Mišrūs gėrimai paprastai turi vieną bendrą bruožą: beveik visuose juose naudojamas kokteilių ledas (su labai retomis išimtimis). Mixologai supranta, kad ledas yra nepaprastai svarbus kokteilių gaminimo aspektas, o ledo tipas, taip pat kaip ir kada jį naudojate, turi didelę įtaką gaunamam mišraus gėrimo kokybei.
Kodėl kokteilių ledas yra svarbus
Kodėl ledas toks svarbus kokteilių gamybai? Nes jis tarnauja keletui tikslų, kad jūsų kokteiliuose būtų idealus skonio, aromato ir temperatūros balansas. Kai kurie kokteilių ledo naudojimo būdai yra šie.
Atšaldantys akiniai
Prieš įdėdami gatavą kokteilį, galite naudoti ledą kokteilių taurėms atšaldyti. Tinkamai atšaldyta taurė prisideda ir prie kokteilio patiekimo temperatūros, ir nuo to, kiek vėsus kokteilis išliks jį geriant. Kokteilio taurei atšaldyti naudokite susmulkintą, susmulkintą ar supakuotą ledą. Norėdami tai padaryti:
- Naudokite ledo kaušelį, kad pasirinktą kokteilinę taurę iki krašto pripildykite susmulkinto ledo, susmulkinto ledo ar nedidelio ledo kubelio.
- Įpilkite šlakelį vandens arba sodos vandens.
- Tegul taurė sėdi su ledu, kol ruošiate gėrimą.
- Prieš įpilant gėrimą į taurę, išpilkite ledą ir vandenį ir greitai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Gėrimų ir kokteilių rūšys, kurios bus naudingiausios prieš atšaldymą:
- Martini arba kokteilių taurės su atšaldytais gėrimais patiekiamos "aukštyn"
- B altojo vyno taurės
- Stiklinės "Highball", "collins" arba "Rocks", kuriose atšaldytas gėrimas bus laikomas aukštyn arba ant uolų
- Šampano taurės ir kupė
- Pint stiklinės ar kitos alaus taurės
- Shot akiniai š altiems kadrams
- Julep puodeliai
- Mulų puodeliai
Ledo atšaldytos taurės efektyvumą galite padvigubinti, prieš naudodami stiklinę keletą valandų palaikydami šaldiklyje. Išimkite jį iš šaldiklio ir pripildykite ledukų bei šlakelį vandens prieš pat ruošdami gėrimą.
Atšaldykite gėrimą
Kokteilių gaminimo metu naudojate ledą gėrimui atšaldyti. Geriausias ledo kubelių dydis gėrimams atšaldyti yra 1 colio kubeliai, tai yra standartinis ledo kubelis. Tai leidžia maksimaliai atšaldyti su tinkamu tirpalo kiekiu gėrimui praskiesti.
- Gėrimą galite atšaldyti kokteilių plaktuvėje (įprasta gėrimams su sultimis ir spiritiniais gėrimais). Norėdami naudoti ledą kokteilių plaktuvėje, sudėkite visus gėrimo ingredientus. Tada maždaug ¾ purtyklės užpildykite ledu ir stipriai kratykite 15–20 sekundžių. Nukoškite į pageidaujamą kokteilių taurę.
- Atšaldykite gėrimą maišymo stiklinėje (įprasta gėrimams, kuriuose nėra sulčių). Į stiklinę supilkite kokteilio ingredientus ir maždaug ¾ užpildykite ledo kubeliais. Naudokite baro šaukštą ir maišykite apie 30–45 sekundes. Tada perkoškite jį į atitinkamą stiklinį indą.
