Virtuvės saugos supratimas yra labai svarbus ruošiant ir gaminant maistą, taip pat valant ir kasdieniniame gyvenime. Suprasdami virtuvėje kylančius pavojus ir imdamiesi paprastų atsargumo priemonių, galite išvengti nelaimingų atsitikimų ar apsinuodijimo maistu.
5 saugos patarimai, kaip išvengti pavojų virtuvėje
Norėdami išlikti saugūs virtuvėje, svarbu suprasti galimus pavojus, kylančius šioje jūsų namų vietoje. Nuo aštrių peilių iki karštų viryklių – mokymasis numatyti galimus pavojus ir užkirsti jiems kelią gali padėti apsaugoti savo šeimą.
Tinkamai naudokite peilius
Tinkamas peilio naudojimas gali padėti išvengti rimtų sužalojimų. Norėdami apsisaugoti nuo žaizdos ar įplyšimo peiliu:
- Visada elkitės su peiliais atsargiai. Venkite blaškymosi ir sutelkite dėmesį į atliekamą užduotį.
- Tvirtai suimkite peilio rankeną ir kitą ranką uždėkite ant peilio viršaus, kad nesusiliestumėte su ašmenimis.
- Peilius laikykite pagaląstus, kad nereikėtų įtempti pjaustant, pjaustant ar pjaustant kubeliais.
- Kai pjaustykite apvalius daiktus, nupjaukite vieną kraštą, kad jis būtų plokščias, tada plokščiąja puse žemyn padėkite ant pjaustymo bloko. Tokiu būdu galite stabilizuoti bet kokį smulkinamą daiktą.
- Kai paimkite peilį, įsitikinkite, kad nelaikote nieko kito, kad netyčia nenumestumėte aštrių ašmenų.
Pasirinkite tinkamus maisto gaminimo įrankius
Kad karšti ar aštrūs daiktai neslystų ar neišsilietų, naudokite tinkamus maisto ruošimo indus. Būtinai:
- Išlaikykite indus švarius, kad išvengtumėte maisto užteršimo, tačiau džiovindami rankas arba padėdami aštrius indus, būkite ypač atsargūs, kur dėsite rankas.
- Naudokite žnyples dideliems, kietiems maisto produktams tvarkyti. Tvarkydami karštus daiktus tvirtai suimkite juos ir saugokitės, kad neaptaškytų aliejaus ar vandens.
- Naudokite įrankius su rankenomis, jei jums sunku tvirtai suimti maisto ruošimo įrankius.
- Naudodami įrankius su aštriais kraštais, iš pradžių eikite lėtai. Trintuvai, žievelės ir mandolina gali perpjauti pirštus ar rankas, jei nekreipiate dėmesio arba netinkamai jais naudojatės.
Karštuosius patiekalus tvarkykite atsargiai
Karšti patiekalai gali kelti pavojų ne tik jums, bet ir aplinkiniams.
Kad būtumėte saugūs:
Nepalikite indų ant viryklės be priežiūros, kai degiklis įjungtas. Nuimdami karštą dangtį nuo viryklės indo naudokite orkaitės pirštines. Apsvarstykite galimybę pasukti puodo rankenas į vidų arba pakreipti atgal, kad netyčia jų nesusitrenktumėte.
- Verdydami vandenį niekada neperpildykite puodo, kad vanduo neišsipiltų.
- Išpildami verdantį vandenį iš puodo, įsitikinkite, kad turite aiškų pėsčiųjų taką iki kriauklės. Įsitikinkite, kad šalia nėra vaikų, augintinių ir kitų asmenų. Jei puodo rankena karšta, naudokite orkaitės pirštinę ir lėtai pilkite vandenį į kriauklę, kad neaptaškytų.
- Imdami karštą patiekalą iš orkaitės įsitikinkite, kad šalia nėra žmonių, kurie galėtų susižaloti, o jei taip, įspėkite, kad orkaitė bus atidaryta. Norėdami išimti karštą patiekalą, naudokite dvi tinkamas naudoti orkaitėje pirštines. Prieš keldami karštą indą, įsitikinkite, kad jį gerai sugriebėte. Vaikščiodami karštą indą laikykite toliau nuo kūno ir nedelsdami padėkite ant karščiui atsparaus paviršiaus.
Būkite pasiruošę virtuvės gaisrams
Niekas nesitiki, kad virtuvėje kils gaisras. Tačiau svarbu pasiruošti, jei taip atsitiks. Atlikite šiuos veiksmus, kad pašalintumėte riebalų, mikrobangų krosnelės, viryklės ir elektros gaisrus:
- Visada žiūrėkite ant viryklės stovintį maistą ir dar kartą patikrinkite, ar išjungėte prietaisus, kai baigsite juos naudoti.
