Nr. Riešutinis, sodrus žemės riešutų sviesto skonis kartu su šokolado saldumu ganašui puikiai papildo daugybę desertų.
Kaip pasigaminti žemės riešutų sviesto Ganache
Ganache yra vienas iš paprasčiausių pagaminamų desertų, o šokoladas ir žemės riešutų sviestas yra vienas iš klasikiniausių desertų derinių. Šis receptas prasideda standartiniais šokolado ir grietinėlės santykiais ir pridedamas žemės riešutų sviestas bei vanilė, kad būtų suteiktas papildomo skonio. Gatavą ganache galima paversti bet kokiu skaičiumi dekadentiškų desertų.
Ingredientai
- 5 uncijos tamsaus šokolado, stambiai supjaustyto
- 1/4 puodelio kreminio (ne stambaus/traškaus) žemės riešutų sviesto
- 1/2 puodelio riebios grietinėlės
- 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
Instrukcijos
- Supjaustytą šokoladą ir žemės riešutų sviestą sudėkite į dubenį ir atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite grietinėlę ir vanilę ant viryklės ir troškinkite 3 minutes.
- Karštą grietinėlę užpilkite ant šokolado ir žemės riešutų sviesto.
- Grietininio mišinio karštis padės šokoladui ištirpti per kelias minutes.
- Gerai išmaišykite, kad susimaišytų iki vientisos masės.
Patarimai ir patarimai
Šokolado kokybė turės didelės įtakos ganache skoniui. Naudokite geriausios kokybės gurmanišką ar amatininkų šokoladą, kurį galite rasti, kad gautumėte geriausią skonį. Nors natūralus žemės riešutų sviestas yra kvapnesnis, jų smėli tekstūra trukdys formuotis ganache. Norėdami to išvengti, naudokite švelniausios tekstūros žemės riešutų sviestą, kokį tik galite rasti.
Ganache naudojimas su žemės riešutų sviestu
Šviežiai sumaišytas ganache gali būti naudojamas įvairiais būdais.
- Pagaminkite pyragą iš karšto ganašo, iš karto supilkite jį į konditerijos kevalą ir leiskite sustingti viduje.
- Naudokite kaip glajų šokoladiniam pyragui; leiskite jam šiek tiek atvėsti ant stalo ir užpilkite arba užpilkite ant gatavo pyrago. Ganašas ir toliau kietės vėsdamas ant pyrago, palikdamas ploną blizgantį glaisto sluoksnį.
- Padarykite ganache tepamąjį glaistą; padėkite jį į šaldytuvą iki valandos, kol jis taps pakankamai tvirtas, kad galėtų plisti. Nepalikite per ilgai, kitaip jis per daug sukietės, kad būtų lengva apdoroti.
- Pagaminkite žemės riešutų sviesto skonio triufelius; leiskite ganache sustingti per naktį, uždengę, šaldytuve. Sustingusį ganašą susmulkinkite į rutuliukus, naudodami meliono kamuoliuką, kad suformuotumėte trumų centrą. Pamerkite žemės riešutų sviesto triufelius į grūdintą šokoladą arba apvoliokite kakavos milteliuose arba gurmaniškuose pabarstuose, kad gautumėte šokoladinį žemės riešutų sviesto saldainį.
Pridėti daugiau skonio
Ganache yra toks paprastas pagrindas, kad gali lengvai susidoroti su bet kokiu papildomų skonių kiekiu. Pabandykite pridėti lazdyno riešutų užtepėlės, kvapnios grietinėlės arba šokolado mišinio, kad šis receptas būtų jūsų pačių. Kad ir kaip jį paruoštumėte, žemės riešutų sviesto ganache tikrai taps mėgstamiausiu iš pirmo kąsnio.