Atšaldykite gėrimą stiklinėje, kurioje jis patiekiamas. Sudėkite visus ingredientus, tada įdėkite atitinkamo ledo. Maišykite barštuku, arbatiniu šaukšteliu arba maišytuvu maždaug 15 sekundžių, kad sumaišytumėte ingredientus ir pradėtumėte vėsinti gėrimą
Gėrimo skiedimas
Kai atšaldote gėrimą, ledas šiek tiek tirpsta, todėl gėrimas praskiedžiamas reikiamu kiekiu. Nuo 15% iki ketvirtadalio jūsų gėrimo tūrio gali sudaryti vanduo, gaunamas iš tirpsmo ledo maišant arba purtant, kad gėrimas atvėstų. Skiedimas svarbus, nes norisi sukurti subalansuotą gėrimą, bet nesinori persistengti ir padaryti vandens. Štai kodėl 1 colio kubeliai idealiai tinka daugeliui gėrimų atšaldyti ir maišyti. Sumaišius su atšaldytais arba kambario temperatūros ingredientais, jie tirpsta puikiu greičiu, kad būtų sukurtas idealus praskiedimas, nepaliejant gėrimo.
- Mažiau atskiestiems gėrimams gaminti naudokite atšaldytus ingredientus ir (arba) dirbkite su didesniais ledo kubeliais.
- Norėdami gauti daugiau atskiestų gėrimų, naudokite kambario temperatūros ingredientus ir (arba) dirbkite su mažesniais ledo kubeliais ar ledo gabalėliais.
Apskritai per pirmąsias 15 sekundžių maišymo į kokteilį įpilama apie 1 uncija vandens. Kas 15 sekundžių po pirmųjų 15 sekundžių prideda papildomą ¼ uncijos, todėl:
- 15 sekundžių – 1 uncija
- 30 sekundžių – 1¼ uncijos
- 45 sekundės – 1½ uncijos
- 60 sekundžių – 1¾ uncijos
Kai naudojami 1 colio ledo kubeliai, kratymas praskiedžiamas ir atšaldomas greičiau. Tikimasi įpilti apie ¾ uncijos vandens per pirmąsias 10 sekundžių ir papildomai ¼ uncijos kas 10 sekundžių vėliau, todėl:
- 10 sekundžių – ¾ uncijos
- 20 sekundžių – 1 uncija
- 30 sekundžių – 1¼ uncijos
Kokteilio ar Punšo laikymas š altai
Ledas taip pat palaiko jūsų kokteilius š altus. Daugelis gėrimų patiekiami su ledu, įpiltu po to, kai gėrimas nukošiamas, kad būtų palaikoma atšaldyta temperatūra, kol gurkšnojate.
- Kadangi kokteilis yra beveik idealaus praskiedimo, kai jį nukošite nuo maišymo ledo, naudokite didesnius kubelius, o ne susmulkintą ledą. Didesni kubeliai tirps lėčiau.
- Kai kurie kokteiliai, pavyzdžiui, mėtų džiūvėsėlis, patiekimui reikalauja nuskusto arba susmulkinto ledo. Jei recepte nurodytas būtent susmulkintas ledas, būtinai jį naudokite.
- Dideli ledo žiedai ar ledo luitai gali plūduriuoti perforavimo dubenyje, kad perforatorius išlaikytų tinkamą temperatūrą ir minimaliai praskiestą.
- Naudokite didelius ledo kubelius punšo ąsotyje, pvz., sangriją. Tai sumažins praskiedimą, o ąsočio ingredientai bus atšaldyti.
- Aplinkos temperatūra turės įtakos ledo tirpimo greičiui, todėl rinkdamiesi ledo dydį, skirtą gėrimams, punšams ir ąsočiams laikyti š altus, atsižvelkite į oro temperatūrą.
Smoky vizualinių efektų suteikimas kokteiliui
Į kokteilį įdėjus sauso ledo galima sukurti dūminį ar vaizdinį efektą, todėl gėrimas bus linksmas ir saugus. Norint suteikti kokteiliui dūminį efektą naudojant sausą ledą, jums reikės:
- Maistinio sauso ledo blokas
- Švarus rankšluostis
- Žnyplės
- Plaktukas
- Švarus k altas arba plokščiagalvis atsuktuvas
- Googles
- Karščiui atsparios pirštinės
Norėdami sukurti rūko gėrimą su sausu ledu:
- Atsisakykite „Google“ir, jei norite, sudėkite šalčiui atsparias pirštines.
- Padėkite sausą ledą ant rankšluosčio ant stalviršio arba į kriauklę. Rankšluostis laikys bloką vietoje.
- Plaktuku ir k altu suskaldykite ledą į 1 colio kubelius.