- Jei norite kūrenti mikrobangų krosnelę, viryklę ar orkaitę, uždarykite dureles ir išjunkite prietaisą. Jei tai saugu, išjunkite prietaisą. Jei gaisras tęsiasi arba išplinta, nedelsdami skambinkite ugniagesiams.
- Virtuvėje laikykite nedidelį gesintuvą, kurį naudosite gesinant elektros ar kitus gaisrus. Elektros gaisrui gesinti nenaudokite vandens.
- Naudokite puodą arba užpilkite soda ant liepsnos, kad užgesintumėte riebalų liepsnas. Vanduo neveiks ir neturėtų būti naudojamas.
- Gamindami šalia dujų liepsnos nedėvėkite laisvų drabužių, kurie gali užsidegti.
Prižiūrėkite vaikus virtuvėje
Gali būti smagu, kad vaikas prisijungs prie jūsų, kol ruošiate maistą virtuvėje. Jei gaminate maistą su mažyliu, atminkite kelis dalykus:
- Neleiskite mažiems vaikams naudoti peilių, trintuvo, viryklės ar bet ko kito, kas galėtų susižaloti.
- Jei vaikas turi ilgus plaukus, suriškite juos atgal, kad neužsidegtų, neįstrigtų įrangoje ar neužstotų vaizdo.
- Skirkite popietę ir išmokykite vyresnius vaikus bendrų virtuvės saugos patarimų, įskaitant tai, kaip tinkamai naudoti maisto ruošimo reikmenis ir kaip gesinti gaisrą, jei įvyktų nelaimė.
- Išmokykite vaikus plauti rankas prieš ir po žalio maisto tvarkymo.
- Išmokykite vaiką atsukti puodų ir keptuvių rankenas nuo kūno, kad jie netyčia jų nenuverstų.
- Naudodami aštrius ar pavojingus virtuvės įrankius (pvz., virtuvinius kombainus ar maišytuvus), visada stebėkite vaiką. Būkite aiškūs, ką daryti, o kas ne.
8 Maisto ruošimo saugos patarimai
Be karščio ir aštrių daiktų keliamo pavojaus, virtuvė taip pat kelia saugos problemų, susijusių su maisto ruošimu. Netinkamas maisto paruošimas gali sukelti apsinuodijimą maistu, pavyzdžiui, salmonelėmis. Pasinaudokite šiais patarimais, kad saugiai paruoštumėte maistą sau ir savo šeimai.
Apsipirkite galvodami apie saugumą
Maisto sauga iš tikrųjų prasideda dar net neįėjus į virtuvę. Maisto prekių parduotuvėje vadovaukitės šiais patarimais, kad vadovautumėte savo procesui:
- Nepirkite įlenktų ar pažeistų skardinių.
- Nepirkite mėsos suplyšusioje ar nesandarioje pakuotėje.
- Nepirkite maisto produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.
- Pirkite greitai gendančius maisto produktus.
- Pirkdami mėsą, prieš dėdami į krepšelį įdėkite ją į papildomą plastikinį maišelį.
Tinkamai laikykite maistą
Maisto saugojimas taip pat yra svarbi virtuvės saugos dalis. Laikykitės šių laikymo taisyklių, kad maistas nesugestų:
- Palaikykite šaldytuvo temperatūrą žemesnę nei 40 laipsnių pagal Farenheitą, o šaldiklyje – žemesnę nei nulį laipsnių.
- Atšaldykite maistą per vieną ar dvi valandas, priklausomai nuo kambario temperatūros.
- Saugiai suvyniokite mėsą, kad ji nenutekėtų ant kitų maisto produktų, ir laikykite apatinėje lentynoje, kad nelašėtų ant kitų maisto produktų.
- Vartokite konservuotus maisto produktus nepasibaigus tinkamumo laikui. Nacionalinis maisto konservavimo namuose centras rekomenduoja naudoti gaminius per vienerius metus.
Pusiplauk rankas
prieš pradėdami ruošti maistą, gerai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu. Per dieną jūsų rankos liečiasi su įvairiomis bakterijomis ir virusais, kurie gali sukelti ligas. Kruopščiai nusiplovę rankas sumažinate riziką užsikrėsti šiomis ligomis.
Saugiai atšildykite mėsą ir jūros gėrybes
Šaldiklis yra puikus būdas išsaugoti mėsą, kol būsite pasiruošę ją naudoti, tačiau labai svarbu naudoti tinkamas procedūras, kad saugiai užšaldytumėte ir atšildytumėte mėsą. Priešingu atveju jūs rizikuojate savo šeima apsinuodyti maistu.
