Vien todėl, kad laikotės vegetariškos dietos, dar nereiškia, kad negalite mėgautis skaniais indiško maisto receptais. Rinkitės iš daugybės puikaus skonio receptų, kad nė minutei netrūktų mėsos valgymo.
Mišri daržovių Aviyal
Šis indiškas daržovių garnyras puikiai dera su bet kokiu patiekalu ir yra puikus daržovių, kvapnaus kokosų aliejaus, kreminio jogurto ir grietinės bei kvapnių prieskonių mišinys. Šį receptą taip pat galite naudoti kaip pagrindinį patiekalą, patiektą ant ryžių guolio.
Ingredientai
- 3 puodeliai jūsų pasirinktų daržovių, supjaustytų ilgomis plonomis juostelėmis (morkos, geltonieji agurkai/dosakai, bulvės, šparaginės pupelės, moliūgas, svogūnai, baklažanai ir kt.)
- 1/2 puodelio vandens
- 3 arbatiniai šaukšteliai kokosų aliejaus, padalinti
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 3/4 arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių
- 4 žalios paprikos
- 2–3 šakelės kario lapelių
- 1 puodelis šviežio tarkuoto kokoso
- 3/4 arbatinio šaukštelio kmynų
- 1/4 puodelio supjaustyto raudonojo svogūno
- 1/2 puodelio natūralaus jogurto
- 1/2 puodelio grietinės
Nuorodos
- Virkite daržoves dideliame puode ant mažos arba vidutinės ugnies su 1 arbatiniu šaukšteliu kokosų aliejaus ir vandens.
- Įmaišykite ciberžolę, druską, čili ir kario lapelius.
- Daržoves uždenkite ir retkarčiais pamaišykite; virkite apie 10 minučių.
- Naudodami virtuvinį kombainą arba grūstuvą susmulkinkite kokosą, kmynus, svogūnus, jogurtą ir grietinę, kad susidarytų pasta.
- Kokosų mišinį supilkite į daržoves ir išmaišykite.
- Kepkite puode ant mažos arba vidutinės ugnies, kol mišinys įkais.
- Nuimkite nuo ugnies.
- Įdėkite likusius 1–2 arbatinius šaukštelius kokosų aliejaus.
- Gerai išmaišykite.
- Pateikite aviyal karštą ant virtų ryžių lovos arba patiekite kaip garnyrą.
Porcijos: šešios 1 puodelio porcijos
2. Indijos daržovių mėsainiai
Šiek tiek pakeiskite dalykus naudodami šį indiško daržovių mėsainio receptą. Burnoje tirpstantis kario skonis kiekvieną kartą sekundėms sugrįš.
Ingredientai
- 1 puodelis kubeliais pjaustytų bulvių
- 1/2 puodelio žiedinių kopūstų žiedynų
- 1 1/2 puodelio nesūdytų anakardžių
- 1/2 puodelio žirnių
- 1/3 puodelio kubeliais pjaustytų žaliųjų svogūnų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kario miltelių
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų
Nuorodos
- Bulves virkite apie 15 minučių (arba kol suminkštės) verdančiame vandenyje; nusausinkite ir atvėsinkite.
- Žiedinį kopūstą virkite apie 5 minutes (arba kol suminkštės) verdančiame vandenyje; nusausinkite ir atvėsinkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių pagal Farenheitą. Kepimo skardą išklokite pergamentu.
- Anakardžius sutrinkite virtuviniu kombainu arba blenderiu.
- Dideliame dubenyje sumaišykite anakardžius su bulvėmis, žiediniais kopūstais, žirneliais, svogūnais, kario milteliais, svogūnų milteliais, druska ir pipirais. Maišydami lengvai sutrinkite ingredientus, kad jie suliptų.
- Šlapiomis rankomis iš mišinio suformuokite maždaug 4 colių skersmens paplotėlius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol pyragėliai taps auksinės spalvos, apie 15 minučių.
- Apverskite mėsainius ir kepkite dar 15 minučių arba kol šiek tiek paruduos.
- Mėsainius patiekite mėsainių bandelėse arba ant salotų guolio su avokadu.
Porcijos: 4 pyragaičiai
3. Rava Laddu
Kai norisi ko nors saldaus, išbandykite vegetarišką rava laddu kaip kitą indišką skanėstą po vakarienės. Jis turi puikų kokoso ir riešutų skonį su kramtomomis saldžiomis razinomis.
Ingredientai
- 3 šaukštai skaidraus sviesto, padalinti
- 2 šaukštai anakardžių (smulkintų)
- 1 valgomasis šaukštas auksinių razinų
- 1 puodelis ravos
- 1/4 puodelio kokoso miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio susmulkinto kardamono
- 3/4 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio pieno, karšto
Nuorodos
- Sausoje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Skrudinkite anakardžius 1 valgomajame šaukšte sviesto, kol jie taps šviesiai auksinės rudos spalvos, maždaug 2 minutes.
- Sudėkite razinas ir maišykite apie 30 sekundžių.
- Perpilkite mišinį į dubenį.
- Į keptuvę įdėkite likusius du šaukštus sviesto ir ravos.
- Ravą virkite ant mažos arba vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol taps šviesiai auksinės spalvos, maždaug septynias minutes.
- Suberkite kokoso miltelius ir toliau kepkite, nuolat maišydami, maždaug dvi minutes.
- Sudėkite riešutų ir razinų mišinį, kardamoną ir cukrų; gerai išmaišykite.
- Lėtai į mišinį įpilkite karšto pieno; gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį.
- Mišinį perkelkite į lėkštę, kad šiek tiek atvėstų, kad galėtumėte suvalgyti, apie 5 minutes.
- Naudodami 1 ½ šaukšto porcijas, iš drėgno mišinio suformuokite kąsnio dydžio rutuliukus.
- Patiekiame rutuliukus ant dekoratyvinės lėkštės kaip saldų skanėstą po valgio.
Porcijos: 14 kamuoliukų (6 porcijos)
Skanūs indiški receptai
Anot Mitybos ir dietologijos akademijos, vegetariško valgymo privalumai yra daug, įskaitant sumažintą širdies ligų riziką, žemesnį kraujospūdį ir mažesnį nutukimo dažnį. Tačiau vegetariškos dietos laikymasis nereiškia, kad turite paaukoti skonį, kai turite tinkamus indiškus receptus.
