Daugelis žmonių stebisi, dėl ko gėrimas, ypač martinis, yra purvinas. Jei geriate martinį, galbūt pastebėjote, kad kiti baro lankytojai užsisakė savo „nešvarius“ir susimąstėte, kas yra nešvariame martinyje. Nors tai gali atrodyti nepatraukliai, nešvarus martinis iš tikrųjų yra kvapnus tradicinio kokteilio variantas ir jame visiškai nėra purvo.
Kodėl jis vadinamas purvinu Martini?
Klasikinis martinis, kuriame yra džino ir sauso vermuto, yra labai švarus, sausas ir aromatingas. Gėrimo spalva tokia skaidri kaip kalnų upelio, nes jame naudojami tik skaidrios spalvos alkoholiniai gėrimai. Tačiau įpylus šlakelį alyvuogių sulčių, gėrimas įgauna drumstą išvaizdą ir įdomų charakterį, kuris sutrikdo švarų skonį, bet vis tiek yra puikaus skonio. Rezultatas yra toks, kad sutepėte martinį, vadinasi, purvinas martinis. Tą patį galite padaryti su degtinės martiniu.
FDR ir purvinas Martini
Šį kokteilį išpopuliarino Franklinas Rooseveltas. Manoma, kad per Antrąjį pasaulinį karą jis susitiko su Josifu Stalinu ir Winstonu Churchilliu ir vaišino jiems nešvarius martinius.
Garnyrai
Nešvarus martinis puošiamas panašiai kaip tradicinis martinis, tačiau kadangi pagrindinis dėmesys skiriamas alyvuogėms, kai kuriuose receptuose reikalaujama gurmaniškų variantų, tokių kaip mėlynasis sūris, česnakai ar jalapeno įdarytos alyvuogės. Klasikinio martinio garnyrui naudojamos neįdarytos ispaniškos alyvuogės.
Dirty Martini Mix
Nors skaniausia taktika yra naudoti šviežią alyvuogių sūrymą, jei šį kokteilį gaminsite namuose labai dažnai, galite gauti daug stiklainių džiovintų alyvuogių. Vienas iš variantų – įsigyti didelį stiklainį gurmaniškų alyvuogių ir sumaišyti sausą vermutą su sultimis, kad jos ilgiau išsilaikytų. Tačiau daugelis gamintojų parduoda iš anksto paruoštą purviną martinio mišinį.
- Dirty Sue Martini Mix sudėtyje yra aukščiausios kokybės alyvuogių sūrymo.
- Nešvarios alyvuogių sūrymo sultys tiekiamos išspaudžiamuose buteliuose, kad būtų lengva valdyti, kiek įpilate į gėrimą.
Patarimai, kaip pasigaminti gerą purviną Martini
Gerai paruoštas šis kokteilis gali būti skanus ir žemiškas. Tačiau jis gali būti sūrus ir gana bjaurus, kai jis pagamintas neteisingai. Štai keletas strategijų, kaip tai padaryti teisingai:
- Vietoj degtinės naudokite džiną. Subtilus degtinės skonis neprilygsta stipriam alyvuogių sūrymo skoniui, o džino žolelių atspalviai suteikia geresnę pusiausvyrą.
- Nustatykite, ar jums labiau patinka nešvarus martinis „šiek tiek purvinas“ar „nešvarus“. Pradėkite nuo pusės uncijos sūrymo iki trijų uncijų džino arba degtinės ir elkitės atsargiai.
- Praleiskite vermutą. Vermuto rūgštingumas gali būti keistas mišinys su alyvuogių sūrymu. Be to, kai kuriuose sūrymuose jau yra vermuto, todėl įdėti daugiau būtų per daug.
- Sukratykite, nemaišykite. Tradiciniai martiniai maišomi; tačiau kai pilate sultis, pvz., alyvuogių sūrymą, turite suplakti, kad sūrymas įsilietų į alkoholį.
- Netaupykite alyvuogių. Išleiskite papildomų pinigų, kad gautumėte aukštos kokybės, gurmaniškų alyvuogių, ir nenaudokite jų, kai jos per ilgai stovėjo šaldytuve.
Alyvuogių sulčių pakaitalai purviname Martini
Nors alyvuogių sultys yra klasikinis ingredientas, kad martinys būtų purvinas, galite išbandyti ir toliau nurodytus gėrimus, kad gautumėte šiek tiek kitokį gėrimą.
- Krapų marinuoti agurkai arba aštrus marinuotų agurkų sūrymas suteikia krapų ir česnakų skonio.
- Pepperoncini sūrymas prideda šiek tiek šilumos.
- Kaparių sūrymas suteikia sūrumo ir savito skonio.
- Jalapeño sūrymas atneša šilumą.
Kitų nešvarių gėrimų reikšmė
Galite „supurvinti“ir kitus gėrimus. Tačiau norint, kad gėrimas būtų purvinas, jums nereikia įpilti alyvuogių sūrymo, kaip į nešvarų martinį. Vietoj to pridedate ingredientą, kuris kažkaip pakeičia originalaus gėrimo spalvą ar charakterį. Pavyzdžiui, nešvarus mojito naudoja žaliavinį cukrų, o ne b altąjį cukrų arba cukraus sirupą, o tai pakeičia gėrimo spalvą į drumstesnį atspalvį.
Mėgaukitės purvinu Martini
Kitą kartą, kai būsite mieste ar surengsite vakarėlį, pabandykite patiekti nešvarų martinį. Neabejotinai mėgausitės skonio skirtumu, kurį alyvuogių sūrymu papildo klasikinis kokteilis.
