Jei tahini gaminamas iš lukštentų ir m altų sezamo sėklų, galite manyti, kad jį rasite šalia riešutų ir sėklų. Tačiau supratę, kas tai yra ir kaip ji supakuota, galėsite geriau suprasti, kur jis yra jūsų vietinėje bakalėjos parduotuvėje.
Kas tai yra ir kur jį rasti
Tahini yra tiršta pasta, naudojama kaip pagardas ir Artimųjų Rytų virtuvės ingredientas. Ak cha! Du įkalčiai – Viduriniai Rytai ir pagardas.
Sekite tarptautinį koridorių
Šiandien daugumoje didžiųjų bakalėjos parduotuvių galima įsigyti beveik visų etninių patiekalų regione, dažnai vadinamame tarptautiniu koridoriumi.
Mažesnėse ar kaimo vietovėse esančiose parduotuvėse tahini gali nebūti. Jei vietovėje gyvena nedaug Artimųjų Rytų kilmės žmonių arba jų nėra, raginimas parduotuvėms įsigyti tahini gali būti menkas. Gurmaniškose parduotuvėse paprastai jis parduodamas, o jei rasite Vidurio Rytų specializuotą bakalėjos parduotuvę, tuo geriau.
Kaip jis parduodamas
Trečias patarimas, kur jį rasti, yra žinoti, kaip jis parduodamas. Paruoštas tahini parduodamas stiklainiuose, skardinėse arba sandariai uždengtuose plastikiniuose induose ir yra stabilus, kol atidaromas, tačiau kai kuriose parduotuvėse jis gali būti laikomas šaldytuve arba šaldiklyje.
Tahini mišinius, kuriuos reikia paruošti namuose, pagamintus tokių įmonių kaip Whole Spice, galite rasti Vidurio Rytų skyriuje su kitais sausais mišiniais.
Kadangi tahini yra avinžirnių užtepėlės, žinomos kaip hummus bi tahina, sudedamoji dalis, galite jį rasti šalia humuso mišinio arba jau paruoštą lentynoje, šaldytuve ar šaldiklyje. Taip pat galite jį rasti šalia ryžių. Parduotuvės skiriasi tuo, kaip ir kur pateikiami tam tikri neįprasti ingredientai, todėl gali tekti šiek tiek pamedžioti.
Paklauskite savo bakalėjos
Patikrinkite šalia prieskonių, tarptautiniame koridoriuje ir šaldytuvo skyriuje. Jei jo nėra tuose skyriuose, nebijokite paklausti, kur jį rasti.
Pagaminkite Tahini namuose
Jei nerandate tahini bakalėjos parduotuvėje, tai pakankamai paprasta pasigaminti namuose. Neapdorotų sezamų sėklų, pagrindinio ingrediento, galima rasti tarp kitų žalių riešutų ir sėklų stambių, ekologiškų arba kepinių sudedamųjų dalių skyriuje veikiančioje bakalėjos parduotuvėje.
Jei vis tiek nerandate jų įprastame prekybos centre, išbandykite sveiko maisto parduotuvę arba madingą turgų, pvz., Whole Foods, Mariano ar Trader Joe. Atminkite, kad norite žalių sezamo sėklų, nes skrudinsite patys.
Viskas, ko reikia šiam paprastam dviejų ingredientų receptui, yra orkaitė ir virtuvės kombainas.
Ingredientai
Išeiga:1 1/2–2 puodeliai tahini
- 2 1/2 puodelio žalių sezamo sėklų
- 3/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
Nuorodos
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
- Apdorotas sezamo sėklas paskleiskite ant vienos ar daugiau kepimo skardų, kad jos būtų lygiu sluoksniu. Skrudinkite 10 minučių, retkarčiais pakratydami keptuvę, kad apverstumėte sėklas, kad jos tolygiai apskrustų.
- Išimkite sėklas iš orkaitės ir leiskite joms visiškai atvėsti.
- Atvėsintas paskrudintas sezamo sėklas sudėkite į virtuvinį kombainą su alyvuogių aliejumi. Apdorokite maždaug dvi minutes, kol konsistencija taps tiršta, bet ne per tiršta. Tahini turi lengvai supilti į indą.
- Tahini geriausiai tinka švieži, todėl, jei galite, naudokite jį nedelsiant. Galima laikyti kambario temperatūroje, tačiau atidarius indą reikia atšaldyti, kad aliejus iš sezamo sėklų neapkarstų.
- Arba laikykite jį sandariame inde šaldytuve iki savaitės arba užšaldykite, jei norite ilgiau laikyti.
Jūsų darbo vaisių naudojimas
Dauguma žmonių yra susipažinę su tahini kaip humuso ir chalvos sudedamąja dalimi, tačiau jis turi daugybę kitų naudojimo būdų. Apsvarstykite šiuos dalykus:
- Pabandykite pasigaminti tahini padažą kitam falafeliui ar pita sumuštiniui, sumaišydami 1/2 puodelio tahini su 3 skiltelėmis išspaustomis česnako, 1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos, 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, 1/4 puodelio citrinos sulčių ir 1 šaukštelis smulkiai pjaustytų petražolių.
- Baba ghannouj (taip pat rašoma baba ghanoush) yra dar vienas populiarus padažas be humuso, gaminamo su tahini. Skrudinti baklažanai derinami su citrina, česnaku ir daugiau alyvuogių aliejaus, kad būtų puikus meze arba užkandžių užtepimas.
- Tahini gali būti naudojamas sriuboms ir padažams tirštinti, dedamas į kreminius vinaigretus salotoms, naudojamas pakeisti majonezą velniniuose kiaušiniuose ir ant sumuštinių, pyragaičiuose, sausainiuose ir veganiškuose desertuose, kur jis gali pakeisti sviestą.
- Naudokite taip, kaip naudotumėte žemės riešutų sviestą, aptepdami juo skrebučius su medumi. Arba išbandykite ant batono, pabarstykite jūros druska ir skrudintu česnaku.
Už Hummus ir Halvah
Nesvarbu, ar tahini yra naminis, ar pirktas, šią nuostabią sezamo sėklų pastą galite paversti daugybe skanių patiekalų. Jis veikia vienas kaip padažas ar užtepėlė arba dedama į kitus ingredientus. Tahini yra tuščia drobė, ant kurios galima nupiešti kulinarinį šedevrą. Pirmyn ir kurk!
