Žodis aquafaba gali būti gurkšnis, todėl tai gana pagrįsta atgrasymo priemonė, kai reikia eksperimentuoti su aquafaba kokteiliais. Vis dėlto yra didelė tikimybė, kad jų jau turite namuose. Kur? Tai skystis jūsų avinžirnių skardinėje! Šis skystis yra labai universalus, todėl tie keblūs kiaušinių b altymų kokteiliai yra draugiški veganams.
Aquafaba 101
Neišvengiama, kad akvafaba turi lengvą umami, pikantišką skonį su avinžirnių užuominomis. Ant nosies jis nekvepia niekuo, išskyrus švelnų, beveik nuobodų avinžirnių kvapą. Tačiau įmaišius į kokteilį gėrimas visiškai neturi to skonio ar kvapo.
Yra paprastas santykis, kai ateina laikas konvertuoti bet kurį receptą iš kiaušinių b altymų į aquafaba. Jei recepte reikės viso kiaušinio, naudosite tris šaukštus akvafabos, o jei recepte reikalaujama tik vieno kiaušinio b altymo, naudosite du šaukštus akvafabos. Toliau pateiktuose receptuose naudojamos uncijos, kad būtų lengviau matuoti ir gaminti šiuos kokteilius – vienas valgomasis šaukštas prilygsta pusei uncijos. Galite nedvejodami pridėti papildomos aquafaba, kad kokteiliai įgautų papildomo putojimo.
Aquafaba Sour kokteiliai
Kokteilių pasaulis pripildytas rūgščių kokteilių, o šiems gėrimams vietoj tradicinio kiaušinio b altymo reikia naudoti avinžirnių sūrymą.
Veganiškas rūgštus viskis
Nestresuokite; jūsų rūgštus viskis bus toks pat pikantiškas ir kreminis su akvafaba vietoj kiaušinių b altymų.
Ingredientai
- 2 uncijos burbono
- ¾ uncijos šviežiai spaustų citrinų sulčių
- ¼ uncijos paprasto sirupo
- 1 uncija aquafaba
- Ledas
- Karčios garnyrui
Instrukcijos
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite burbono, citrinos sulčių, paprasto sirupo ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į akmenų stiklą ant šviežio ledo.
- Papuoškite keliais lašeliais trauktinės, traukdami kokteilių rinktuką, kad sukurtumėte dizainą.
Aquafaba Pisco Sour
Bendžio stilius, pisco, daugiausia gaminamas Peru ir Čilėje, naudojant panašų procesą kaip ir brendis.
Ingredientai
- 2 uncijos pisco
- 1 uncija šviežiai spaustų laimo sulčių
- ¼ uncijos paprasto sirupo
- 1 uncija aquafaba
- Ledas
- 1-2 lašai trauktinės ir kalkių rato papuošimui
Instrukcijos
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite pisco, laimo sulčių, paprasto sirupo ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Įtempkite į akmenų stiklą be ledo.
- Puoškite kartumu ir laimo ratuku.
Aquafabulous Gin Sour
Gali atrodyti keista, kad botaniniai džino skoniai puikiai dera su rūgštais, tačiau džinas ir citrusiniai vaisiai yra natūraliai skanus derinys.
Ingredientai
- 2 uncijos džino
- ¾ uncijos šviežiai spaustų citrinų sulčių
- ¼ uncijos šviežiai spaustų laimo sulčių
- ½ uncijos paprasto sirupo
- 1 uncija aquafaba
- Ledas
- 3-4 lašai trauktinės papuošimui
Instrukcijos
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite džino, citrinos sulčių, laimo sulčių, paprasto sirupo ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Įtempkite į akmenų stiklą be ledo.
- Puoškite traukte.
Rūgščia putota tekila
Pasiruoškite į kelionę saulėkaitoje su ryškių skonių tekila.
Ingredientai
- 1½ uncijos tekilos
- ¾ uncijos šviežiai spaustų citrinų sulčių
- ¼ uncijos šviežiai spaustų laimo sulčių
- ¼ uncijos paprasto sirupo
- 1 uncija aquafaba
- Ledas
- Apelsinų skiltelė ir vyšnia papuošimui
Instrukcijos
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite tekilos, citrinos sulčių, laimo sulčių, paprasto sirupo ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į akmenų stiklą ant šviežio ledo.
