Klasikinis martinis gaminamas iš sauso džino, sauso vermuto, ledo ir alyvuogių. Puikus martinis prideda saldaus vermuto ir citrusinių vaisių kvapo. Priešingai nei Džeimsas Bondas teikė pirmenybę, norėdami pagaminti klasikinį ar tobulą martinį, užuot kratydami jį visada maišykite ir perpilkite į atšaldytą martinio taurę.
Reikalinga įranga ir ingredientai, norint pagaminti klasikinį Martini
Norėdami pagaminti klasikinį martinį, jums reikės šios įrangos ir ingredientų.
- Londono sausas džinas
- Sausas vermutas
- Ledas
- Ispaniškos alyvuogės arba citrinos posūkiai papuošimui
- Stiklų maišymas
- Baro šaukštas
- Kokteilių sietelis
- Atšaldyta martinio taurė
Klasikinis Martini receptas
Klasikinio martinio receptai skiriasi priklausomai nuo to, kaip sausam geriantysis nori. Kai kurie martiniai yra tokie sausi, kad juose yra tik vermuto užuomina arba, Winstono Churchillio atveju, tiesiog atšaldyto džino. Jei norite drėgnesnio martinio, galite pridėti daugiau vermuto. Pagal šį receptą gaminamas vienas klasikinis martinio kokteilis.
Ingredientai
- 2½ uncijos Londono sauso džino
- 1 baršaukštas sauso vermuto
- Ledas
- Ispaniškos alyvuogės (-ės) papuošimui
Instrukcijos
- Atšaldykite martinio taurę.
- Mašymo stiklinėje sumaišykite džiną ir vermutą.
- Įdėkite ledo ir maišykite, kol atvės, maždaug 30–60 sekundžių.
- Perkoškite į atšaldytą martinio taurę.
- Puoškite ispaniškomis alyvuogėmis.
Martini pritaikymas sausumui
Galite reguliuoti džino ir vermuto proporcijas drėgnesniam ar sausesniam martiniui.
Pagaminkite šlapią Martini
Šlapčiausias martinis yra sauso džino ir sauso vermuto santykis 1:1. Taigi šiame recepte tai būtų po 1¼ uncijos džino ir vermuto. Sumaišykite stiklinę su ledu ir perkoškite į atšaldytą martinio taurę.
Spritz metodas sausam Martini
Jei norite labai sauso martinio, įdėkite vermuto į purškimo buteliuką ir lengvai apšlakstykite stiklinę. Tada maišymo stiklinėje įmaišykite 2 uncijas džino su ledu, kad jis atvėstų, ir nukoškite į paruoštą martinio taurę.
Vermutu kvepiantis sausas Martini
Martinį taip pat galite kvėpinti vermutu, išlaikydami jį sausą, maišydami ½ uncijos vermuto su ledu maišymo stiklinėje 30 sekundžių. Vermutą perpilkite per sietelį ir išmeskite, laikydami ledą. Į vermutu kvepiantį ledą įpilkite 2½ uncijos džino ir maišykite, kad atvėstų 30 sekundžių. Nukoškite į atšaldytą martinio taurę.
Stiklo skalavimo būdas sausam Martini gaminimui
Stiklo skalavimas yra dar vienas būdas pakvėpinti martinį vermutu, išlaikant jį sausą. Norėdami tai padaryti, stiklinei atvėsus, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą sauso vermuto ir perbraukite aplink martinio taurę, kad ji pasidengtų. Išmeskite vermutą. Maišymo stiklinėje sumaišykite 2½ uncijos džino su ledu, kad atvėstų, ir tada nukoškite jį į paruoštą stiklinę.
Tobulas Martini receptas
Tobulas martinis – tai senamadiškas martinio receptas, pagal kurį tradicinis martinis gaminamas su lygiomis dalimis saldaus ir sauso vermuto. Mėgstantiems šiek tiek saldumo, tai puiki alternatyva klasikai.
Ingredientai
- ½ uncijos sausas vermutas
- ½ uncijos saldus vermutas
- 2 uncijos Londono sauso džino
- Ledas
- Citrinos žievelė papuošimui
Instrukcijos
- Atšaldykite martinio taurę.
- Stiklinėje sumaišykite saldų ir sausą vermutą ir džiną.
- Įdėkite ledo ir išmaišykite, kad atvėstų.
- Perkoškite į atšaldytą martinio taurę. Papuoškite citrinos žievele.
