Daugelis žmonių stebisi, kaip česnako stiprumo pasikeitimas kepant paveikia jo skonį ir gydomąją naudą.
Česnakai yra įdomus dietos priedas, suteikiantis tiek skonio, tiek gydomųjų savybių. Jis vartojamas žalias ir virti. Prieš pradedant išsamiau apžvelgti česnako kepimo poveikį, svarbu žinoti šiek tiek daugiau apie šią svarbią žolelę.
Kas yra česnakas?
Česnakai yra svogūnų šeimos narys. Jis ilgą laiką ir istoriškai naudojamas kaip įvairių rūšių maisto produktų pagardinimo būdas, taip pat kaip vaistinis augalas. Česnakai auga kaip svogūnėlis, sudarytas iš daugelio gvazdikėlių ir plačiai auginamas daugumoje pasaulio šalių. Didžiausia česnako gamintoja tarptautiniu mastu yra Kinija. Gvazdikėliai naudojami įvairiais būdais, nors paprastai jie susmulkinami, kad išskirtų maksimalų skonį, o vėliau dedami į kitus maisto produktus kaip prieskonius. Česnakai gali būti valgomi žali arba virti.
Vaistinė česnako nauda
Daugelis pasaulio senovės civilizacijų įvairiais būdais naudojo česnaką kaip vaistažolę. Šiandien ji išlieka svarbia natūralia priemone. Pranešama, kad česnakai padeda sveikatai:
- Siekiant apsisaugoti nuo kosulio ir peršalimo- BBC pranešė naujausius tyrimus, kurie rodo, kad česnakas gali būti svarbi apsauga, kai vartojamas reguliariai.
- Antibakterinės galios – pranešama, kad Pirmojo pasaulinio karo metais chirurgai reguliariai naudojo česnako sultis, kad neleistų žaizdoms tapti septinėmis.
- Cesterolio ir kraujospūdžio mažinimas – Česnakų centras praneša apie česnako poveikį cholesteroliui.
Česnako kiekis, kurį reikia vartoti, priklauso nuo jo vartojimo priežasčių. Apmokytas alternatyvios sveikatos specialistas galės patarti, kiek vartoti, ir padėti sudaryti sveikatos planą. Tačiau tai neturėtų būti daroma atskirai, o prieš pradedant taikyti alternatyvų sveikatos planą reikia pasitarti su tradiciniu gydytoju.
Česnako vartojimas vaistams
Norint gauti didžiausią naudą iš česnako, jis tradiciškai būtų vartojamas neapdorotas. Tačiau šiandien yra daug patogesnių česnako vartojimo būdų, įskaitant tabletes, tinktūras ir pastelius. Šios česnako formos turi dvejopą pranašumą – jas lengva vartoti išmatuotomis dozėmis, be to, jos neturi aštraus skonio, kuris tradiciškai būdingas kartu su juo.
Daugiau informacijos apie česnako naudą sveikatai rasite šiame AAFP (American Academy of Family Physicians) ataskaitoje.
Ar pakeitus česnako stiprumą kepant, pasikeičia naudingos savybės?
Pranešama, kad česnako kepimas keičia teigiamą poveikį. Neapdorotas česnakas arba šiek tiek virtas česnakas išlaiko daugiau natūralių privalumų nei stipriai virtas česnakas. Daugelis kultūrų, kurios reguliariai naudoja česnaką dėl gydomųjų savybių, vartoja jį ir virtus, ir neapdorotus. Norint išsaugoti gydomąsias česnako savybes, kai naudojamas virtas, česnaką rekomenduojama susmulkinti ir palikti 15 minučių pastovėti. Tai leidžia fermentams pailsėti prieš verdant ir tai padeda maksimaliai padidinti naudą.
Česnako vartojimas
Nesvarbu, ar česnakas naudojamas kaip maistas, ar kaip vaistinis augalas, jį galima valgyti žalią arba termiškai apdorotą. Ypatingas žalio česnako skonis keičiasi gaminant, o skonis pasikeičia, tampa saldesnis ir švelnesnis. Atskiras česnako skilteles galima kramtyti arba česnaką susmulkinti prieš dedant į maistą.
Česnakus galima virti labai įvairiais būdais. Jį galima susmulkinti ir dėti į troškinius ir troškinius arba skrudinti visą. Česnako galvutė, pakepinta su trupučiu alyvuogių aliejaus, praranda stiprų skonį ir tampa beveik saldi. Daugelyje šalių tai naudojama kaip duonos užtepėlė, nes ji suteikia puikų aštrų skonį.
Česnaką taip pat galima užpilti aliejumi, kad būtų galima ruošti salotų padažus, arba tiesiog apšlakstyti ant maisto, kad suteiktų papildomo skonio. Smulkinant česnaką išsiskiria fermentai, kurie padidina jo stiprumą. Yra daugybė receptų, kuriuose naudojami česnakai, nuo tradicinių mėgstamų patiekalų, pvz., česnakinės duonos, iki neįprastų idėjų, įskaitant česnakinius ledus!
Česnakas yra naudingas maistas tiek dėl gydomųjų savybių, tiek dėl skonio.