Be kiaušinių Oachaka Sour
Suteik Mezcal galimybę sužibėti dūminiame kokteilyje.
Ingredientai
- 2 uncijos mezcal
- 1 uncija šviežiai spaustų laimo sulčių
- ½ uncijos apelsinų likeris
- 1 uncija aquafaba
- Ledas
- 4-5 lašai trauktinės ir dehidratuotų kalkių rato papuošimui
Instrukcijos
- Atšaldykite kupė stiklą.
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite mezcal, laimo sulčių, apelsinų likerio ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į atšaldytą stiklą.
- Puoškite traukte, sukurkite dizainą su kokteilių rinktuvu ir dehidratuotų kalkių ratuku.
Niujorko rūgštus su Aquafaba
The New York Sour gali būti pats sudėtingiausias iš rūgščių kokteilių tik todėl, kad jį reikia kruopščiai sluoksniuoti. Gera žinia ta, kad darbas vertas pastangų.
Ingredientai
- 2 uncijos rugių
- 1 uncija šviežiai spaustų citrinų sulčių
- ½ uncijos paprasto sirupo
- 1 uncija aquafaba
- Ledas
- ¾ uncijos sauso raudonojo vyno
Instrukcijos
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite rugių, citrinos sulčių, paprasto sirupo ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į akmenų stiklą ant šviežio ledo.
- Lėtai sluoksniuokite raudonąjį vyną, pildami baro šaukšto nugarą.
Amaretto Sour su Aquafaba
Amaretto rūgštus gali būti antras labiausiai žinomas rūgštus, antras po viskio rūgštaus. Jo skoniai suteikia riešutų, saldesnio aromato.
Ingredientai
- 1½ uncijos amaretto
- 1 uncija šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1 uncija aquafaba
- Ledas
- Apelsinų žievelės ir kokteilinės vyšnios papuošimui
Instrukcijos
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite amaretto, citrinos sulčių ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į akmenų stiklą ant šviežio ledo.
- Puoškite apelsino žievele ir kokteiline vyšnia.
Džinas ir Aquafaba kokteiliai
Atidžiau pažvelkite į keletą klasikinių džino ir kiaušinių b altymų kokteilių, tačiau su šiuo moderniu aquafaba kokteilių sukimu.
Veganiškas džinas Fizz
Džinas putoja dešimtmečius nuo XIX a. pabaigos. Dabar tai kokteilis, kurį verta išbandyti!
Ingredientai
- 2 uncijos džino
- 1 uncija šviežiai spaustų citrinų sulčių
- ½ uncijos paprasto sirupo
- 1½ uncijos aquafaba
- Ledas
- Klubinė soda
Instrukcijos
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite džino, citrinos sulčių, paprasto sirupo ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į highball stiklinę ant šviežio ledo.
- Užpilkite klubine soda.
Aquafaba Gin Flip
Flip yra gėrimo stilius, kuriuo anksčiau buvo naudojamas alus, romas ir cukrus. Tačiau laikai, laimei, pasikeitė. Dabar tai kokteilis, kuriam reikia viso kiaušinio, bet aquafaba yra puikus pakaitalas.
Ingredientai
- 2 uncijos džino
- ½ uncijos riebios grietinėlės
- ¼ uncijos paprasto sirupo
- 2 uncijos aquafaba
- Ledas
- Trintas muskato riešutas papuošimui
Instrukcijos
- Atvėsinkite martinio taurę ar kupė.
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite džino, riebios grietinėlės, paprasto sirupo ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į atšaldytą stiklą.
- Puoškite tarkuotu muskato riešutu.
Clover Club with Aquafaba
Šis klasikinis kokteilis – tai debesų svajonė su aviečių skoniu. Kaip tu gali pasakyti ne?
Ingredientai
- 2 uncijos džino
- ¾ uncijos aviečių likeris
- ½ uncijos šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1¾ uncijos aquafaba
- Ledas
- Avietės papuošimui
Instrukcijos
- Atvėsinkite martinio taurę ar kupė.
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite džino, aviečių likerio, citrinos sulčių ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į atšaldytą stiklą.
- Puoškite avietėmis.
