Gali būti painu žinant, kiek laiko reikia kepti šonkauliuką, nes rekomenduojamas skirtingas kepimo laikas (ir temperatūra), atsižvelgiant į kepsnio dydį. Todėl, kai negalite sau leisti perkepti mėsos, būtina po ranka turėti stovinčią šonkauliukų kepimo laiko lentelę.
Šonkauliukų kepimo laiko diagrama
Naudokite toliau pateiktą lentelę (raskite kepsnio dydį su atitinkamu laiku ir temperatūra) kaip vadovą, kad nustatytumėte, kiek laiko reikia kepti. Ajovos jautienos pramonės taryba, kaip ir kiti ekspertai, rekomenduoja skrudinti stovintį šonkauliuką iki vidutinio reto arba vidutinio lygio.
Retas kepsnys |
Vidutiniškai retas kepsnys |
Vidutinis skrudinimas |
|
4 svarų kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 20 minučių. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 40 minučių. |
4 1/2 svaro kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 7 minutes. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 30 minučių. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 53 minutes. |
5 svarų kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 15 minučių. |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 40 minučių. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 5 minutes. |
5 1/2 svaro kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 22 minutes. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 50 minučių. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 18 minučių. |
6 svarų kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 30 minučių. |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 2 valandas. |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 30 minučių. |
6 1/2 svaro kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 37 minutes. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 10 minučių. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 43 minutes. |
7 svarų kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 45 minutes. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 20 minučių. |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 55 minutes. |
7 1/2 svaro kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 1 valandą 52 minutes. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 30 minučių. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 3 valandas 8 minutes. |
8 svarų kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 2 valandas. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 40 minučių. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 3 valandas 20 minučių. |
8 1/2 svaro kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 350 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 7 minutes. |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 350 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 50 minučių. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 3 valandas 33 minutes. |
9 svarų kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 350 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 15 minučių. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 350 laipsnių F temperatūroje 3 valandas. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 3 valandas 45 minutes. |
9 1/2 svaro kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 350 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 22 minutes. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 350 laipsnių F temperatūroje 3 valandas 10 minučių. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 3 valandas 58 minutes. |
10 svarų kepsnys |
Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 350 laipsnių F temperatūroje 2 valandas 30 minučių. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 350 laipsnių F temperatūroje 3 valandas 20 minučių. | Kepkite 450 laipsnių F temperatūroje 15 minučių; tada kepkite 325 laipsnių F temperatūroje 4 valandas 10 minučių. |
Atlikimo tikrinimas
Kad būtumėte tikri, kad šonkaulio kepsnys yra visiškai iškepęs, patikrinkite mėsos vidinę temperatūrą. Retai paruoštam mėsos termometras turėtų rodyti 125 laipsnių pagal Farenheitą. Vidutinio reto kepsnio atveju įsitikinkite, kad vidinė temperatūra yra bent 135 laipsnių pagal Farenheitą; kai kepate iki vidutinio iškepimo, jūsų mėsos termometras turi rodyti bent 145 laipsnių pagal Farenheitą. Nepamirškite leisti kepsniui pailsėti prieš pjaustydami ir patiekdami.