Shaking Versus Stirring Martinis
Klasikinis martinis ir tobulas martinis visada maišomi. Yra keletas priežasčių, kodėl norite maišyti, o ne suplakti klasikinį martinį:
- Kratymo tikslas – aeruoti, atšaldyti ir maišyti kokteilius, o maišymo tikslas – atšaldyti ir maišyti. Naudojant tuos pačius ingredientus, kratymas ir maišymas sukuria kitokį pojūtį burnoje.
- Vieninteliai kokteiliai, kuriuos reikia suplakti, yra tie, kuriuose yra vaisių, ypač citrusinių, sulčių. Suplakant šie kokteiliai aeruojami, o alkoholis sumaišomas su sultimis.
- Martinio sudėtyje yra tik spirito, todėl geriau maišyti, o ne kratyti. Maišant kokteilio tekstūra išlieka šilkinė dėl aeracijos trūkumo ir mažiau atskiedžiamas kokteilis. Dėl to burnos pojūtis ir skonis yra malonesnis.
- Kiti martiniai, kuriuos reikia maišyti ir nekratyti, yra Gibson, vesper martini, agurkų martinis ir degtinės martinis.
- Jei jums labiau patinka putotesnis, labiau atskiestas martinis, galite jį suplakti su ledu, o ne maišyti.
- Jei jums labiau patinka martinis su mažomis ledo šukelėmis, suplakite jį kokteilių plaktuvėje su susmulkintu ledu. Nukoškite į atšaldytą stiklinę naudodami Hawthorne sietelį, kad būtų pakankamai įtempta, kad pro ją galėtų praslysti kelios ledo šukės.
- Jei jūsų martinio sudėtyje yra sūrymo (pvz., nešvaraus martinio) arba citrusinių vaisių sulčių (pvz., martinio stiliaus kokteilių, tokių kaip citrinos lašas ar kosmopolitas), tuomet reikia suplakti kokteilių plaktuvu, kad susimaišytų sultys ir spiritas..
Kaip išmaišyti Martini
Esminė įranga gaminant klasikinį ar tobulą martinį yra kokteilių maišymo taurė. Tai gali būti puslitrinis stiklas arba maišymo stiklas su nedideliu snapeliu pilti. Norėdami maišyti martinį:
- Prieš įdėdami ledo, išmatuokite ingredientus į maišymo stiklinę.
- Įdėkite ledo, kad maišymo stiklinė būtų pusiau pilna.
- Įkiškite ilgo koto baro šaukštą taip, kad šaukšto dubens nugarėlė būtų prie maišymo stiklinės šono.
- Stumdami ir traukdami pamaišykite šaukštą aplink maišymo stiklinės kraštą taip, kad dubenėlio galas būtų prigludęs prie stiklo krašto.
- Pamaišykite 30–60 sekundžių, kol gėrimas susimaišys ir atvės.
Geriausias ledas Martini gaminimui
Geriausias ledas martiniui gaminti – naudoti mažus ir vidutinio dydžio ledo kubelius. Kubeliai tirpsta lėčiau nei susmulkintas ledas, bet taip pat gerai atšaldo ir nepalieka gėrime šukių. Jie taip pat mažiau laisto.
Klasikiniai Martini garnyrai
Klasikinis martinio garnyras yra viena, dvi ar trys ispaniškos alyvuogės, tačiau gali būti priimtini ir keli kiti garnyrai.
- Puoškite citrinos dvelksmu arba citrusinių vaisių žievele.
- Puoškite kokteiliniu svogūnu, kad pagamintumėte Gibsoną.
Kaip atšaldyti Martini stiklą
Yra du būdai, kuriais galite atšaldyti martinio taurę, kad ji būtų graži ir suš altų, kol į ją įtempsite martinį.
- Padėkite stiklinę į šaldiklį arba stiklinį aušintuvą maždaug valandai prieš gamindami gėrimą.
- Prieš maišydami gėrimą, pripildykite stiklinę susmulkinto ledo ir šlakeliu vandens ir leiskite pastovėti, kol ruošite kokteilį. Išpilkite ledinį vandenį, kai būsite pasiruošę į jį įpilti gėrimą.
Skirtingiems žmonėms patinka skirtingi martiniai
Kai kas nors jūsų paprašys padaryti jiems martinį, visada naudinga pasikalbėti apie asmeninius pageidavimus. Kadangi žmonės mėgsta skirtingas džino ir vermuto proporcijas ir skirtingus garnyrus, sužinoti, ką mėgsta martinio prašantis asmuo, yra geriausias būdas pagaminti jiems patinkantį kokteilį.
