Ketaus vaflinio lygintuvo naudojimas ant viryklės, grilio ar atviros ugnies gali būti iššūkis pirmą kartą besimokančiajam. Tačiau iš tikrųjų tereikia šiek tiek praktikos. Naudodamiesi šiais patarimais, greitai pasinerkite į vaflius.
Ketaus vaflių gaminimo patarimai
Kaip ir daugelis šiuolaikinių patogumų, puristai teikia pirmenybę ypač traškiems, ploniems vafliams, kuriuos gali pagaminti tik iš ketaus, o jų elektrinis atitikmuo buvo pašalintas į rūsį. Jei norite grįžti prie vaflių pagrindų, vadovaukitės šiais patarimais.
- Pradėkite nuo pagardintos ketaus vaflių keptuvės. Jei jūsų vaflinis lygintuvas su medinėmis rankenomis, jo negalima pagardinti orkaitėje, o reikia daryti ant kaitlentės.
- Paruoškite sunkius puodų laikiklius arba orkaitės pirštines, nes rankenos bus labai karštos.
- Prieš pildami pirmąjį vaflį, lygintuvą kaitinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies (jei tai yra dujinė viryklė, liepsnos neturėtų laižytis aplink lygintuvo šonus). Šio proceso metu lygintuvą kelis kartus apverskite, kad abi pusės būtų tolygiai įkaista.
- Jei turite bekontaktį infraraudonųjų spindulių termometrą, nukreipkite jį į vaflinį lygintuvą ir jei jis užfiksuos 425 laipsnius F, lygintuvas paruoštas.
- Jei atidarote lygintuvo dangtį ir jis labai rūko (gerai, kai pirmą kartą atidarote kelis čiulptukus), vadinasi, lygintuvas per karštas. Kelioms minutėms nukelkite nuo ugnies, sumažinkite liepsną ir vėl pakaitinkite.
- Atsižvelgdami į lygintuvo dydį, supilkite tiek vaflių tešlos, kad ji būtų maždaug 3/4 colio nuo kraštų, kad galėtų išsiplėsti. Gali reikėti eksperimentuoti su savo modeliu, kad galėtumėte naudoti optimalų tešlos kiekį.
- Nedelsdami uždarykite dangtį, naudodami orkaitės pirštines. Virkite apie 1 minutę. Orkaitės pirštinėmis apverskite lygintuvą ir kepkite dar 2 minutes. Atidarykite ir išimkite vaflį šakute. Atsižvelgdami į pirmojo vaflio rezultatus, sureguliuokite gaminimo laiką ir šilumą. Prieš pildami kitą vaflį, leiskite vaflinei įkaisti. Pakartokite su likusia tešla.
- Baigę virti, nukelkite vaflinę geležį nuo ugnies ir atidarykite dangtį. Kol jis dar šiltas, bet ne karštas, nuvalykite vidų ir išorę sausu popieriniu rankšluosčiu arba audiniu. Naudokite tvirtą konditerijos šepetėlį, kad nušluostytumėte visus į lygintuvo groteles pakliuvusius trupinius. Vandens naudoti neturėtų būti, bet, jei tai neišvengiama, niekada nemirkykite lygintuvo vandenyje ir išskalbę iš karto išdžiovinkite.
- Norėdami apsaugoti lygintuvą nuo rūdijančios drėgmės, į plyšius ir paviršių lengvai įtrinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, bet ne tiek, kad jis taptų lipnus.
- Išvalytą, vėsų ir pagardintą ketaus vaflinį lygintuvą laikykite vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo drėgmės ar rūdžių.
Paprastas ketaus vaflių receptas
Vafliai, pagaminti ketaus keptuvėje, labai skiriasi nuo tų, kurie gaminami įprastoje arba belgiškoje vaflinėje. Pirmieji yra plonesni ir traškesni nei pagaminti elektrinėje viryklėje.
Ingredientai
Išeiga: 4 porcijos
- 2 dideli kambario temperatūros kiaušiniai, atskirti
- 1 3/4 puodelių universalių miltų arba 2 puodeliai pyrago miltų
- 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 1/4 puodelio pieno
- 2 šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės
- 6 šaukštai lydyto, atvėsinto sviesto
Nuorodos
- Vidutiniame dubenyje arba stovinčiame maišytuve išplakite kiaušinių b altymus iki standžių putų. Atidėkite į šalį.
- Atskirame mažame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėkite į šalį.
- Atskirame vidutiniame dubenyje suplakite kiaušinių trynius, pieną, cukrų, vanilę ir sviestą, kol gerai susimaišys.
- Pamažu suberkite rezervuotą miltų mišinį, plakdami tik tol, kol susimaišys. Nepermaišykite.
- Įmaišykite 1/4 išplaktų kiaušinių b altymų, kad tešla būtų šviesesnė. Tada švelniai įmaišykite likusius kiaušinių b altymus, kad nesumažėtų tūris.
- Sudėkite į karštą vaflinį lygintuvą, kol tešla bus 3/4 colio atstumu nuo krašto, kad ji išsiplėstų (žr. pastabą žemiau). Pradėkite nuo 1/4 puodelio tešlos, tačiau tam reikės šiek tiek paeksperimentuoti su jūsų konkrečia vafline. Uždarykite dangtį. Virkite 1 minutę. Apverskite vaflinę ir kepkite 2 minutes. Iškepusį vaflį išimkite šakute.
- Leiskite vaflinei lygintei įkaisti ir pakartokite su likusia tešla. Sureguliuokite gaminimo laiką pagal savo pirmojo vaflio rezultatus. Patiekite šiltą su sviestu ir sirupu arba šviežiais vaisiais ir plakta grietinėle.
Pastaba: Lygintuvo negalima vilkti per stiklinį ar keraminį virimo paviršių, nes jis gali subraižyti. Prieš keičiant padėtį, jį reikia pakelti vertikaliai.
Ketaus vaflių keptuvės naudojimo pranašumai
Yra keletas tikrų pranašumų naudojant žemų technologijų vaflinę. Apsvarstykite šiuos dalykus:
- Ketaus keptuvėje pagaminti vafliai yra ploni ir daug traškesni nei įprasti vafliai, todėl puikiai tinka sumuštiniams su ledais ir tiems, kurie mėgsta traškią tekstūrą.
- Ketaus vafliai yra mažiau kaloringi, nes tinkamai pagardinus keptuvę nereikia papildomų riebalų.
- Ketus nėra padengtas kenksmingu BPA plastiku, kaip yra daugelis nelipnių elektrinių lygintuvų, todėl ketaus vafliai yra saugesnis valgymo pasirinkimas.
- Nėra elektros lizdo? Jokiu problemu. Ketaus keptuves galima naudoti ant malkų ugnies, ant grotelių, orkaitėje ir ant bet kokios viryklės, įskaitant dujinę, elektrinę, keramikinę, stiklinę ir indukcinę. Ketaus negalima naudoti mikrobangų krosnelėje.
Vafliai verti mokymosi kreivės
Naudoti ketaus vaflinę yra paprasta, jei atliekami tam tikri veiksmai. Reikia šiek tiek priprasti, kalbant apie kaitinimą ir gaminimo laiką, kol bus pasiektas tobulas vaflis. Be gero recepto, reikia kantrybės ir storų karštų pagalvėlių ar orkaitės pirštinių, kad skanus ketaus vaflis išliktų traškus po sirupo ir sviesto antplūdžiu.
