Liūdnas, kreminis brie sūris taps jūsų mėgstamiausiu dekadentišku skanėstu, kai tik išbandysite mūsų skanius valgymo būdus.
Brie mėgėjams tiesiog įkišti veidą į šio kreminio sūrio ratą yra puikus būdas jį valgyti. Tiems, kurie nieko nežino, pateikiame keletą pasiūlymų.
A-Brie-Cs valgant šį sūrį
Brie sūris turi minkštą, beveik išlydytą šerdį ir kietesnę, pilkšvą išorinę žievelę. Žmonės dažnai susimąsto, ar žievė yra valgoma, o atsakymas yra tvirtas „Taip! Jis skirtas valgyti ir iš tikrųjų papildo Brie skonį ir charakterį.
Pagrindinę informaciją, kaip valgyti šį sūrį, sudaro:
- Brie sūrį laikykite originalioje pakuotėje šaldytuve. Sulaužę sandariklį ir supjaustę sūrį, apvyniokite jį pergamentiniu popieriumi arba vaškiniu popieriumi, kad žievė galėtų toliau kvėpuoti ir išlikti sausa. Nenaudokite plastikinės plėvelės (iškepus, plastikinė plėvelė tinka likučiams).
- Prieš valgydami išimkite Brie iš šaldytuvo likus valandai iki patiekimo, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros ir būtų geriausias.
- Visą ratą patiekite ant sūrio lentos ar lėkštės ir supjaustykite vieną ar du gabalus (bet ne daugiau, nes sūris išdžius), kad svečiai suprastų, kokio dydžio porcija patiems.
- Brie patiekite su traškia duona arba paprasto skonio krekeriais, kurie nekonkuruos su sūrio skoniu. Dabar ne laikas traukti nacho traškučius.
- Brie puikiai dera su vaisiais, tokiais kaip obuoliai, kriaušės, vynuogės ir uogos, ir nesūdytais riešutais, tokiais kaip pekano riešutai, migdolai ir graikiniai riešutai.
- Klasikiniai vynai su Brie yra rūgštūs, žoliniai, sausi b altymai, tokie kaip Pinot Gris (Pinot Grigio) arba Sauvignon Blanc. B altieji vynai, pagaminti naudojant méthode champenoise (šampanas, cava, putojantys b altieji), taip pat puikiai dera su Brie.
Kepto brie valgymas
Baked Brie yra minkštas, šiltas, tirpstantis ir skanus būdas mėgautis šiuo sūriu. Galima kepti tokį, koks yra arba su priedais (žr. žemiau) arba suvynioti į sluoksniuotą tešlą (Brie en Croute) arba filo tešlą.
Iškeptą Brie laikykite sandariai suvyniotą į plastiką šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas. Norėdami pašildyti, nuimkite plastikinę plėvelę, sudėkite į keptuvę su apvadu ir kepkite 350 F temperatūroje, kol suminkštės, maždaug 5–10 minučių.
Keptas brie su spanguolėmis
Šiame recepte, puikiai tinkančiame rudens ir žiemos šventėms, Brie vainikuoja virtos spanguolės, pekano riešutai ir muskato riešutas.
Ingredientai
Išeiga:4–6 porcijos
- 1 (12 uncijų) maišelis šviežių spanguolių
- 2/3 puodelio cukraus
- 2/3 puodelio vandens
- 1 apelsino žievelė
- 1 (8 uncijų) ratas Brie sūris
- 1/4 puodelio kapotų pekano riešutų
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
Instrukcijos
- Vidutiniame puode virkite spanguoles, cukrų, vandenį ir apelsino žievelę, kol spanguolės sutirštės ir padažas sutirštės, maždaug 5–10 minučių.
- Atvėsinkite spanguoles šaldytuve, sandariai uždengtas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
- Įdėkite Brie gabalėlį į orkaitei atsparų, negilų indą (pavyzdžiui, stiklinę pyrago lėkštę) ir aptepkite atvėsusiu spanguolių mišiniu.
