Bet kada, kai įkaitinate kepsninę, yra tinkamas metas išnaudoti mėsainių receptus. Šie mėsainių gaminimo patarimai padės pagaminti legendinius mėsainius.
Pakepkite ant grotelių pas Burger Master
Paprasčiausiai mėsainis yra mėsos paplotėlis, keptas ant grotelių arba keptas ant bandelės. Tačiau mėsainis yra daugiau nei šis pagrindinis aprašymas – tai puikus amerikietiškas patiekalas vienu rankiniu būdu.
Sumuštinis su mėsainiu buvo išrastas kažkada devintojo dešimtmečio pabaigoje. Kai kurie žmonės sako, kad originalus sumuštinis su mėsainiu buvo išrastas Hamburge, Niujorke. Tai paaiškintų pavadinimą. Tačiau keliaujant po Jungtines Valstijas neišvengiamai tenka susidurti su stendu kiekviename mieste, kuris teigia, kad išrado mėsainį.
Sumuštinis su mėsainiu yra amerikietiškas patiekalas, nes, nors idėja yra pagrindinė, sąvokos aiškinimas skiriasi priklausomai nuo regiono, valstijos, miesto, miestelio ir net nuo žmogaus iki žmogaus.
Hamburgerio receptai
Mėsainių receptai gali būti standartizuoti, pavyzdžiui, mėsainiai, kuriuos gaunate tinklo restoranuose, suasmeninti, pavyzdžiui, mėsainiai, kuriuos gaunate vietiniame „mom-and-pop“mėsainių kioske, arba kaip mėsainiai, kuriuos gaminate patys. Norėdami pradėti nuo pat pradžių, pagrindinis mėsainio receptas gali būti toks paprastas kaip:
Ingredientai
- 1 svaras m altos jautienos (gerai veikia)
- 1 mažas smulkiai sutarkuotas svogūnas (man patinka raudonieji svogūnai)
Instrukcijos
- Gerai išmaišykite ir suformuokite 6–8 uncijų paplotėlius.
- Kepkite ant grotelių arba kepkite, kol baigs.
Prie šio paprasto mėsainio galite pridėti:
- ¼ puodelio duonos trupinių (jei norite mažiau, bet ne daugiau)
- 1 plaktas kiaušinis
Pridėjus šių ingredientų jūsų mėsainis suteiks kūno ir tekstūros.
Be to, galbūt norėsite pridėti žiupsnelį ar du bet kurių iš šių žolelių ir prieskonių:
- Kmynai
- Kalendra
- paprika
- Cayenne
- druska
- pipirai
- Itališkas žolelių mišinys
- raudonėlis
- Bazilikas
Tiesą sakant, į savo mėsainių mišinį galima dėti bet kokią žolelę ar prieskonį, kuris jums patinka.
Kažkada Atėnuose, Graikijoje, valgiau mėsainį, kuriame buvo cinamono, muskato riešuto ir prieskonių, kurių negalėjau dėti į pyragą, kuris buvo avienos ir jautienos derinys. Jis buvo patiekiamas su fetos sūriu, raudonaisiais svogūnais, bulvyčių šonu ir raudonu padažu, kuris nebuvo kečupas. Taip pat buvo su labai š altu graikišku alumi.
Kol mes kalbame apie užpilus, mėsainį galite papildyti viskuo, kas jums patinka. Mačiau ir mėgavausi mėsainiais su viskuo – nuo pelėsinio sūrio iki šveicariško sūrio ir ananasų iki juodųjų alyvuogių ir ančiuvių.
Kečupas yra geras jūsų mėsainio padažas, bet pabandykite įpilti šiek tiek majonezo, kad pagamintumėte tūkstančio salų slaptąjį padažą. Barbekiu padažas taip pat yra geras prisilietimas.
Kaip įdaryti laukinį mėsainį
Kai tik pradedi galvoti, kad išbandei kiekvieną užpilo derinį, kurį galima uždėti ant mėsainio, laikas gilintis į patį mėsainį.
Įdaryti mėsainį lengviau, nei manote. Kai formuojate paplotėlius, o ne vieną paplotėlį iš 8 uncijų mėsos, padarykite du plonesnius paplotėlius. Įdarą dėkite į paplotėlio centrą ir ant viršaus uždėkite kitą ploną paplotėlį. Suspauskite kraštus ir palikite mėsainį šiek tiek pailsėti šaldytuve. Tada gaminkite kaip įprastai.
Kai kurios mėsainių įdaro idėjos:
- Mėlynasis sūris
- Feta sūris
- Susmulkintas Čedaras, sumaišytas su trupinta šonine
- Grybai
- Austrės
Nebijokite eksperimentuoti su savo įdarų ir įdarų idėjomis.
Kalbant apie tai, ant ko patiekiate mėsainį, man patinka mano mėsainiai, patiekiami ant minkštų, saldžių suktinukų arba kaiser vyniotinio, tačiau tradicinis pyragas patiekiamas ant ruginio skrebučio ir kai kurie žmonės, kurie vengia angliavandenių, tiesiog valgys mėsainis su peiliu ir šakute.
Bandydami įvairius mėsainių receptus, būtinai sekite savo mėgstamiausius, bet visada stebėkite horizontą ir kitą keistą idėją, kuri gali tapti jūsų visų laikų mėgstamiausia. Atminkite, kad į visus archyvinius 1880-ųjų sumuštinio su mėsainiu receptus buvo įtraukta kava ir rudasis cukrus. Tai būtų užplikyta kava, o ne m altos kavos. Kaip ir kitas puikus amerikietiškas išradimas, džiazas, mėsainiuose nėra klaidų, tik variacijos.
