Ingredientai
Išeina apie 2 kvartus (8 puodelius)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, susmulkintas
- 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais
- 1 saliero stiebas, susmulkintas
- 1 raudona paprika, kapota
- 2 česnako skiltelės, m altos
- 6 puodeliai nesūdyto daržovių sultinio
- 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos
- 1/8 arbatinio šaukštelio šviežiai m altų juodųjų pipirų
- 1 puodelis romanesco (arba brokolių ar žiedinių kopūstų) žiedynų
- 1/2 puodelio Briuselio kopūstų lapų (arba susmulkintų kopūstų)
- 1/2 puodelio lukštentų žirnių (šviežių arba šaldytų)
- 3 šaukštai šviežių vyšnių lapų
Instrukcijos
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinio stiprumo, kol jis sumirks.
- Sudėkite morkas, salierą ir papriką. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės pradės minkštėti, maždaug penkias minutes.
- Sudėkite česnaką ir kepkite nuolat maišydami 30 sekundžių.
- Įpilkite sultinio, druskos, pipirų ir romanesco. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, penkias minutes.
- Sudėkite briuselio kopūstų lapus ir lukštentus žirnelius. Virkite dar dvi minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vyšnias.
Variacijos
- Prieš pildami daržovių sultinį, įpilkite 1/2 puodelio sauso b altojo vyno arba sauso šerio. Virkite vieną minutę prieš pildami sultinį ir sumažinkite sultinį 1/2 puodelio.
- Įpildami sultinio, įpilkite 1 (14 uncijų) skardinę susmulkintų pomidorų (nenusintų). Sumažinkite sultinio kiekį 1 puodeliu.
- Šviežią vyšnią pakeiskite 1 arbatiniu šaukšteliu bet kurios iš šių džiovintų žolelių: džiovintų čiobrelių, džiovintų rozmarinų, džiovintų peletrūnų arba džiovintų itališkų žolelių. Įpilkite, kai supilsite sultinį. Pakeiskite šviežią česnaką vienu arbatiniu šaukšteliu česnako miltelių ir įpilkite juos, kai supilsite sultinį.
- Pridėkite 1 (14 uncijų) skardinę nusausintų avinžirnių, pupelių ar lęšių, kai įdedate romanesco.
- Briuselio kopūstų lapus pakeiskite 1 puodeliu susmulkintų kopūstų iš iš anksto supakuotų salotų kopūstų salotų mišinio.
- Sriubos pagrindą laikykite morkas, svogūnus ir salierus, bet pridėkite visas daržoves, kurias galite įsigyti pagal sezoną. Pavyzdžiui, romanesco, Briuselio kopūstų lapus ir žirnius vasarą pakeiskite 2 puodeliais kapotų cukinijų ir vasarinių moliūgų arba moliūgų. Supilkite sultinį ir troškinkite, kol suminkštės, maždaug penkias minutes.
- Pridėkite 8 uncijas itin tvirto tofu, supjaustyto kubeliais, kai įdedate romanesco arba brokolių.
- Įpilkite sultinio, įberdami žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių, šiek tiek šilumos.
Saugykla
Tai gerai laikomas šaldytuve arba šaldiklyje.
- Laikykite sandariai uždarytą šaldytuve iki trijų dienų.
- Laikykite 1 1/2–2 puodelių porcijas šaldiklyje iki šešių mėnesių sandariuose šaldymo induose ir pašildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