USDA rekomenduoja šaldiklyje laikyti termometrą, kad galėtumėte stebėti temperatūrą. Mėsą ir jūros gėrybes galite laikyti originalioje pakuotėje, tačiau ilgalaikiam saugojimui rekomenduojama jas suvynioti du kartus. Būkite ypač atsargūs, kad dvigubai apvyniotumėte bet kokią pakuotę, kuri buvo suplėšyta arba atidaryta.
Norėdami tinkamai atšildyti maistą, USDA pataria maistą atitirpinti šaldytuve, š altame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje. Jie ypač pataria neatšildyti tokiose vietose kaip garažas, rūsys, automobilis, indaplovė, ant virtuvės stalo, lauke ar verandoje.
Venkite kryžminės taršos
Pagal USDA, mėsa, žuvis ir paukštiena yra jautresni tam tikriems per maistą plintantiems patogenams, todėl svarbu šiuos maisto produktus laikyti atskirai nuo daržovių ir kitų daiktų. Laikykitės šių nurodymų, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
- Kiekvienai maisto rūšiai naudokite atskiras švarias pjaustymo lenteles. Būtinai naudokite plastikines pjaustymo lenteles, kurias galite plauti indaplovėje ir kurios yra geros būklės.
- Paruošę mėsą ar žuvį, dezinfekuokite kitus maisto paviršius. Ant stalviršių naudokite silpną baliklio tirpalą.
- Supjaustę mėsą kruopščiai nusiplaukite rankas.
- Niekada negrąžinkite paruošto maisto į tą pačią lėkštę, kurią naudojote žaliam maistui.
Saugiai gaminkite su aliejumi
Daugelis žmonių naudoja aliejų gamindami mėsą, paukštieną, jūros gėrybes ir daržoves.
Kad išvengtumėte traumų:
- Lėtai kaitinkite aliejų, kad išvengtumėte purslų, nes tai gali lengvai nudeginti.
- Dėdami maistą į karštą puodą ar keptuvę darykite tai lėtai, kad aliejus neaptaškytų.
- Stebėkite maistą, esantį ant viryklės arba orkaitėje, kad nepridegtų. Jei jaučiate degimo kvapą, išjunkite šilumą ir palaukite kelias minutes, prieš patikrindami maistą, jei kiltų nedidelis gaisras.
- Valydami puodą ar keptuvę, pirmiausia leiskite jam visiškai atvėsti. Nepamirškite naudoti puodų laikiklių, kad patikrintumėte keptuvės temperatūrą ir nenusidegintumėte rankų.
- Naudodami oro gruzdintuvą visada stebėkite, neišeidami iš kambario. Naudodami prietaisą naudokite sausas rankas, nepalikite nieko šalia, ant ar šalia prietaiso, kai jis įjungtas. Niekada neplaukite elektrinių oro gruzdintuvės dalių, kai esate pasiruošę ją valyti, kad išvengtumėte smūgio, sužeidimų ir nesugadintumėte mašinos.
Gaminkite maistą kruopščiai
Nors vištienos krūtinėlė ar kitas patiekalas gali atrodyti „pagamintas“, ne visada saugu valgyti. Maisto vidinės temperatūros patikrinimas yra geresnis būdas patikrinti, ar jį saugu vartoti.
Norėdami naudoti maisto termometrą, aštrų galą įkiškite į storiausią mėsos dalį neliesdami keptuvės dugno ar kaulų. Palaukite, kol termometras parodys.
USDA rekomenduoja konkrečias temperatūras skirtingų rūšių mėsai:
- 145 laipsnių ėrienai, jautienos kepsniams, veršienai ir kepsniams
- 160 laipsnių kiaušinių patiekalams, kiaulienai ir mėsainiams
- 165 laipsniai paukštienos ir kombinuotiesiems patiekalams
Atsargiai gabendami maistą
Jei turite neštis maistą iš vienos vietos į kitą, naudokite aušintuvą arba termosą, kad maistas būtų saugioje temperatūroje.
Svarbu tinkamai naudoti aušintuvą. Pripildykite aušintuvą arba ledo dėžę ledu arba ledo paketais, kad išlaikytumėte š altą aplinką. Tvirtai supakuokite maistą ir, kai tik atvyksite į paskirties vietą, padėkite jį į šaldytuvą arba ant ledo. Tai svarbu nevirtai ir virtai mėsai.
4 Greiti patarimai dėl mažų virtuvės prietaisų
Maži virtuvės prietaisai yra patogūs ir paprastai lengvai valomi. Kad užtikrintumėte savo saugumą, kai naudojatės šiais patogiais įtaisais, kai baigsite naudoti prietaisą, visada ištraukite jį iš elektros lizdo, įsitikinkite, kad laidas nėra kliūtis, ir prieš naudodami pirmą kartą perskaitykite vadovą.
