Jautienos krūtinėlė yra kietas mėsos gabalas, kuris tinkamai iškeptas tampa stebuklingai minkštas. Geriausias būdas kepti krūtinėlę yra žemoje temperatūroje ilgą laiką, todėl jautienoje esantis kolagenas suminkštėja, todėl šakutė tampa minkšta.
Slow Cooker Whisky Troškinta krūtinėlė
Lėta viryklė yra puikus būdas troškinti mėsą, nes joje yra natūraliai drėgna kepimo aplinka, žema temperatūra ir ilgas kepimo laikas. Ši jautienos krūtinėlė skiriasi nuo kitų receptų, nes viskio barbekiu padažas suteikia jai gilių skonių. Mėgaukitės jautiena su troškinimo skysčiu, užteptu ant bulvių košės su garuose virtomis daržovėmis ant šono.
Aptarnauja nuo 8 iki 10
Ingredientai
- 1 (4–6) svaras jautienos krūtinėlės
- Jūros druska ir šviežiai m alti juodieji pipirai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, susmulkintas
- 1/4 puodelio viskio
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 1/4 puodelio kečupo
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 1/4 puodelio acto
- 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
- 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno
- 1/2 šaukštelio skystų dūmų
Instrukcijos
- Krūtinėlę gausiai pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite į lėtą viryklę.
- Vidutiniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol jis sumirks. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės, maždaug keturias minutes.
- Įmaišykite viskį, šaukšto šone nubraukite nuo keptuvės dugno parudavusias gabalėles. Įpilkite sojos padažo, kečupo, rudojo cukraus, acto, garstyčių, česnako miltelių, paprikos, kajeno ir skystų dūmų. Virkite nuolat plakdami, kol padažas užvirs.
- Padažą užpilkite ant krūtinėlės ir apverskite krūtinėlę, kad ji visiškai pasidengtų. Uždenkite lėtą viryklę ir nustatykite ant silpnos ugnies. Kepkite, kol krūtinėlė suminkštės ir iškeps, maždaug dešimt valandų.
- Išimkite krūtinėlę iš lėtos viryklės ir padėkite ant pjaustymo lentos. Supilkite padažą iš lėtos viryklės į karščiui atsparų dubenį.
- Nupjaukite riebalus nuo krūtinėlės ir išmeskite. Jautieną supjaustykite ketvirčio colio gabalėliais ir grąžinkite į lėtą viryklę.
- Nugriebkite riebalų perteklių nuo kepsninės padažo ir išmeskite. Ant krūtinėlės užpilkite barbekiu padažą ir išmaišykite, kad susimaišytų. Įjunkite lėtą viryklę, kad krūtinėlė išliktų šilta, kol būsite pasiruošę ją patiekti.
Variacijos
Šį pagrindinį receptą galite keisti keliais būdais.
- Klevo ir viskio krūtinėlės ruošimui neįtraukite rudojo cukraus ir kečupo. Vietoj to į receptą įpilkite 1/2 puodelio gryno klevų sirupo. Pakeiskite actą obuolių sidro actu.
- Pagaminkite aluje troškintą krūtinėlę, svogūną pakeisdami raudonuoju svogūnu, o viskį pakeisdami tokiu pat kiekiu tamsaus alaus, pavyzdžiui, Guinness Stout. Tada actą pakeiskite raudonojo vyno actu.
- Norėdami pagaminti šakniniame aluje troškintą krūtinėlę, viskį ir sojų padažą pakeiskite 1/2 puodelio šaknies alaus. Į padažą verdant įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio Sriracha, kad padažas būtų subalansuotas.
- Užuot pjaustę krūtinėlę ketvirčio colio gabalėliais, ją patraukite dviem šakėmis ir patiekite krūtinėlę kaip jautienos sumuštinį ant suktinukų su kopūstų salotomis ant šono.
Pamaitinkite minią
Jautienos krūtinėlės kepimas lėtoje viryklėje yra puikus būdas pamaitinti minią dėl didelio pjūvio dydžio. Kol krūtinėlė kepa arba ilsisi, galite mėgautis savo svečiais, o ne dirbti virtuvėje ir gaminti maistą.
