Receptai iš Ispanijos yra egzotiški ir kvapnūs. Naudodami šiuos receptus tikrai nustebinsite savo draugus ir galbūt net praplėsite jų kulinarinį akiratį.
Ispanijos karaliavimas
Kalbant apie skanius ir spalvingus patiekalus, Ispanijos virtuvė karaliauja. Kiekvienas regionas turi savo stilių ir skonį, tačiau juos visus vienija vienas dalykas – maistas skirtas dalytis su gerais draugais ir geru vynu.
Receptai iš Ispanijos
Dauguma žmonių nėra dideli sardinių gerbėjai ir manau, kad taip yra todėl, kad jie yra susipažinę tik su konservuotų veislių įvairove. Taip, sardines paruošti reikia šiek tiek padirbėti, bet kai išbandysite šį receptą, tikrai pamatysite, kad skonis vertas papildomų pastangų. Jei nerimaujate, kad jūsų draugai nevalgys sardinių, tiesiog pasakykite jiems, kad tai „žuvis“, ir neminėkite, kokia žuvis, kol nepasakys, kaip labai mėgsta šį užkandį.
Sardinės Eskabeče
Ingredientai
- 16 sardinių
- 1 svaras prieskoninių miltų (miltai sumaišyti su druska ir pipirais. Jei turite, naudokite b altuosius pipirus)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (gali prireikti daugiau)
Marinatas
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 griežinėliais supjaustytas svogūnas
- 1 česnako skiltelė, susmulkinta
- 4 lauro lapai
- 2 sveiki gvazdikėliai
- 1 džiovintas čili pipiras, supjaustytas didelis (gerai tinka Anaheim arba Ancho)
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos
- ½ puodelio šerio acto
- ½ puodelio b altojo vyno
- Druska ir m alti pipirai
Garnyras
- 1 didelis raudonasis svogūnas, supjaustytas griežinėliais
- 1 didelė žalia paprika, supjaustyta griežinėliais
- 1 puslitras vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
Instrukcijos
- Nupjaukite sardinių galvas.
- Padalykite kiekvieną sardinę išilgai pilvo ir, jei reikia, nuvalykite.
- Apverskite juos taip, kad stuburas būtų viršuje.
- Paspauskite žemyn palei stuburą, kad atlaisvintumėte, ir atsargiai nuimkite nuo žuvies.
- Pašalinkite visus kitus rastus kaulus.
- Uždarykite sardines ir pabarstykite jas pagardintais miltais.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
- Apkepkite sardines 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Sardines išimkite iš aliejaus ir leiskite atvėsti lėkštėje.
- Žuvį įdėkite vienu sluoksniu į kepimo skardą.
- Aliejų iš marinato ingredientų įpilkite į aliejų keptuvėje.
- Svogūnus kepkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Įdėkite česnako ir kepkite minutę.
- Įdėkite lauro lapų, gvazdikėlių, čili pipirų, paprikos, druskos ir pipirų pagal skonį.
- Kepkite dvi ar tris minutes.
- Įpilkite acto ir vyno.
- Užvirkite.
- Užpilkite sardines.
- Atvėsinkite ir uždenkite. Šaldykite per naktį.
- Prieš patiekdami sardines, sudėkite raudonąjį svogūną, papriką ir vyšninius pomidorus ant sausainių ir kepkite 350 laipsnių orkaitėje 10-15 minučių.
- Dvi sardines sudėkite į lėkštę.
- Puoškite keptomis daržovėmis.
Ispaniškas kiaulienos ir dešros troškinys
Kai kurie iš populiariausių Ispanijos receptų yra iš Katalonijos regiono, pavyzdžiui, šis receptas. Šiame recepte patiekiami keturi.
Ingredientai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svaras kiaulienos kotletų be kaulų (apie 4)
- 4 butifarra arba bet kokia saldi dešra
- 1 kubeliais pjaustytas svogūnas
- 2 česnako skiltelės, supjaustytos kubeliais
- ½ puodelio b altojo vyno
- 4 slyviniai pomidorai supjaustyti kubeliais
- 1 lauro lapas
- 2 šaukštai kapotų šviežių petražolių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Instrukcijos
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje.
- Paruduokite kiaulienos kotletus iš abiejų pusių ir sudėkite kiaulienos kotletus į lėkštę.
- Į keptuvę sudėkite dešreles, svogūną ir česnaką ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai suminkštės, o dešrelės paruduos iš visų pusių.
- Kiaulienos kotletus sudėkite atgal į keptuvę kartu su sultimis, kurios susirinko lėkštėje.
- Įpilkite vyno, pomidorų ir lauro lapų.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įdėkite petražolių.
- Uždenkite keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių.
- Išimkite dešreles iš keptuvės ir supjaustykite colių storio griežinėliais.
- Grąžinkite dešros griežinėlius į keptuvę ir pakaitinkite.
- Patiekti karštą.
- Geriausia patiekti su salotomis ir bulvėmis.
