Nr. medus. Graikai ir turkai teigia, kad šis desertas yra jų pačių išradimas, tačiau jį rasite ir Balkanuose, Artimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje. Jei esate ambicingas, išbandykite naminį filo ir baklavos receptą. Savo malonumui gaminkite šiuos netradicinius, bet skanius variantus – šokoladą ir šoninę. Taip, šoninė!
Šokolado baklavos receptas
Pusiau saldūs šokolado drožlės, pekano riešutai, cinamonas ir apelsinų cukraus sirupas įgavo seną mėgstamą naujovę.
Išeiga:40–50 vnt.
Ingredientai
Užpildymas:
- 4 puodeliai smulkiai pjaustytų pekano riešutų
- 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
- 1/4 puodelio cukraus
- 1 puodelis pusiau saldaus šokolado drožlių, ištirpęs
Phyllo:
- 1 svaras nesūdyto skaidraus sviesto
- 1 (16 uncijų) filo tešlos pakuotė, atšildyta, jei užšaldyta
Sirupas:
- 1/2 puodelio cukraus
- 3/4 puodelio apelsinų sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės
Šokoladinis glajus:
- 2 uncijos pusiau saldžių šokolado drožlių
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
- 1 valgomasis šaukštas vandens
Pasiruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
- Turėkite paruoštą pusę lakšto keptuvę (13 x 18 colių arba kitą keptuvę, kurios matmenys artimi tiems).
Pagaminkite įdarą ir surinkite baklavą
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite pekano riešutus, cinamoną, 1/4 puodelio cukraus ir lydyto šokolado drožles ir gerai išmaišykite. Atidėkite į šalį.
- Sudrėkinkite du nepūkuotus virtuvinius rankšluosčius. Atidarykite filo pakuotę ir išvyniokite visą krūvą ant vieno iš sudrėkintų rankšluosčių. Nedelsdami uždenkite antruoju sudrėkintu rankšluosčiu, kad kepinys neišdžiūtų.
- Ištepkite skardą skaidriu sviestu. Į skardą dėkite pusę filo tešlos po vieną lakštą, kiekvieną atskirai sutepdami sviestu.
- Tolygiai paskleiskite pusę įdaro mišinio ant filo. Ant viršaus uždėkite tešlos lakštą, išteptą sviestu iš abiejų pusių. Sluoksniuokite ant dar 6 filo lakštų, kurie buvo ištepti sviestu iš abiejų pusių.
- Uždėkite likusį įdaro mišinį, po to 1 lapą filo, kuris buvo išteptas sviestu iš abiejų pusių. Ant likusios filo tešlos dėkite po vieną lakštą, kiekvieną atskirai patepdami sviestu.
- Aštriu peiliu ir pjovimo judesiu supjaustykite baklavą į 40–50 rombo formos gabalėlių. Baklavą aptepkite likusiu skaidrintu sviestu. Kepkite nuo 40 iki 50 minučių arba iki auksinės spalvos. Atsargiai pakelkite gabalą, kad įsitikintumėte, jog dugnas yra rudas, bet nesudegęs.
Pagaminkite sirupą
- Dvidešimt minučių iki kepimo pabaigos, išvirkite sirupą mažame puode sumaišydami 1/2 puodelio cukraus ir apelsinų sulčių. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 10 minučių. Įmaišykite vanilę.
- Iš karto ištraukę baklavą iš orkaitės, karštu sirupu tolygiai užpilkite kepinį. Leiskite atvėsti ant grotelių.
Pagaminkite šokoladinį glajų
- Nedideliame karščiui atspariame dubenyje arba matavimo puodelyje sumaišykite 2 uncijas šokolado drožlių, 1 šaukštą sviesto (neskaidyto) ir vandens. Mikrobangų krosnelė trumpomis serijomis, dažnai maišant, kol išsilydys ir taps lygi.
- Šakute užtepkite glajų ant atvėsusios baklavos. Kai glajus sustings, patiekite kambario temperatūroje arba laikykite šaldytuve ir uždengtą. Šis desertas išsilaikys mažiausiai savaitę, jei ne ilgiau.