- Žnyplėmis pakelkite ledą ir įmeskite jį į paruoštą gėrimą. Laikykite papildomus kubelius šaldytuve arba įdėkite bloką į aušintuvą ir, jei reikia, susmulkinkite kubelius.
Sausasis ledas nuskandins į stiklinės dugną. Priminkite savo svečiams negerti ir nevalgyti kubo.
Pakeiskite gėrimo pojūtį
Naudojamo ledo tipas, ledo kiekis ir ledo įmaišymas taip pat turės įtakos gėrimo pojūčiui burnoje (tekstūrai).
- Gėrimas, suplaktas su ledu, burnoje bus lengvesnis, nes suplakant su ledu gėrimas aeruojamas.
- Gėrimas, sumaišytas su ledu, turės švelnesnį burnos pojūtį.
Gėrimo išvaizdos gerinimas
Ledas gali estetiškai pagerinti jūsų gėrimo išvaizdą. Naudojamo ledo forma ir skaidrumas yra bendro gėrimo pateikimo dalis.
Pridedamas tomas
Ledas suteikia gėrimų apimties tiek skiedžiant, tiek tiesiog užimdamas vietą gėrime, patiekiamame ant uolų arba maišytame.
Greitai atšaldantis vynas ar alus
Jei atsiranda netikėtų svečių ir neturite atšaldyto vyno, putojančio vyno ar alaus, galite naudoti ledo vonią, kad vynas ar alus atvėstų maždaug per 15–20 minučių. Norėdami tai padaryti:
- Į didelį indą, pvz., kibirą, dubenį ar izoliuotą aušintuvą, pripildykite maždaug ¾ vandens ir ledo. Santykis turėtų būti maždaug dvi dalys ledo ir 1 dalis vandens.
- Visiškai panardinkite butelius į ledo vonią ir leiskite jiems atvėsti apie 15–20 minučių.
Vyną, alų ir kokteilių sudedamąsias dalis laikykite š altai
Jei rengiate susibūrimą lauke ir įrengėte nedidelę baro zoną, galite laikyti savo gėrimus ir ingredientus š altus, sudėję juos į kibirą arba aušintuvą, pilną ledo.
Kokteilinio ledo terminija
Rasite, miksologija turi savo terminus, kurie dažnai nurodo, kaip naudojamas gėrime esantis ledas ir kaip gėrimas patiekiamas. Tai yra svarbūs terminai, norint žinoti, ar maišote gėrimus, ar juos užsisakote.
Ant uolų
Ant uolų patiekiamas gėrimas (kartais tiesiog vadinamas uolomis, pvz., „margaritos uolos“) tiesiog reiškia, kad gėrimas patiekiamas ant ledo. Kai kurie ant uolų patiekiami gėrimai:
- Tomas Collinsas
- Highball
- Vodka-soda
- Senamadiškas
- Margarita
- Negroni
- Long Island ledinė arbata
- Mai tai
- Mėtų liepa
- Maskvos mulas
- Mojito
- Juoda rusiška
- Cuba libre
Tvarkingas (arba tiesus)
Tvarkingas yra terminas, apibūdinantis vieną spiritinį gėrimą, išpiltą tiesiai iš butelio ir į stiklinę be ledo.
- Spiritiniai gėrimai, tokie kaip degtinė, blanco tekila, džinas ar b altas romas, gali būti atšaldyti butelyje (laikant jį šaldytuve arba šaldiklyje). Paprastai vait spiritas patiekiamas atšaldytas.
- Kartais atšaldytas vaitspiritas, pilamas tiesiai iš butelio į stiklinę be ledo, vadinamas tiesiu, o ne tvarkingu.
- Rudieji spiritai paprastai patiekiami tvarkingi kambario temperatūroje. Kai kurie stiprieji gėrimai, patenkantys į šią kategoriją, yra konjakas, armanjakas, viskis, burbonas, škotiškas, añejo tekila arba tamsusis romas.
