Nuo vaikystės likę pyragaičiai daugeliui žmonių priverčia pasijusti tarsi sugrįžę į mamos virtuvę. Kai kuriems žmonėms patinka pyragaičiai ir pyragaičiai, o kiti – kramtomi ir trapūs. Geras pyrago receptas gali padėti jums pagaminti tobulus pyragus pagal jūsų skonį.
Kas yra pyragas?
Brownie yra šokoladinis sausainis. Jo tekstūra yra kažkur tarp pyrago ir pyrago, bet paprastai yra drėgna ir kramtoma. Nors pyrago pagrindas tradiciškai yra šokoladas, pyrago receptai suteikia begalines galimybes suteikti papildomo skonio. Nesvarbu, ar skoniai yra sklandžiai susimaišę, pavyzdžiui, ekstraktai ir likeriai, kreminiai sūkuriai per pyragą, pavyzdžiui, ganache ar grietinėlės sūris, ar stambūs priedai, pvz., riešutai, šokolado drožlės, kokosas, džiovinti vaisiai ir saldainiai, pyragaičiai yra puiki pristatymo priemonė.
Manoma, kad pyragas yra Amerikos kūrinys ir tebėra mėgstamiausias skanėstas Jungtinėse Valstijose. Dėl sodrios, tamsios spalvos pavadintas pyragas mėgstamas įvairaus amžiaus žmonių.
Brownie receptai
Išbandykite šiuos pyragaičių receptus. Vienas skirtas pyragą primenančiam pyragui, o kitas – labiau į fudge panašų variantą. Pastebėsite, kad receptuose yra panašių ingredientų skirtingomis proporcijomis.
Cakey Brownie
Ingredientai
- 2 lazdelės nesūdyto sviesto
- 2-1/2 stiklinės cukraus
- 1-1/4 puodelio kakavos miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės
- 5 dideli kiaušiniai
- 1/2 puodelio vandens
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 1/4 puodelio miltų
metodas
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Išlydykite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies.
- Įmaišykite kakavos miltelius ir cukrų, maišykite ir virkite, kol gerai susimaišys. Nuimkite puodą nuo ugnies.
- Įmaišykite vanilę.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite, kad susimaišytų prieš dedant kitą.
- Įmaišykite vandenį.
- Nedideliame dubenyje suplakite kepimo miltelius, druską ir miltus ir įmaišykite į šokolado mišinį.
- Supilkite į riebalais išteptą 9x13" kepimo formą ir kepkite 25–30 minučių, kol per vidurį įsmeigtas dantų krapštukas išeis švarus.
- Jei pageidaujama, vėsu ir š alta.
Fudgey Brownies
Ingredientai
- 8 vienos uncijos kvadratėliai nesaldinto šokolado
- 1 puodelis sviesto
- 3 puodeliai cukraus
- 5 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas vanilės
- 1-1/2 stiklinės miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
metodas
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių ir 9x13 colių kepimo skardą ištepkite riebalais.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir šokoladą.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite cukrų.
- Įmuškite kiaušinius po vieną.
- Įdėkite vanilės.
- Įberkite miltų, druskos ir gerai išmaišykite.
- Supilkite į paruoštą skardą ir kepkite 35–40 minučių.
Sūrio pyragaičiai
Ingredientai
- 1 keksčios pyrago tešlos receptas (aukščiau)
- 16 uncijų kreminio sūrio, suminkštinto
- 2/3 puodelio cukraus
- 2 dideli kiaušinių tryniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės
- 1 puodelis šokolado drožlių.
metodas
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių ir ištepkite 9x13" keptuvę riebalais.
- Paruoškite pyrago tešlą ir supilkite į paruoštą keptuvę.
- Naudodami kiaušinių plaktuvą arba standųjį maišytuvą suplakite kreminį sūrį, kiaušinių trynius ir vanilę.
- Sūkuriniu būdu užpilkite pyrago tešlą ir naudokite peilį, kad toliau suktųsi.
- Pabarstykite šokolado drožlėmis ant žalios tešlos.
- Kepkite apie 35–50 minučių, kol į keptuvės vidurį įsmeigtas peilis išeis švarus.
Brownie patarimai
Brownie yra mažiau aštrūs nei kiti kepiniai, todėl galite šiek tiek pakeisti proporcijas, kad jie būtų jums patinkančios tekstūros.
- Fudge tipo receptuose naudojamas labai mažai miltų ir dažnai nenaudojamas raugas.
- Brownys, kurių tekstūra panašesnė į pyragą, dažniausiai naudoja kepimo miltelius arba sodą ir turi daugiau miltų nei į keksą panašūs jų broliai.
- Įdėjus papildomą kiaušinį pyragaičiai bus kramtesnės konsistencijos.
- Kai kurie žmonės painioja blondines ir rudas. Blondie turi vanilės arba sviesto batono pagrindą. Jame gali būti šokolado drožlių arba jo visai nenaudojama.
- Nesijaudinkite dėl to, kad išsiaiškintumėte, ar pyragaičiai iškepti, ar ne. Skirtingai nuo pyragaičių, išėmus juos iš orkaitės, pyragaičių centre galima palikti šiek tiek lipnių.
- Apsvarstykite galimybę pyragaičius užpilti glaistu, pabarstyti cukraus pudra, lydytu šokoladu ar saldainiais.
Sukurkite savo variantą
Geriausia pyragų dalis yra ta, kad receptas toks paprastas, kad jį lengva sumaišyti. Pabandykite pridėti šokolado drožlių, espreso arba likerių, kad gautumėte naujų ir skirtingų skonių.