Bacon Baklava receptas
Desertai su šonine yra madingi jau keletą metų. Šiame recepte yra šoninė, graikiniai riešutai ir klevų sirupas. Kas nemėgsta lašinių? Šią versiją galima pasigaminti 13 x 9 colių keptuvėje, prieš aptepdami skaidriu sviestu, susmulkindami ploną filė.
Išeiga:40 (2 colių) vienetų arba 80 (1 colio) vienetų
Ingredientai
Užpildymas:
- 1 puodelis kapotų skrudintų graikinių riešutų
- 1 svaras susmulkintos, virtos ir nusausintos šoninės
- 3/4 puodelio supakuoto šviesiai rudojo cukraus
Phyllo:
- 8 uncijos nesūdyto skaidraus sviesto
- 1 (16 uncijų) filo tešlos pakuotė, atšildyta, jei užšaldyta
Sirupas:
- 1 puodelis klevų sirupo
- 1/2 puodelio vandens
- 2 šaukštai burbono
Garnyras:
3 uncijos susmulkintos, virtos ir nusausintos šoninės
Pasiruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
- Turėkite paruoštą 13 x 9 colių skardą.
Pagaminkite įdarą ir surinkite baklavą
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite graikinius riešutus, šoninę ir rudąjį cukrų ir atidėkite į šalį.
- Sudrėkinkite du nepūkuotus virtuvinius rankšluosčius. Atidarykite filo pakuotę ir išvyniokite visą krūvą ant vieno iš sudrėkintų rankšluosčių. Nedelsdami uždenkite krūvą antruoju sudrėkintu rankšluosčiu, kad tešla išliktų drėgna.
- Kepimo skardą sutepkite skaidriu sviestu. Į keptuvę įdėkite 1 filo tešlos lakštą, sutraukite, kad tilptų. Sutepkite maždaug 1 šaukštu sviesto. Sluoksniuokite ant dar 2 lakštų, po vieną, sukrėskite keptuvėje, kad tilptų, ir patepkite sviestu.
- Tolygiai pabarstykite 2/3 puodelio įdaro mišinio ant filo. Pakartokite su 3 sluoksniais sviestu patepto filo, tada užpildykite 2/3 puodelio, kol pasibaigs ingredientai.
- Sutepkite visu likusiu sviestu. Aštriu peiliu ir pjovimo judesiu supjaustykite baklavą į 40 (2 colių) deimantų arba 80 (1 colio) deimantų. Kepkite apie 45 minutes arba iki auksinės rudos spalvos ir dribsnių. Jei naudosite stiklinę keptuvę, galėsite patikrinti, ar dugnas parudavęs, bet nesudegęs.
Pagaminkite sirupą ir papuoškite
- Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, nedideliame puode sumaišykite klevų sirupą ir vandenį. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sumažinkite iki vidutinio silpnumo ir troškinkite 5 minutes. Įmaišykite burboną.
- Iš karto ištraukę baklavą iš orkaitės, karštu sirupu tolygiai užpilkite kepinį. Ant kiekvieno deimanto formos baklavos gabalėlio dėkite po kelis gabalėlius supjaustytos virtos ir nusausintos šoninės. Leiskite atvėsti ant grotelių.
- Patiekti kambario temperatūroje. Uždenkite ir atšaldykite visus likučius. Šis desertas išsilaikys mažiausiai savaitę, jei ne ilgiau.
Baklava yra universalus desertas
Phyllo tešla puikiai tinka daugeliui saldžių ir pikantiškų maisto produktų, įskaitant pyragus, pyragus ir štrudelius. Jei baklava yra jūsų radare, pabandykite eksperimentuoti su įvairiais riešutais, tokiais kaip lazdyno riešutai, makadamijos, pistacijos ir migdolai. Tikrai puikus būdas paįvairinti šį patiekalą yra keisti cukraus sirupą, įdedant arba pakeičiant ingredientus, pvz., rožių vandenį, kardamoną ar laimo sultis. Tegul jūsų kūrybiškumas yra jūsų vadovas, jūs vairuojate!