Aukštyn (arba tiesiai aukštyn)
Gėrimas, patiekiamas tiesiai arba tiesiai, yra tas, kuris suplakamas arba maišomas su ledu, kad atvėstų, o paskui supilamas į atšaldytą stiklinę be ledo. Kai kurie tradiciškai patiekiami gėrimai:
- Martini
- Cosmopolitan
- Citrinos lašas
- Pisco sour
- Šoninė priekaba
- Sazerac
- Manhetenas
- Daiquiri
Atšalęs
Atšaldytas tiesiog reiškia gėrimą, kurio temperatūra sumažinama suplakant arba sumaišius su ledu arba laikant ingredientus šaldytuve arba šaldiklyje. Kai kurios idealios temperatūros atšaldytiems gėrimams ir sudedamosioms dalims:
- Pale ales ir lageriai – 40°–50°F
- Porteriai ir stautai – nuo 50° iki 55°F
- Gėrimai su soda arba gazuotų elementų – 38°–40°F
- Kreminiai gėrimai – nuo 35° iki 40°F
- Vait spiritas (degtinė, džinas ir kt.) – nuo 32° iki 38°F
- Sulčių pagrindu pagaminti kokteiliai – nuo 54° iki 59°F
- B altasis vynas ir rožinis - 49°–55°F
- Šampanas arba putojantis b altasis vynas – 47°–50°F
- Martini stiliaus kokteiliai – nuo 20° iki 30°F
Sumaišytas arba šaldytas
Sumaišyti arba užšaldyti kokteiliai maišytuve sumaišykite ingredientus su susmulkintu ledu, kad susidarytų purus gėrimas. Kai kurie mišrūs gėrimai apima:
- Sušaldyta margarita
- Šaldytas daiquiri
Įtemptas
Gėrimą atšaldžius ledu, jis perkošiamas, kad pašalintų visus seno ledo gabalėlius, kad jis toliau netirptų ir gėrimas dar labiau skiedžiamas. Yra įvairių koštuvų, kuriais galite pašalinti ledą nuo gėrimo, kai supilate jį į atitinkamą taurę ir tiekite pakeltą arba ant akmenų.
Sukratytas
Suplaktas kokteilis yra tas, kuris atšaldomas kokteilių plaktuvėje suplakant su ledu. Paprastai kokteiliai, kurių sudėtyje yra sulčių ir spiritinių gėrimų, suplakami, kad abu ingredientai gerai susimaišytų.
Sausas kokteilis
Kai sausas kokteilis, kokteilių ingredientai suplakami be ledo, kad suputotų kiaušinių b altymai. Tai pamatysite gazuotuose ar apverčiamuose gėrimuose arba kituose kiaušinių b altymų gėrimuose, tokiuose kaip pisco sour ir viskio rūgštus. Sausam purtymui:
- Sudėkite kokteilio ingredientus į purtyklę. Nedėkite ledo.
- Uždarykite purtyklę ir stipriai kratykite visas 60 sekundžių.
- Įdėkite ledo ir vėl pakratykite, kad atvėstų 15–20 sekundžių.
- Įtempkite į atitinkamą stiklinę.
Išmaišyta
Išmaišyti kokteiliai maišymo stiklinėje su ledu barštuku maišomi apie 30 sekundžių. Kokteiliai, kuriuose yra tik spiritinių gėrimų (be sulčių), dažnai maišomi, kaip ir gazuoti kokteiliai. Priešingai nei teigia Džeimsas Bondas, martinis, kuriame yra tik spiritas (džinas ir vermutas), maišomas, o ne purtomas. Ir atvirkščiai, nešvarus martinis, kuriame yra alyvuogių sulčių, suplakamas, kad įsigertų sūrymas.
Kokteilinio ledo rūšys ir dydžiai
Ledo dydis ir tipas yra svarbūs žmonėms, ieškantiems geriausios kokteilių patirties.
Smulkintas ledas
Smulkinto ledo (kartais vadinamo julep ledu) gabalėliai yra labai maži, beveik sniego šukės, todėl gana greitai tirpsta. Todėl susmulkintas ledas nėra idealus gėrimui atšaldyti, tačiau jį galima dėti į tam tikrus kokteilius, kad būtų sukurta tinkama tekstūra ir išvaizda. Pagalvokite apie tai kaip tik dydžiu nuo sniego spurgų ledo ar nuskusto ledo.
