimo būdą.
Valgymo laikas Prancūzijoje
Kai kurie sako, kad galite nustatyti savo laikrodį pagal valgio laiką, patiekiamą tradiciniuose prancūzų namuose. Šiuolaikinis miesto gyvenimo būdas ir darbo grafikas reiškia, kad pusryčių laikas yra lankstesnis. Visgi de rigeur prisėsti pietauti 13 val. ir patraukti kėdę vakarienei 20.30 val. Pietūs ir vakarienė yra nuoširdūs reikalai, todėl popietės užkandžiavimo nereikia nei priimti.
Paryžiaus restoranuose 20.30 val. vakarienė yra ankstyva, o vėlesnė vakarienė yra madingesnė. Naktinės pelėdos gali pavalgyti iki 2 val. nakties restoranėlyje ar užkandinėje didžiuosiuose miestuose. Už didžiųjų miestų ribų restoranai paprastai užsidaro tarp pietų ir vakarienės, todėl sunku rasti virtuvę, kurioje būtų patiekiami pietūs po 14 val. arba vakarienė po 22 val.
Duona, sūris ir vynas
Kiekvienas iš šių trijų specialių gaminių yra būtinas prancūziško maisto kultūrai ir tradicijoms. Kartu jie sukuria puikius, įperkamus pietus, kuriais galėsite mėgautis plenere ir pasiimti su savimi, kur tik norite.
Kasdien šviežiai kepta duona negali būti per daug sureikšminama kaip prancūzų paveldo dalis. Kokybiškos kepyklos pasirinkimas apima nuo ilgų traškių batonų iki lengvų dribsnių raguolių. Sustojimas pasiimti ką nors, ką parsinešti namo iš boulangerie, yra paprastas gestas, kuriuo dalijamasi šeimos meile. Jie tai daro; Remiantis naujausiais tyrimų bendrovės „Euromonitor“tyrimais, Prancūzijoje yra 32 000 nepriklausomų kepyklų, o duonos mėgėjai kasmet nuperka 10 milijardų batonų.
Suderinkite savo batoną su nuostabiais prancūziškais sūriais ir buteliu prancūziško vyno už prieinamą kainą ir iškart turėsite iškylą. Jums nereikia pjaustymo lentos ar peilio; batonai skirti nuplėšti kąsnio dydžio gabaliukais. Šis visų laikų mėgstamiausias puikiai tinka bet kokiam sezonui ir tiesiog tinkamas improvizuotai pauzei pailsėti, pabendrauti ir stebėti žmones sėdint ant parko suoliuko.
Kavinių draugija
Prisijunkite prie vietinių, kai užimsite puikią vietą, kad daugiau žmonių žiūrėtų nuo staliuko kavinėje ant šaligatvio. Užsisakykite kavos, limonado (citrinos preso), vyno grafiną ar gazuoto vandens. Menas leisti laiką prancūziškoje kavinėje, kalbantis ar vienam su laikraščiu, yra tai, kuo šimtmečiais buvo sukurtos tingios prancūzų dienos.
Niekur „kavinių visuomenė“nėra geresnė už Paryžių, kur tūkstančiai kaimynystėje esančių kavinių yra autentiško prancūziško gyvenimo džiaugsmo atoslūgio ir srauto centre.
Mėsos, paukštienos ir žuvies vaidmuo
Prancūzijoje kiekvieni tinkami pietūs ir vakarienė sukasi aplink pagrindinį patiekalą, kurį sudaro mėsa, žuvis arba paukštiena. Tai patvirtina gerai žinomi klasikiniai prancūzų patiekalai.
Tradiciniai mėsos patiekalai
Įvairios mėsos rūšys gali būti dėmesio centre stalo centre, įskaitant jautieną, kiaulieną, ėrieną, veršieną ir triušieną. Populiarūs nacionaliniai patiekalai yra Burgundijos jautiena (boeuf bourguignon), veršienos troškinys (blanquette de veau), ėrienos koja (gigot d'agneau) ir Tulūzos stiliaus troškinys su kiauliena ir pupelėmis.
Populiarūs paukštienos patiekalai
Vištiena ir antis yra pagrindiniai tradicinių patiekalų, tokių kaip Dijon vištiena, su vynu troškinta vištiena (coq au vin), antiena à l'orange, ir antienos krūtinėlė (magret de canard) ingredientai. Kalakutiena su kaštonais arba kepta žąsiena yra įprastas Kalėdų patiekalas.
Žuvis, vėžiagyviai ir jūros gėrybės
Žvejybos pramonė yra svarbi ir Prancūzijai pasisekė, kad ji turi daugiau nei 2 100 mylių pakrantės nuo Lamanšo iki Atlanto vandenyno ir Biskajos įlankos iki Viduržemio jūros.
Tikėkitės, kad reguliariai patiekiami skanūs patiekalai, patiekiami nuo v alties iki stalo, įskaitant keptuvėje keptą jūrų liežuvį (sole meunière), lašišą popieriuje (salmon en papillote), ant grotelių keptą Provanso tuną ir keptą kardžuvę à la Niçoise. Nepraleiskite tiršto Provanso Bouillabaisse troškinio iš Marselio, kuriame gausu krevečių, midijų, moliuskų ir jūrų velnių. Prancūzai mėgaujasi omaru termidoru, šukutėmis kreminiame vyno padaže (coquilles Saint-Jacques), marinuotomis midijomis (moules marinières) ir puikiomis austrėmis, gaunamomis iš vėsaus vandens prie šiaurės vakarų Atlanto pakrantės.
Maisto svarba prancūzų kultūroje
Įvairiuose Prancūzijos regionuose pietūs yra ir malonumas, ir giliai įsišaknijęs ritualas. 2010 metais UNESCO paskelbė prancūzų gastronomiją nematerialiuoju žmonijos kultūros paveldu. Ši Jungtinių Tautų kultūrinė dalis pripažino prancūzų kulinarinę kultūrą kaip „socialinį paprotį, kuriuo siekiama paminėti svarbiausias asmenų ir grupių gyvenimo akimirkas“.
