Gamindami kalakutienos mėsainius, svarbu juos virti tinkamoje temperatūroje, kad jie neišdžiūtų, nes m alta kalakutiena yra toks liesas b altymas. Žinodami tinkamas temperatūras įvairiems gaminimo būdams, šį skanų maistą paruošite greitai ir lengvai.
Vidinė temperatūra
M altą kalakutieną reikia iškepti mažiausiai 165 °F temperatūroje, kad sunaikintumėte visas mėsainyje esančias bakterijas. Tai šiek tiek aukštesnė už optimaliai saugią m altos jautienos temperatūrą, kuri yra 160 °F. Kalakutienos mėsainius turėsite virti šiek tiek ilgiau nei mėsainius.
Tačiau nenorite virti aukštesnėje temperatūroje, nes tai padarius kalakutienos mėsainis gali išdžiūti. Norėdami patikrinti kalakutienos pyragėlių temperatūrą, naudokite skaitmeninį mėsos termometrą.
Vidutinis-didelis karštis
Gera nykščio taisyklė ruošiant kalakutienos mėsainius kiekvienam būdui yra naudoti vidutinę ir aukštą šilumą, kuri paprastai yra nuo 375 °F iki 450 °F. Tikėtina, kad gaminant ant didelės ugnies b altymai susitrauks, todėl mėsainis bus kietas. Kepant ant mažos ugnies, mėsa per ilgai bus aukšta temperatūra, todėl ji išdžius. Vidutinis-aukštas yra puikus temperatūros diapazonas, nes jis suteikia maksimalią drėgmę ir švelnumą.
kepimas ant grotelių
Kepdami kalakutų mėsainius ant grotelių įkaitinkite kepsninę iki vidutinės-aukštos ugnies, kuri šiuo atveju yra apie 400°F iki 450°F. Kai kepsninė sušils, padėkite mėsainį tiesiai virš šilumos š altinio, kol jis pasieks reikiamą vidinę temperatūrą. Laikas, kurį tai užtruks, priklauso nuo jūsų mėsainio paplotėlio dydžio ir storio. Jennie-O rekomenduoja, kad mėsainio pyragas būtų tolygiai 1/2 colio storio, o tai užtrunka apie devynias minutes vienoje pusėje.
Keptuvėje
Kalakutienos mėsainių kepimas keptuvėje panašus į jų kepimą ant grotelių, todėl norėsite keptuvę įkaitinti tiesiai ant degiklio, nustatyto iki vidutinio aukštumo, kuris yra maždaug 400–450 °F. Kai keptuvė įšils, kepkite mėsainius keptuvėje. Kepimo laikas priklausys nuo paplotėlio storio, bet 1/4 svaro paplotėlio kiekvienai pusei paprastai reikia apie devynias minutes.
Broiling
Norėdami kepti m altą kalakuto pyragą, padėkite orkaitės groteles į viršutinį orkaitės ketvirtį ir įkaitinkite broilerį aukštai, kuri yra maždaug 500–550 °F. Kepkite ant keptuvės maždaug nuo penkių iki šešių minučių kiekvienoje pusėje, priklausomai nuo mėsainio storio.
Skrudinimas
Mėsainius taip pat galite virti įkaitintoje 375°F orkaitėje. Sudėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite apie 30 minučių, kol viduje pasieks 165°F.
Viryklė iki orkaitės
Kitas kalakutienos mėsainių kepimo būdas – apkepti ant viryklės, kad apskrus, o tada perkelti į orkaitę, kad baigtų virti. Norėdami naudoti šį metodą, kepkite juos keptuvėje, padėtoje ant iš anksto įkaitinto vidutinio aukščio (400 °F iki 450 °F) degiklio, maždaug tris minutes iš kiekvienos pusės, kol paruduos. Tada perkelkite juos į įkaitintą 375 ° F orkaitę, kol kalakutienos vidus pasieks 165 ° F. Tai turėtų užtrukti dar 10–20 minučių.
Drėgni, švelnūs kalakutienos mėsainiai
Kalakutienos mėsainius kepdami tinkamoje temperatūroje pagal jūsų naudojamą metodą, gaunami drėgni, minkšti mėsainiai, o ne išdžiūvę, kieti ledo ritulio rituliai. Kad kalakutienos mėsainiai būtų kuo sultingesni, prieš patiekdami leiskite jiems pailsėti nuo ugnies maždaug 5 minutes, kad sultys vėl susigertų į mėsą. Kadangi gyvūniniai b altymai ir toliau verda, kai jie nuimami nuo šilumos š altinio ir paliekami pailsėti, mėsainį nukelti nuo ugnies, kai jis pasiekia maždaug 160 °F, ir pailsėti, uždengtą folija, 5–10 minučių. Mėsainis toliau keps keletą akimirkų ir pakils maždaug penkiais laipsniais.