Jei norite susmulkinti savo ledą, galite naudoti įrankį, vadinamą Lewis maišeliu, kuris yra medžiaginis maišas, skirtas ledui smulkinti, ir medinį plaktuką. Norėdami susmulkinti ledą:
- Į Lewiso maišelį sudėkite ledo kubelius.
- Sulenkite maišelį.
- Maišę plakite ledo plaktuku, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Arba galite susmulkinti vieno colio ledo kubelius trintuve arba virtuviniame kombainu, pulsuodami aukštai sekundę, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Prieš dėdami į gėrimą, susmulkintą ledą visada perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte vandens perteklių, arba galite jį per daug praskiesti. Gėrimai, kuriuose naudojamas susmulkintas ledas, yra:
- Mėtų liepa
- Bramble
- Maskvos mulas
- Gin gin mule
Susmulkintas arba suskilęs ledas
Įskilęs ledas ir susmulkintas ledas yra mažos ledo dalelės (apie ¼–½ colio gabalėliai), kurios greitai tirpsta, bet greitai atšąla. Smulkintas ledas taip pat suteikia gėrimų tekstūros. Norėdami pagaminti susmulkintą ledą:
- Laikykite delne 1 colio ledo kubelį. Jei norite, ranką galite apsaugoti orkaitės pirštine.
- Naudokite sunkaus arba barinio šaukšto nugarėlę, kad laikydami ledą suskaldykite į gabalus.
Gėrimai, kuriems reikalingas įskilęs arba susmulkintas ledas, yra:
- Šaldyti arba maišyti gėrimai
- Garstyti kokteiliai
Standartiniai ledo kubeliai kokteiliams (1" x 1")
Standartiniai kubeliai yra standartinio dydžio ledo kubeliai, kurie paprastai yra apie 1" x 1". Šie kubeliai yra kokteilių pasaulio arkliai; jie ne tik idealiai tinka purtyti ar maišyti gėrimus, bet ir puikiai tinka dėti į daugybę kokteilių, kad išliktų š alti ir neištirptų itin greitai. Jei galite naudoti tik vieno dydžio ledo kubelį, tai yra geriausias pasirinkimas. Ne visi standartinio dydžio ledo gabaliukai yra kubeliai; taip pat galite rasti maždaug tokio dydžio ledo gabalėlių ir kitų formų, pvz., kulkų, rutulių ar cilindrų.
Kokteiliniai ledo kubeliai – dideli karaliaus kubeliai
Karališkieji kubeliai yra didesni ledo kubeliai, kurių dydis yra 2" x2". Jie naudojami gėrimams patiekti (o ne atšaldyti), todėl pristatymo tikslais, jei galite juos gauti super skaidraus ledo, jūsų gėrimas atrodys geriau. Šie kubeliai išlaiko gėrimą š altą, o lėtai tirpsta, kad būtų kuo mažiau praskiesti. Dažnai matysite juos naudojamus kokteiliuose, tokiuose kaip:
- Senamadiškas
- Viskis ant uolų
- Kokteiliai patiekiami akmenų taurėje
Sferos
Sferos yra apvalūs 2 colių skersmens ledo rutuliukai, kuriuos galima naudoti kokteiliams patiekti ir palaikyti vėsius, panašiai kaip karaliaus kubo. Galite naudoti rutulį bet kuriame gėrime, kuriame naudotumėte karališkąjį kubą. Dėl savo formos ir paviršiaus ploto rutuliai tirpsta lėčiau nei tokio paties dydžio kubeliai.
Collins Spears
Collins spears yra ieties stačiakampio formos ledo kubeliai, kurie puikiai telpa į aukštą, siaurą Collins stiklą. Tai yra pristatymo kubeliai, kurie padeda gėrimui atrodyti tinkamai, o kartu lėtai tirpsta. Norėdami juos pagaminti, jums reikia Collins ledo padėklo.
Ledo blokai/žiedai
Ledo luitas yra būtent tai, kaip skamba – didelis ledo luitas. Galite naudoti jį, kad sukurtumėte mažesnius ledo gabalėlius, arba jis gali būti naudojamas kaip plaukiojantis ledo blokas, skirtas atšaldyti. Taip pat galite naudoti ledo žiedą, užšaldytą formoje, kad punšas būtų atšaldytas.
