Kanapės – tai nedideli, užkandžio dydžio maisto kąsneliai, dažniausiai su duona arba krekeriu apačioje, o viršuje – dekoratyviu garnyru. Kanapės galite atskirti nuo kitų užkandžių, nes jie skirti valgyti tvarkingai pirštais, o daugeliui kitų užkandžių reikia šakutės ar dantų krapštuko.
Tradiciniai užkandžiai
Šie nedideli kąsneliai dažnai patiekiami kokteilių vakarėliuose ir dažnai būna gana pikantiški. Tradicinių sumuštinių pagrindą sudaro suformuota pasenusi b alta duona, kuri buvo paskrudinta arba kepta. Kitas tradicinių kanapių sluoksnis yra minkštas, kvapnus tepalas, pavyzdžiui, sudėtinis sviestas arba grietinėlės sūris su žolelėmis. Kitas sluoksnis paprastai yra ištrintas ir dekoratyviu būdu supilamas per konditerinį maišelį. Galiausiai kanapė papuošiama kažkuo gražiu ir dekoratyviu, pavyzdžiui, pimentu ar ikrais.
Kanapės bazės
Nors b alta duona yra tradicinis pagrindas, ant kurio statomi kanapė, galite naudoti ir kitus pagrindus, įskaitant:
- Duona be glitimo
- Džiovintos duonos apvaliai
- Krekeriai
- Mažas blynas arba blynelis
- Daugiagrūdė duona
- Daigintos grūdų duonos
- Ruginė duona
Kad būtų veiksmingas kanapių pagrindas, pagrindinis ingredientas turi būti tvirtas, tvarkingas, kai laikote jį pirštais, ir gali būti kartu, kad galėtumėte ką nors užtepti ant jo. Kai nuspręsite dėl pagrindo ingrediento, galite jį šiek tiek išlyginti ir supjaustyti į formą sausainių formelėmis arba ranka. Tada turite sutvirtinti pagrindą (nebent tai yra krekeris) jį paskrudindami, kepdami arba patroškindami.
Kanapės užtepėlės
Tradicinis kanapių užtepas yra sudėtinis sviestas arba kreminis sūris. Lygiai taip pat tiks ir kiti tepami sūriai. Savo bakalėjos parduotuvėje galite rasti daug komerciškai paruoštų žolelių kreminio sūrio rūšių arba galite pasigaminti patys. Norėdami pagaminti kreminį sūrį su žolelėmis, smulkiai supjaustykite mėgstamas žoleles ir įmaišykite jas į minkštą kreminį sūrį. Šaldykite per naktį.
Sudėtinį sviestą taip pat gana lengva pagaminti.
- Suminkštinkite nesūdyto sviesto lazdelę ir sudėkite į nedidelį dubenį.
- Susmulkinkite mėgstamas žoleles ar kitus ingredientus (pvz., triufelius, pjaustytas paprikas, kaparėlius ar alyvuoges) ir sudėkite į sviestą.
- Sumaišykite ingredientus, kol gerai susimaišys.
- Sudėtinį sviestą uždėkite ant plastikinės plėvelės ir sandariai apvyniokite. Šaldykite per naktį.
- Suminkštinkite prieš tepdami ant kanapių.
Kanapės įdarai
Trečias kanapių sluoksnis paprastai yra tyrės sudedamoji dalis, kuri dekoratyviu būdu užtepama ant pagrindo. Ingredientus galite sutrinti virtuviniu kombainu arba trintuvu, arba galite labai smulkiai susmulkinti ingredientus rankomis ir išmaišyti iki vientisos tekstūros. Panašiai, jei naudojate b altymus, pvz., krevetes ar omarus, galite tiesiog uždėti gabalėlį ant pagrindo ir papuošti. Yra daug įdarų, kuriuos galite naudoti sumuštiniams, įskaitant:
- Pate
- Virti kiaušinių tryniai sumaišyti su trupučiu majonezo
- Rūkyta lašiša
- Viaužiagyviai
- Trinti grybai ir svogūnai, kurie buvo troškinti
- Skrudinti česnakai
- Omaras
- Skrudintos daržovės
- Kumpis
Kanapės garnyrai
Garnyras yra paskutinis dekoratyvus jūsų kanapių akcentas. Garnyrai taip pat gali suteikti jūsų kanapėms šiek tiek papildomo skonio, pavyzdžiui, karštumo su nedideliais pipirais arba sūrymo užuominą su kaparėliais. Garnyrų pasiūlymai:
- Ikrai
- Cornichons
- Kapariai
- Skusti triufeliai
- Supjaustytos alyvuogės
- Pipirai
- Smulkintos žolelės
- Riešutai
- Žalumynai, tokie kaip rėžiukai ar rukola
- Avokadas
- Vyšniniai pomidorai
Kanapės receptai
Su tiek daug nuostabių ingredientų galite pasigaminti daugybę sumuštinių.