Slėginė viryklė
Niekada neperpildykite greitpuodės. Viryklės vadove bus nurodyta, kiek maisto galite naudoti savo įrenginyje. Prieš pakeldami dangtį būtinai atleiskite slėgį ir nekepkite didelės šaldytos mėsos, nes ji gali neiškepti iki galo.
Crock-Pot arba Slow Cooker
Lėtos viryklės (pvz., pagamintos Crock-Pot) maistą šildo tolygiai ir pašildykite iškepusį maistą, todėl jį vartoti saugiau. Visada naudokite lėtą viryklę ant karščiui saugaus, lygaus paviršiaus, be kitų daiktų šalia. Visada kruopščiai išvalykite lėtą viryklę, kai ji atvės.
Kavos aparatas
Ruošdami prietaisą kavos ruošimui, neperpildykite vandens bako. Tada būkite atsargūs, kai kava bus paruošta. Pilkite kavą laikydami už karščiui atsparios rankenos ir supilkite į puodelį, esantį ant lygaus paviršiaus vaikams arba naminiams gyvūnėliams, kurie gali ją nuversti.
Jei netyčia susideginote, paleiskite sužeistą vietą vėsiu vandeniu ir kreipkitės į gydytoją arba skubiai kreipkitės į gydytoją, kad atliktų tolesnį tyrimą. Kartą per mėnesį giliai išvalykite kavos virimo aparatą, naudodami lygiomis dalimis acto ir vandens bei užplikydami. Kruopščiai išskalaukite.
Skrudintuvo orkaitė
Visada dėkite skrudintuvą ant karščiui atsparaus, lygaus paviršiaus. Būkite atsargūs išimdami karštus daiktus iš skrudintuvo orkaitės ir naudokite orkaitės pirštines, kad saugiai išimtumėte maistą. Visada atjunkite skrudintuvo orkaitę, kai jos nenaudojate, kad sumažintumėte gaisro pavojų.
5 saugios virtuvės valymo praktika
Švari virtuvė yra esminė saugios virtuvės dalis. Tai reiškia, kad reikia naudoti tinkamas procedūras paviršiams dezinfekuoti ir apsaugoti nuo išsiliejimo.
Paviršių dezinfekavimas
Prieš ir po naudojimo nuplaukite visus stalviršius ir stalus karštu muiluotu vandeniu. Jei pjaustote mėsą, paukštieną, jūros gėrybes arba naudojate kiaušinius, paviršius sterilizuokite silpnu baliklio ir vandens tirpalu.
Nepamiršk kriauklės
Virtuvės kriauklė gali būti pavojinga vieta, kai kalbama apie per maistą plintančius patogenus. Vištienos krūtinėlių skalavimas, nešvarių indų gramdymas ir kitos užduotys gali nusodinti bakterijas ant šio paviršiaus.
Skalaudami daržoves, plaudami indus ar nusausindami makaronus, nešvariu kriauklės vandeniu galite netyčia užteršti „švarų“maistą ir paviršius. Reguliariai naudokite prausiklį su balikliu, kad sunaikintumėte kenksmingus mikrobus.
Išvalykite indus
Jūsų maisto ruošimo ir ruošimo indai taip pat turi būti kruopščiai išvalyti. Nedelsdami nuplaukite peilius karštame, muiluotame vandenyje ir gerai išdžiovinkite. Mėsos patiekalams nenaudokite medinių indų, nes medienos negalima valyti indaplovėje. Jei kyla abejonių, pamirkykite indus baliklio/vandens tirpale, kad išvalytumėte juos nuo patogenų.
Naudokite popierinius rankšluosčius rankoms
Popieriniai rankšluosčiai yra saugesni džiovinimui nei medžiaginiai indų rankšluosčiai, skirti naudoti ant rankų ir išvalyti išsiliejusius daiktus. Medžiaginiai rankšluosčiai gali būti lengvai užteršti mikrobais. Kai taip nutinka, per lengva tuos mikrobus paskleisti ant kitų paviršių.
Reguliariai skalbkite indų šluostes ir kempinėles
Mikrobai gali gyventi drėgnose kempinėse ir indų šluostėse, todėl svarbu reguliariai valyti arba pakeisti šiuos daiktus. Indų šluostes skalbkite skalbimo mašinoje karštu vandeniu. Remiantis „Good Housekeeping“atliktais bandymais, kempinių mirkymas baliklio vandenyje buvo efektyviausias būdas jas išvalyti.
Skirkite laiko virtuvės saugai
Žinodami apie virtuvės pavojų ir rūpestingai tvarkydami bei valydami maistą, galite apsaugoti jus ir jūsų šeimą nuo nelaimingų atsitikimų ir apsinuodijimo maistu. Nors šios priemonės gali atimti daug laiko, jos gali padėti išvengti ligų ir nelaimingų atsitikimų bei nuraminti jūsų mintis.