Naujovės formos
Yra daug naujoviškos formos ledo formų, kurias taip pat galite įsigyti. Taip sukuriamos smagios formos, pvz., aštuonkampiai, kaukolės, gyvūnai, gėlės, brangakmeniai ir kt. Tai geriausiai tinka gėrimui pristatyti ir palaikyti vėsų, o lydymosi laikas priklausys nuo gaminamų kubelių dydžio ir formos.
Sausas ledas
Sausasis ledas yra kietas anglies dioksidas. Jis yra bespalvis, bekvapis ir labai, labai š altas (apie -109 °F). Pridėjus prie gėrimo, jis gali sukelti š altų miglotų efektų, tačiau su juo elgtis reikia atsargiai, nes gali nudeginti.
- Dirbdami su sausu ledu dėvėkite apsauginius akinius ir pirštines.
- Ledui pakelti naudokite žnyplę.
- Įspėkite svečius negerti ir nevalgyti ledo.
- Naudokite tik maistinį sausą ledą.
Ne ledo kokteilių aušintuvai
Pastaraisiais metais rinkoje taip pat atsirado nemažai ne ledo kokteilių aušintuvų, tokių kaip viskio akmenukai ar plieniniai gėrimų aušintuvai. Jie gaminami taip, kad nebūtų skiedžiami gėrimai, išlaikant juos š altai, paprastai iš maistinių medžiagų, kurios neturės įtakos gėrimo skoniui arba nesubraižo skysčio. Tai puikiai tinka rudiesiems alkoholiniams gėrimams, patiekiamiems ant uolų, pavyzdžiui, rugiams ar viskiui.
Kaip pasigaminti skaidraus ledo kokteiliams
Švarus ledas tapo svarbiu šiuolaikinės miksologijos dalyku, nes gėrimams suteikia vizualinio patrauklumo. Įprastas ledas, kurį gaminate šaldiklyje, yra drumstas, tačiau yra būdas pagaminti skaidresnius ledo kubelius, skirtus gėrimams patiekti. Priežastys, dėl kurių namuose gaminamas ledas būna drumstas, yra šios:
- Naudojate š altą vandentiekio vandenį, kuriame yra priemaišų.
- Šąla iš visų ledo pusių, todėl užšalimas netolygiai ir drumstas.
Turint tai omenyje, yra keletas skirtingų metodų, kuriais galite pagaminti skaidrų ledą.
Išbandykite skaidrų ledo padėklą
Kai kurie gamintojai sukūrė skaidraus ledo padėklus, kurie leidžia šaldytuve pagaminti skaidrų ledą naudojant vandenį iš čiaupo. Kad jie tinkamai veiktų, turite tiksliai laikytis gamintojo nurodymų, nes priešingu atveju gali susidaryti drumstas ledas.
Naudokite aušintuvą šaldiklyje
Jei turite nedidelį aušintuvą, kuris telpa į šaldiklį, galite padaryti skaidraus ledo, nes aušintuvas valdo ledo užšalimo kryptį.
- Pripildykite aušintuvą maždaug 8 colių šilto filtruoto arba š altinio vandens (ne karšto ar š alto).
- Aušintuvą, neuždengtą, įdėkite į šaldiklį 18–24 valandoms.
- Kai išimsite jį iš šaldiklio, ledas bus skaidrus, bet apatinė dalis nesušals. Išimkite ledą iš aušintuvo ir išpilkite likusį vandenį.
- Naudokite rankinį pjūklą, plaktuką ir švarų k altą arba plokščiagalvį atsuktuvą, kad išskaptuotų kubelius.
Užvirkite distiliuotą vandenį prieš užšaldymą
Jei neturite vietos šaldytuvui šaldiklyje, nesijaudinkite. Taip pat galite sukurti skaidresnį ledą du kartus virindami distiliuotą vandenį prieš jį užšaldydami. Norėdami tai padaryti:
- Užpildykite švarų puodą distiliuoto vandens. Užvirinkite ir virkite penkias minutes.
- Atvėsinkite uždengę dangtį 30 minučių.
- Vėl virkite dar penkias minutes.
