Galbūt esate valgę teriyaki kinų restoranuose ir, galvodami, ar galite jo pasigaminti namuose, ieškojote teriyaki vištienos recepto. Pamatysite, kad šį patiekalą lengva paruošti savo virtuvėje, kur kas lengviau nei tempura krevetes. Teriyaki vištiena, kuri populiarėja tarp amerikiečių, gali tiesiog tapti jūsų šeimos mėgstamiausia. Ant grotelių kepta vištiena, padengta saldžiu padažu, yra skani, ypač patiekiama kaip Japonijoje – su dubeniu karštų, garuose virtų b altųjų ryžių.
Ką reiškia Teriyaki
Teri reiškia blizgesį ar blizgesį, kurį padažas suteikia vištienos paviršiui. Kai kas gali pasakyti, kad tai net atrodo kaip lengvas glazūras. Yaki reiškia kepti ant grotelių, kepti arba kepti. Japonai turi daug receptų, naudojančių šį žodį, pavyzdžiui, yakiimo (skrudinta saldžioji bulvė) ir yakitori (kepta vištiena ant iešmelių). Įdomu tai, kad yaki taip pat reiškia kepimą kaip patiekaluose yakisoba (kepti chow mein makaronai) ir yakimeshi (kepti ryžiai).
Teriyaki vištiena yra vienas populiariausių patiekalų Japonijoje. Norėdami jį pagaminti, turėsite marinuoti vištieną ir mėsą išvirti su saldžiu padažu. Nors vištieną kepate aliejuje keletą minučių, šis receptas nepanašus į amerikietiškus keptos vištienos receptus, kai vištienos išorė yra traški, kai kepama. Kepimas skirtas tik tam, kad odelė apskrustų, o po to troškinama ir toliau kepama, kol bus paruošta patiekti.
Teriyaki vištienos padažo ingredientai
- 1/2 puodelio shoyu (sojos padažo)
- 1/4 puodelio mirin (saldaus kulinarinio vyno)
- 1/4 puodelio sake (saldaus ryžių vyno)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 česnako skiltelė, susmulkinta
Instrukcijos
- Visus ingredientus supilkite į puodą. Gerai išmaišykite.
- Sumažinkite šilumą.
- Mišinį maišydami troškinkite keletą minučių.
- Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami naudokite vištienai marinuoti arba atvėsinkite, kad galėtumėte laikyti padažą butelyje šaldytuve.
- Galite reguliuoti sojų padažo ir cukraus kiekius pagal savo skonį.
Teriyaki vištienos recepto ingredientai
- 1 svaras vištienos krūtinėlių ir šlaunelių
- 2-3 šaukštai augalinio aliejaus
Marinavimo instrukcijos
- Įdėkite vištieną į dubenį.
- Pabadykite odą peilio galiuku įvairiose vietose, kad padažas įsigertų į mėsą.
- Vištieną užpilkite teriyaki padažu.
- Uždenkite dubenį sandariu dangteliu arba naudokite plastikinę plėvelę.
- Padėkite dubenį į šaldytuvą, kad marinuotųsi bent tris valandas. Jei norite, vištieną galite marinuoti per naktį.
Maisto gaminimo instrukcijos
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų.
- Laikelėmis arba šakute išimkite kiekvieną aptrauktos vištienos gabalėlį.
- Įdėkite vištieną į keptuvę, kad gabalėliai apskrustų.
- Retkarčiais juos apverskite.
- Sumažinkite ugnį, įpilkite šiek tiek vandens ir tiek marinato, kad apsemtų kiekvieną gabalėlį.
- Uždenkite ir troškinkite, kol vištiena suminkštės, apie 20 minučių.
Tarnauti
Kai vištiena išimama iš keptuvės, supjaustykite ją išilgai. Ant kiekvieno gabalėlio užpilkite šiek tiek padažo iš keptuvės. Papuoškite tarkuota imbiero šaknimi.
Alternatyvios Teriyaki vištienos paruošimo priemonės
Kitas būdas paruošti šį teriyaki vištienos receptą yra kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 350 laipsnių pagal Farenheitą. Marinuotus gabalėlius dėkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę apie 40-50 min. Per kepimo laiką vištieną bent kartą apverskite ir keturis ar penkis kartus aptepkite gabalėlius marinatu.
Kiti Teriyaki padažo naudojimo būdai
Yra ir kitų patiekalų, kuriuos galite gaminti su teriyaki padažu. Padažą galite nusipirkti butelyje savo bakalėjos parduotuvės Azijos skyriuje arba pasigaminti pagal aukščiau pateiktą receptą. Susmulkinkite keletą svogūnų, morkų, žaliųjų ir raudonųjų paprikų bei brokolių. Maišydami juos aptepkite teriyaki padažu. Taip pat galite marinuoti kitą mėsą, pavyzdžiui, jautieną ar kiaulieną, ir kepti pagal aukščiau pateiktą receptą, aptepdami padažu. Teriyaki lašiša taip pat skani.
Skanus karštas arba š altas
Nors teriyaki vištiena dažniausiai patiekiama karšta, kartais ji patiekiama š alta japoniškose priešpiečių dėžutėse, vadinamose obento. Šie obento taip pat parduodami traukinių stotyse, kad keleiviai galėtų mėgautis ilgomis kelionėmis traukiniais.