Grybų paštetas Kanapės
Ingredientai
- 1 batonas, supjaustytas plonais griežinėliais ir paskrudintas
- 1 pakuotė žolelių kreminio sūrio, minkšto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 saldus svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1 svaras krimini grybų, supjaustytų griežinėliais
- 3 skiltelės česnako, m altos
- 1/4 puodelio sauso raudonojo vyno
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežių m altų juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 skrudinta paprika, griežinėliais
metodas
- Baguette riekeles aptepkite kreminiu sūriu ir atidėkite į šalį.
- 12 colių keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies.
- Kai alyvuogių aliejus mirksi, suberkite svogūnus ir kepkite iki skaidrumo, apie 4-5 minutes.
- Sudėkite grybus ir nemaišydami leiskite jiems liestis su keptuve apie 4–5 minutes, kol paruduos viena pusė.
- Tęskite grybų kepimą maišydami, kol jie suminkštės, dar 2-3 minutes.
- Įdėkite česnako ir virkite maišydami, kol česnakas kvepės – apie 30 sekundžių.
- Įpilkite raudonojo vyno, nugramdydami keptuvės dugną, kad į vyną atsirastų rudų gabalėlių. Pridėti čiobrelių.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite vynui virti, kol sumažės maždaug 2/3.
- Grybų mišinį perkelkite į virtuvinį kombainą. Įberkite druskos ir pipirų. Viršutinį lataką palikite lauke, kad galėtų išeiti garai, ir uždenkite jį sulankstytu rankšluosčiu. Kelis kartus pulsuokite vieną sekundę, kol ingredientai išsitrins.
- Šaldytuve grybų mišinį ir leiskite atvėsti.
- Kai grybų mišinys visiškai atvės, perkelkite jį į konditerinį maišelį ir vamzdelį ant batono apvalių.
- Į viršų uždėkite skrudintų pipirų skiltele.
Smoked Salmon Canapé
Ingredientai
- 1 batonas, supjaustytas plonais griežinėliais ir paskrudintas
- 1 lazdelė nesūdyto sviesto, suminkštinto
- 3 šaukštai smulkintų šviežių krapų
- 12 uncijų rūkytos lašišos
- 1 stiklainis kaparėliai, nusausinti ir nuplauti
metodas
- Dubenyje sumaišykite krapus ir sviestą ir gerai išmaišykite.
- Apskrudintus batono rutuliukus ištepkite sviestu.
- Viršuje su rūkytos lašišos gabalėliais.
- Puoškite kaparėliais.
Sūrio kanapių receptas
Ingredientai
- 1 puodelis tarkuoto sūrio, jūsų pasirinktas skonis (-ai)
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų
- Keli grūdai kajeno
- 6 riekelės duonos
metodas
- Duoną paskrudinkite ir supjaustykite apskritais gabalėliais.
- Pabarstykite storu sluoksniu tarkuoto sūrio ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Kiekvieną raundą padėkite ant kepimo skardos; kepkite, kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti.
- Patiekti iš karto.
M alto kumpio kanapių receptas
Ingredientai
- 1/2 puodelio m alto kumpio
- 2 šaukštai sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis kapotų petražolių
- Duonos riekelės
metodas
- Sumaišykite kumpį, sviestą ir petražoles iki vientisos masės.
- Duoną supjaustykite apskritimais; apkepkite riekeles trupučiu sviesto, apkepdami abi puses.
- Kiekvieną ratą tolygiai paskleiskite kumpio mišiniu ir patiekite.
Maži kąsneliai vakarėliams
Kanapės yra lengvai pagaminamos ir gražiai pateikiamos, todėl puikiai tinka mažam kąsneliui vakarėliui. Kitą kartą pavakarieniaukite, pabandykite paruošti lėkštę šių skanių patiekalų savo svečiams.
