Jei ieškote skanaus, bet maistingo patiekalo, marinuotų daržovių salotos gali būti kaip tik. Tai gali būti sotus pagrindinis patiekalas ir skanus daugelio kitų patiekalų priedas.
Jei mintis apie salotų patiekalą sukelia suglebusį ar du salotos lapus kartu su gailiai atrodančiu pomidoru, galbūt dabar laikas pagalvoti dar kartą. Salotos neturi būti nuobodus žalių daržovių pasirinkimas. Vietoj to. jie gali būti skanus patiekalas su turtingu įvairių skonių ir tekstūrų deriniu. Vienas paprastas būdas pagražinti kuklias salotas – prieš patiekiant pamarinuoti daržoves.
Kas yra marinuotų daržovių salotos?
Marinuotų daržovių salotos – tai salotos, kuriose kai kurios arba visos daržovės buvo marinuotos. Tai reiškia, kad žalios daržovės prieš patiekiant buvo paliktos pamirkyti aromatizuotame padaže arba marinate. Daržovės paliekamos marinuotis tam tikrą laiką, kuris gali būti nuo 30 minučių iki 8 valandų arba per naktį. Laikas priklausys nuo daržovių rūšies ir marinato. Šis marinatas suteiks daržovėms skonio ir išlaikys traškią tekstūrą.
Marinato rūšys
Marinatas susideda iš trijų komponentų. Tai aliejus, rūgštis ir prieskoniai. Aliejus gali būti bet kokio tipo aliejus, įskaitant alyvuogių arba augalinį aliejų, todėl daržovės išlieka drėgnos. Marinade naudojama rūgštis paprastai yra citrinos sultys arba actas. Ypač gerai veikia vyno actas. Prieskoniai gali suteikti pikantiškumo, pavyzdžiui, česnakai, imbieras ir čili, arba saldumo, pavyzdžiui, medaus ar rudojo cukraus. Prieskoniai taip pat gali tiesiog suteikti papildomo skonio, pridedant druskos ir pipirų arba šviežių žolelių. Daržovėms tinka daug įvairių marinatų rūšių. Tai apima daugybę skirtingų maisto ruošimo tipų nuo Azijos įkvėptų marinatų iki Viduržemio jūros regiono stiliaus padažų ir daug kitų. Marinuotų daržovių salotų marinato rūšis priklausys nuo jūsų skonio ir nuo to, su kuo salotas bus patiekiama.
Daržovės marinavimui
Visas salotines daržoves prieš patiekiant žalias galima marinuoti padaže. Marinuoti tinka ir daugelis kitų daržovių, nors jas gali tekti virti. Pavyzdžiui, daržoves, tokias kaip baklažanai, galima marinuoti prieš verdant arba lengvai apvirti ir tada marinuoti. Daržovės, kurios ypač gerai tinka marinate, yra artišokai, cukinijos, svogūnai, pipirai, grybai, daigai, baklažanai (virti) ir žiediniai kopūstai. Be daržovių, į daržovių salotas galima dėti kitų maisto produktų, tokių kaip makaronai ir ryžiai, ir jie puikiai tinka su daugeliu marinatų.
Daug vandens turinčios daržovės
Marinatas ištrauks vandenį iš daržovių. Daržoves, kuriose yra daug vandens, pvz., pomidorus, reikia marinuoti atskirai arba dėti į pabaigą, kad iš jų neišskirtų per daug vandens ir neatskiestų marinatas.
Marinuotas tofu
Puikus priedas prie marinuotų daržovių salotų yra marinuotas tofu. Tofu yra sojos produktas, kuriame gausu b altymų ir mažai riebalų, todėl jis idealiai tinka tiek veganams, tiek vegetarams. Marinuoto tofu įdėjimas į salotas yra geras būdas pridėti svarbių maistinių medžiagų, tuo pačiu suteikiant skanų ir kvapnų daržovių priedą. Prieš dedant į salotas, tofu taip pat galima lengvai apkepti arba kepti.
Marinato receptai
Štai keletas pagrindinių marinato receptų. Juos lengva pritaikyti ir galima naudoti su įvairiais patiekalais. Norėdami pagaminti marinatus, tiesiog gerai sumaišykite visus ingredientus, prieš pildami juos ant paruoštų daržovių.
Medaus garstyčių marinatas
- 2 šaukštai grūdų arba prancūziškų garstyčių
- 2 šaukštai skaidraus medaus
- sultys ir žievelė 1 citrina.
Aštrus marinatas
- 2 susmulkintos raudonosios paprikos (be sėklų)
- 1 skiltelė sutrintas česnakas
- 1 šaukštelis m altų juodųjų pipirų
- 2 skystos uncijos vyno acto (raudonojo arba b altojo)
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 2 šaukštai sezamų aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas šviežiai pjaustytos kalendros
Azijos įkvėptas marinatas
- 1 laimas, tik sultys
- 4 šaukštai sojos padažo
- 4 šaukštai augalinio aliejaus
- 1-2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 4 šaukštai susmulkintos šviežios citrinžolės
- druska ir šviežiai m alti juodieji pipirai
Esant tokiai daugybei pasirinkimų, marinuotos salotos niekada neturi būti nuobodžios ir gali būti skanus ir maistingas patiekalas visai šeimai.
