Dėl lengvo, gaivaus skonio ir patrauklios formos šparagai yra skanus užkandžių ingredientas. Šie užkandžiai tikrai pabrėžia šią skanią daržovę.
Rūkyta lašiša, krapai ir šparagai
Krapai ir lašiša yra klasikinis skonio derinys, o apvyniojus jį aplink šparagus tampa puikus skanus maistas. Pagal šį receptą paruošiama 12 užkandžių porcijų.
Ingredientai
- puodas verdančio vandens
- 36 plonos šparagų ietys, apipjaustytos
- Ledinis vanduo
- 12 plonų griežinėlių rūkytos lašišos (arba lokso)
- 2 šaukštai smulkintų šviežių krapų
Instrukcijos
- Užvirkite didelį puodą vandens ant stiprios ugnies.
- Sudėkite šparagus. Virkite vieną minutę.
- Išimkite šparagus iš vandens ir panardinkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą.
- Šparagus nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Dirbdami po tris ietis, kiekvieną ryšulėlį apvyniokite rūkytos lašišos gabalėliais. Padėkite juos ant lėkštės siūle žemyn.
- Lašišą ir šparagus pabarstykite krapais.
Šiltų šparagų ir virtų kiaušinių salotos
Blanširuojant šparagus prieš dedant į salotas, šparagai būna traškūs/švelni. Rinkitės plonas ietis ir nulaužkite sumedėjusius galus. Pagal šį receptą sudaromos keturios užkandžio dydžio porcijos.
Ingredientai
- Didelis puodas verdančio vandens
- 1 valgomasis šaukštas b altojo acto
- 24 šparagų ietys, apipjaustytos
- Ledinis vanduo
- 4 kiaušiniai
- 2 šaukštai smulkiai susmulkintų askaloninių česnakų
- 1 m alta česnako skiltelė
- 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos
- 2 šaukštai raudonojo vyno acto
- 1/8 arbatinio šaukštelio šviežiai m altų juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 citrinos žievelė
- 2 šaukštai susmulkinto šviežio peletrūno
Instrukcijos
- Užvirkite didelį puodą vandens ir b altąjį actą ant stiprios ugnies. Įdėkite šparagų ietis vienai minutei į verdantį vandenį.
- Išimkite juos iš vandens ir nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte gaminimą. Išimkite iš vandens, kol dar šilta. Palikite verdantį vandenį ant viryklės ir sumažinkite, kol užvirs.
- Kiekvieną kiaušinį sulaužykite į puodelį su kremu. Įmuškite kiaušinį į vandenį. Virkite kiaušinį dvi ar tris minutes, kol b altymas iškeps, o trynys taps skystas.
- Kiaušinius plakant, nedideliame dubenyje suplakite šalotą, česnaką, jūros druską, raudonojo vyno actą, juoduosius pipirus, alyvuogių aliejų, citrinos žievelę ir peletrūną.
- Dideliame dubenyje sumeskite vinaigretę su šparagais.
- Padėkite į keturias salotų lėkštes. Kiekvieną porciją aptepkite plaktu kiaušiniu.
Parmezano ir šparagų plokščia duona
Šį skanų paplotį supjaustykite griežinėliais kaip skanų užkandį savo svečiams. Receptas sudaro apie 16 vienetų.
Ingredientai
- 1 konteineris iš anksto paruošta picos tešla (apie 14 uncijų)
- 1/4 puodelio lydyto sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 2 šaukštai kapotų šviežių rozmarinų
- 16 šparagų iečių, apipjaustytų
- 2 uncijos (ar daugiau, pagal asmeninius pageidavimus) tarkuoto parmezano sūrio
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Farenheitą.
- 9x13 colių stačiakampę kepimo skardą išklokite pergamentu.
- Picos tešlą paskleiskite pagal kepimo skardos formą.
- Nedideliame dubenyje išplakite sviestą, česnako miltelius ir rozmariną. Tepkite ant picos tešlos konditeriniu teptuku.
- Tešlą išklokite šparagų spygliais vienu sluoksniu.
- Pabarstykite parmezano sūriu.
- Kepkite 9–12 minučių, kol kraštai taps auksinės spalvos.
Į šoninę apvynioti šparagai
Šis receptas yra labai paprastas ir sukuria puikų užkandį su traškia šonine ir šiek tiek karamelizuotais šparagais. Iš jo pagaminti 24 užkandžiai.
Ingredientai
- 24 šparagų ietys, apipjaustytos
- 12 griežinėlių plonai pjaustytų šoninės, per vidurį išilgai padalytų į dvi plonesnes riekeles
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių pagal Farenheitą. Kepimo skardą išklokite pergamentu.
- Iš apačios į viršų apvyniokite kiekvieną šparagų ietį viena iš šoninės griežinėlių. Sudėkite juos ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol šoninė taps traški.
B altieji šparagai Crostini
B altieji šparagai yra šiek tiek subtilesni už žaliuosius, tačiau šiame recepte galite naudoti bet kurį. Iš jo pagaminama 16 užkandžių.
Ingredientai
- 1 batonas, supjaustytas į 16 dalių
- 1/4 puodelio sviesto
- 1 česnako skiltelė, perpjauta per pusę išilgai
- Didelis puodas verdančio vandens
- 16 b altųjų šparagų iečių, apipjaustytos
- Ledinis vanduo
- 16 plonų prosciutto griežinėlių
- 1 valgomasis šaukštas kapotų šviežių čiobrelių
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Farenheitą.
- Konditeriniu teptuku aptepkite duonos gabalėlius iš abiejų pusių sviestu ir išklokite juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol duonos riekelės taps auksinės spalvos, apie 15 minučių.
- Kol duona kepa, verdančiame vandenyje vieną minutę blanširuokite b altuosius šparagus. Nedelsdami panardinkite šparagus į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą. Išdžiovinkite šparagus ir atidėkite duoną iš orkaitės.
- Kiekvieną duonos riekelę įtrinkite viena iš česnako puselių.
- Smidrų spygliuočius uždėkite ant duonos gabalėlių, o duoną ir šparagus suvyniokite į vieną gabalėlį prosciutto.
- Padėkite juos ant lėkštės ir pabarstykite čiobreliais.
Pavasariniai užkandžiai
Nors šparagų galima įsigyti ištisus metus, geriausia juos naudoti pavasarį, kai vietoje yra sezonas. Nusipirkę šviežiausių šparagų, kitą kartą turėsite skanių sezoninių užkandžių.
