Su visais juokeliais ir retorika apie tofu, jums gali tekti klausti: „Kas vis dėlto yra tofu? Jūs ne vienintelis užduodate šį klausimą. Nors tofu gyvuoja tūkstančius metų, daugeliui iš mūsų tai yra šiek tiek paslaptingas maistas. Taigi pažvelkime atidžiau, kas tai yra ir kodėl tai jums naudinga.
Iš ko gaminamas tofu?
Pirmiausia atsakykime į klausimą, iš ko gaminamas tofu? Jis nėra nuimtas iš tofu medžio ar tofu augalo. Tiesą sakant, tokio dalyko nėra. Tačiau jis gaunamas iš sojos augalo, tiksliau, iš sojų (sojos) pupelių. Procesas vyksta pagal veiksmus, panašius į sūrio gaminimą, bet be pieno produktų pėdsakų. Tofu gaminimas prasideda nuo sojos pupelių susmulkinimo ir pakaitinimo. Taip sojos pienas atskiriamas nuo kietųjų dalelių. Šiltas sojų pienas išmaišomas ir pridedama natūralios stangrinamosios medžiagos. Formuojasi varškė, kuri paruošta supilama į presą, išklotą sūrio audiniu, kad pašalintų skysčio perteklių. Taip iš varškės susidaro tofu gabalėlis, dar vadinamas pupelių varške.
Kodėl žmonės linkę vengti tofu
Jei išbandėte tofu ir jums atrodė, kad jis švelnus ir neįdomus, jūs ne vieni. Tiesa ta, kad ji pati savaime yra gana neskoninga. Kai kas tai palygino su kiaušinių b altymų valgymu be druskos. Tiesą sakant, tai geras palyginimas, nes nedaug žmonių valgo kiaušinių b altymus be prieskonių, taip pat ir tofu.
Kita priežastis, dėl kurios žmonės linkę nevalgyti tofu, yra kempinė tekstūra. Tai neabejotinai skiriasi nuo bet kurio kito, kurį išbandysite. Tačiau ši tekstūra yra vienas iš dalykų, dėl kurių jis yra toks universalus ingredientas.
Mokymasis virti tofu
Tofu turi nepaprastą savybę sugerti skonius iš maisto, su kuriuo jis gaminamas. Štai kodėl jis yra puikus priedas prie kepimo patiekalų, tačiau jis gali padaryti daug daugiau. Verta pasistengti išmokti virti tofu, kad jo būtų galima laukti. Peržiūrėkite receptus, kurie supažindins jus su įvairiais tofu paruošimo ir patiekimo būdais, įskaitant:
- Keptas
- Apkepta
- Grynoje keptuvėje
- Desertai
- Dips
- Marinuotas
- Kepta keptuvėje
- Sriubos
- Troškintas
- Sumaišytas
Kodėl tofu jums tinka
Nors iš tofu lengva pasijuokti, kalbant apie mitybą, tofu nekelia juoko. Tai pilnas b altymų š altinis vegetarams, veganams ir žmonėms, kurie netoleruoja pieno produktų. Kiti pranašumai mitybos požiūriu:
- Visos aštuonios nepakeičiamos aminorūgštys
- Lengvai virškinamas
- Puikus geležies š altinis
- Puikus vitamino B š altinis
- Geras kalcio š altinis
- Mažai kalorijų
- Mažai natrio
- Be gyvulinių riebalų ar cholesterolio
Kaip išsirinkti tinkamą tofu
Pastaraisiais metais tapo lengviau rasti tofu didesnėse bakalėjos parduotuvėse, sveiko maisto parduotuvėse ir Azijos prekyvietėse. Jį rasite supakuotą į tris rūšis:
- Ypač tvirta
- Firm
- Šilkinis tofu
Pirmosios dvi sąraše paminėtos veislės geriausiai tinka bendram maisto ruošimui, o šilkinis tofu tradiciškai naudojamas gaminant kreminius mišinius, tokius kaip padažai, užtepai ir salotų padažai.
Prekybos centro produkcijos skyriuje dažnai galite rasti mažų vakuuminio tofu kubilų. Kai ateis laikas jį naudoti, nusausinkite supakuotą vandenį, nuplaukite tofu š altu vandeniu ir nusausinkite. Tada jis bus paruoštas pjaustymui, pjaustymui, marinavimui ar bet kam kitam, kurį suplanavote.
Jei jūsų receptui nereikia viso tofu bloko, geriausia jį laikyti vandenyje šaldytuve. Kasdien keiskite vandenį, kad tofu išliktų šviežias, ir jis bus geras maždaug vieną savaitę. Jei neplanuojate jo naudoti taip greitai, tofu taip pat galite užšaldyti. Tačiau užšaldymas suteikia kietesnę tekstūrą ir tamsesnę spalvą.
Kitą kartą, kai kas nors paklaus: "Kas yra tofu?" Galite pasakyti, kad tai maistingas ir universalus maistas, kuriame gausu b altymų, kalcio ir visų aštuonių aminorūgščių. Dar geriau, išplakite pikantišką pagrindinį patiekalą ar desertą, pavyzdžiui, tofu sūrio pyragą, ir leiskite jiems patiems išbandyti. Turint šiek tiek kūrybiškumo ir žinių kaip, tikrasis atsakymas yra: tofu yra skanus!