- Atvėsinkite, kad sušiltų ir supilkite į ledo kubelių padėklą.
- Freeze.
Naudokite skaidraus ledo gaminimo aparatą
Taip pat galite įsigyti šaldytuvą, iš kurio gaminamas krištolo skaidrumo ledas, arba naudoti atskirai stovintį ledo gaminimo įrenginį, kuris gamina itin skaidrų ledą. Laikykitės gamintojų nurodymų. Būtinai reguliariai valykite ledų gaminimo aparatą.
Kaip laikyti skaidrų ledą
Pagaminus skaidrų ledą, jį reikės tinkamai laikyti, jei nenaudosite iš karto, kad jis būtų skaidrus. Norėdami tai padaryti, ledą laikykite šaldytuve sandariame inde. Neperpildykite konteinerio. Jei drumstas, kai ruošiatės jį pašalinti, tiesiog nuplaukite išorėje susikaupusį šerkšną, greitai nuplaukite po čiaupu.
Kaip pasigaminti kokteilių ledo garnyrą
Pagaminkite gražų ledą, kuris padidins jūsų kokteilio vizualinį patrauklumą, užšaldydami patrauklius garnyrus ledo kubeliuose, kuriuos planuojate įdėti į savo gėrimą. Norėdami tai padaryti, iki pusės pripildykite ledo kubelių padėklą vandens ir užšaldykite. Išimkite iš šaldiklio, sudėkite savo garnyrą ir užpilkite daugiau vandens. Vėl užšaldykite. Laikyti uždengtame inde. Kai kurie elementai, kurie sukuria patrauklius ledo garnyrus:
- Valgomos gėlės
- Žolelių gabaliukai
- Čili pipirai
- Uogos
- Agurkų griežinėliai
- Citrusinių vaisių žievelės arba griežinėliai
- Valgomieji blizgučiai
Kaip pasigaminti aromatizuotų ledo kubelių
Aromatinti ledo kubeliai gali pasitarnauti kaip garnyras, o tirpdami jie neskys jūsų gėrimo, o suteiks skonio. Norėdami tai padaryti, tiesiog užšaldykite sultis, gėrimą (pvz., arbatą ar limonadą), maišytuvą, užpiltą paprastą sirupą arba vaisių ir žolelių tyrę ledo kubelių formelėse ir įlašinkite į gėrimus. Pavyzdžiui, mėtų ir žaliųjų citrinų sulčių tyrė būtų puikus šaldytas kubelis, kurį galima įlašinti į mojito, arba aviečių tyrės ledo kubeliai būtų skanūs, kai jie ištirps į Maskvos mulą.
Kokteilinio ledo galima ir ko negalima
Štai keletas patarimų, kaip maksimaliai išnaudoti darbą su kokteilių ledu:
- Ledą laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę jį naudoti.
- Prieš dėdami į gėrimą arba maišydami jį į gėrimą, nukoškite ledą per smulkų sietelį, kad nutekėtų vandens perteklius.
- Nepilkite ledo į kokteilių plaktuvą ar stiklinę, kol nesudėsite visų kitų ingredientų.
- Nepilkite į stiklinę ledukų, kol nesate pasiruošę įpilti mišraus gėrimo.
- Naudokite konkretaus tipo ledą, nurodytą kokteilio recepte, jei toks yra.
- Kokteiliams maišyti ir patiekti naudokite aukščiausios kokybės ledą; senas ar šaldiklyje sudegintas ledas arba ledas, pagamintas iš blogo vandens, gali sulaužyti gėrimą, o ledas, pagamintas iš geros kokybės vandens, gali jį pagaminti.
- Ledui gaminti naudokite išpilstytą, distiliuotą ar š altinio vandenį, jei vanduo iš čiaupo yra prastas.
Išnaudokite visas kokteilių ledo galimybes
Nors ledas gali atrodyti kaip kokteilių gaminimo pasekmė, jūsų naudojamas ledas gali turėti įtakos daugeliui gatavo gėrimo aspektų. Taigi, jei esate pasirengę perkelti savo kokteilius į kitą lygį, pagalvokite apie naudojamo ledo tipą ir jo naudojimo būdą.