- Ant viršaus pabarstykite pjaustytų pekano riešutų ir šviežiai tarkuoto muskato riešuto.
- Kepkite 5–10 minučių, kol Brie suminkštės.
- Patiekti su traškios duonos griežinėliais.
Keptas brie su skrudintu česnaku
Šiame užkandžių recepte Brie galite pašauti į orkaitę likus 10 minučių iki česnako pabaigos, kad jie būtų paruošti tuo pačiu metu.
Ingredientai
Išeiga:4–6 porcijos
- 2 sveikos česnako galvos
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
- 1 (8 uncijų) ratas Brie sūris
- 1 prancūziškos arba itališkos duonos kepalas, pjaustytas
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
- Nupjaustykite česnako galvelių viršūnę, atidengdami skilteles.
- Česnaką sudėkite į stiklinę indą atviromis skiltelėmis į viršų. Česnaką apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite jūros druska. Sandariai uždenkite folija ir kepkite 1 valandą, kol česnakas suminkštės.
- Likus dešimčiai minučių iki česnako kepimo pabaigos, sudėkite Brie apvalią formą į negilią, orkaitei atsparią skardą ir kepkite 5–10 minučių, kol sūris suminkštės. Išimkite Brie ir česnaką iš orkaitės.
- Sūrį patiekite su batono griežinėliais ir skrudintu česnaku ant serviravimo lėkštės su mažomis šakutėmis, kad česnaką būtų lengviau išimti ir paskleisti.
- Norėdami valgyti, išimkite česnako skiltelę ir užtepkite batoną. Pabarstykite Brie sūriu.
Keptos brie priedai
Apsvarstykite šiuos kepto Brie sūrio užpilus ir ruošinius.
- Smulkinti migdolai
- Svieste, rudajame cukruje ir cinamone virti pekano riešutai
- Supjaustytos braškės
- Abrikosų konservai
- Aviečių konservai
- Karamelizuotos kriaušės
- Karamelizuoti obuoliai
Idėjos Brie Beyond Baking
Brie yra toks kilnus sūris, kuris daro ką nors daugiau, nei kepa ir valgo tvarkingai, atrodo, nepadoru. Tačiau Brie galima naudoti kaip žvaigždę įvairiuose receptuose. Tiesiog pakeiskite (arba įdėkite) Brie pagal savo skonį. Pavyzdžiui:
- Atviru ant grotelių kepto sūrio sumuštinyje
- Kaip blyninio arba kiaušinio vyniotinio įdarą
- Keptas sluoksniuose
- Pagaminti savotišką vištienos cordon bleu
- Makaronuose ir sūryje
- Ant picos ar pyrago
- Padaže ant makaronų
- Grybų sriuboje
- Į duonos tešlą įdaryti
- Pakeisti tą seną ištikimą artišokų padažą
Kaip gaminamas Brie
Brie yra minkštas karvės pieno sūris, pavadintas Prancūzijos provincijos, iš kurios jis atsirado, vardu. Jis gaminamas į žalią pieną įpilant šliužo fermento, pakaitinant jį iki 98,6 F ir supilant į formas, kuriose jis nusausinamas apie 20 valandų. Pasibaigus šiam procesui, jis išimamas iš formos, pasūdomas ir įpurškiamas sūrio formele. Tada Brie brandinamas penkias ar šešias savaites.
Brie sūris turi būti švelnaus ir šiek tiek saldaus skonio. Jei brandinama nuo kelių mėnesių iki metų, skonis tampa stipresnis. Pernokęs sūris įgauna amoniako skonį.
Brie yra lygių galimybių sūris
Nesvarbu, ar esate sūrio žinovas, ar naujokas, švelnus, kreminis Brie skonis tinka kiekvienam gomuriui. Kad skonis būtų geriausias, jis turi būti valgomas kambario temperatūroje arba iškeptas iki tirštumo. Išskyrus tai, apkepti jį į tešlą, paimti tvarkingai su obuolio skiltele arba naudoti kaip ingredientą recepte – tai tik jūsų reikalas.