Aquafrothy White Lady
Nepainioti su B altosios ponios istorija, kuri egzistuoja kiekviename mažame miestelyje, šis klasikinis kokteilis yra linkęs į martini, bet naudoja aquafaba, kad padidintų gylį.
Ingredientai
- 2 uncijos džino
- ¾ uncijos šviežiai spaustų citrinų sulčių
- ½ uncijos apelsinų likeris
- 1½ uncijos aquafaba
- Ledas
- Citrinos žievelė papuošimui
Instrukcijos
- Atvėsinkite martinio taurę ar kupė.
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite džino, citrinos sulčių, apelsinų likerio ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į atšaldytą stiklą.
Aquafaba Pink Lady
Dobilių klubo sesuo, rožinė ponia į mišinį prideda brendžio ir grenadino, sukurdama išskirtinį ir įsimintiną kokteilį.
Ingredientai
- 1¾ uncijos džino
- ½ uncijos obuolių brendžio
- ½ uncijos šviežiai spaustų citrinų sulčių
- ¼ uncijos grenadino
- 1¼ uncijos aquafaba
- Ledas
- Vyšnia garnyrui
Instrukcijos
- Atvėsinkite martinio taurę ar kupė.
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite džino, obuolių, citrinos sulčių, grenadino ir akvafabos.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į atšaldytą stiklą.
- Puošti vyšnia
romo ir degtinės Aquafaba gėrimai
Atraskite aquafaba romo gėrimuose ir kvapnią degtinę.
Veganiška rozmarinų degtinė Fizz
Suteikite savo veganiškajai degtinei nenumaldomą žolelių kvapą.
Ingredientai
- 2 uncijos degtinės
- ¾ uncijos šviežiai spaustų laimo sulčių
- ½ uncijos rozmarino paprastas sirupas
- 1½ uncijos aquafaba
- Ledas
- Klubinė soda
- Rozmarino šakelė papuošimui
Instrukcijos
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite degtinės, žaliosios citrinos sulčių, paprasto rozmarino sirupo ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į akmenų stiklą ant šviežio ledo.
- Užpilkite klubine soda.
- Puoškite rozmarino šakele.
Aquafaba Rum Flip
Romo apverstas yra pats klasikinis ir seniausias iš snapelių, kaip žinome šiandien.
Ingredientai
- 1¾ uncijos tamsaus romo
- ¾ uncijos riebios grietinėlės
- ¼ uncijos paprasto sirupo
- 2 uncijos aquafaba
- Ledas
- Trintas muskato riešutas papuošimui
Instrukcijos
- Atvėsinkite martinio taurę ar kupė.
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite tamsaus romo, riebios grietinėlės, paprasto sirupo ir aquafaba.
- Sausai purtykite maždaug 45 sekundes, kad ingredientai susimaišytų ir susidarytų putos.
- Į plaktuvą įpilkite ledo.
- Sukratykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į atšaldytą stiklą.
- Puoškite tarkuotu muskato riešutu.
Aquafaba Eggnog
Net žmonės, alergiški kiaušiniams, gali pasimėgauti taure nogo vartodami aquafaba. Padovanokite savo kiaušinienę akvafaba pagal receptą, kuris gali tapti jūsų nauju standartu.
Ingredientai
- 4 uncijos aquafaba
- 2 šaukštai cukraus
- 6 uncijos pieno
- 2 uncijos riebios grietinėlės
- 2 uncijos burbono arba romo
- Trintas muskato riešutas papuošimui
Instrukcijos
- Į maišytuvą įpilkite aquafaba, cukraus, pieno, riebios grietinėlės ir burbono.
- Gerai plakite maždaug vieną minutę.
- Leiskite mišiniui atvėsti.
- Supilkite į stiklinę.
- Puoškite tarkuotu muskato riešutu.
Aquafaba kokteiliai, kurie pralenks kiaušinių b altymus
Nesvarbu, ar laikotės veganiškos dietos, ar nemėgstate vartoti žalių kiaušinių, kiaušinių b altymai gali sunervinti žmones. Nesmulkintų kiaušinių naudojimas kokteiliuose yra dar labiau nervingas. Vietoj kiaušinių naudodami akvafabą įgausite kreminės konsistencijos be papildomo nerimo.
