Ingredientai
- 2 puodeliai žalių alyvuogių
- 2½ puodelio vandens
- 2 šaukštai acto
- 2 šaukštai druskos
Instrukcijos
- Įdėkite alyvuoges į stiklinį indą ir gerai suspauskite mediniu šaukštu, kad išsiskirtų natūralios sultys.
- Sumaišykite vandenį, actą ir druską ir supilkite mišinį ant alyvuogių. Įsitikinkite, kad mišinys padengia alyvuoges, bet palikite šiek tiek oro erdvės stiklainio viršuje.
- Indą sandariai uždarykite dangteliu ir stipriai pakratykite. Šis veiksmas sumaišo mišinį ir leidžia alyvuogėms išskirti šiek tiek daugiau skonio.
- Stiklainį atšaldykite ir prieš naudodami sultis būtinai dar kartą suplakite. Kuo ilgiau mišiniui leidžiama stovėti, tuo stipresnis tampa alyvuogių sūrymas.
- Pakartokite šį procesą, kol baigsite valgyti alyvuoges, ir daugiau niekada nereikės jų švaistyti.
Patarimas, kaip maksimaliai padidinti sulčių kiekį stiklainyje
Jei vis tiek teikiate pirmenybę sūrymui, kurį gausite pirkdami alyvuogių talpyklą, pabandykite įsigyti alyvuoges iš gurmaniško maisto parduotuvės, kurioje galite patys jas semti į indą. Įpilkite papildomo alyvuogių sūrymo, kad galėtumėte šiek tiek panaudoti martiniui gaminti, tačiau vis tiek liktų pakankamai alyvuogėms padengti. Kai alyvuogių sultys pradeda mažėti, įpilkite vermuto, kurio skonis yra panašus.
Įsigykite paruoštų alyvuogių sulčių
Nešvarūs martinio žinovai gali ginčytis, kad iš anksto paruoštos alyvuogių sultys yra daug prastesnės nei šviežios alyvuogių sultys, tačiau patogumo dėlei reikia ką pasakyti. Jį galite įsigyti iš šių gamintojų:
- Dirty Sue – šis sūrymas gaminamas naudojant alyvuoges iš Ispanijos Sevilijos regiono ir prieš išpilant į butelius du kartus filtruojamas. Produktas parduodamas už maždaug 13 USD už 375 ml buteliuką, o perkant tiesiai iš „Dirty Sue“svetainės, reikia įsigyti mažiausiai du butelius.
- Boscoli – pagamintas iš žaliųjų alyvuogių, Boscoli parduodamas už mažiau nei 20 USD už 12,7 uncijos butelį. Jis gana gerai vertinamas tarp klientų, nors kai kuriems atrodo, kad jis yra per sūrus jų skoniui.
Niekada nepritrūks alyvuogių sulčių
Nesvarbu, ar perkate alyvuogių sultis, ar gaminate patys, tai yra vienas ingredientas, kurį kiekvienas namų barmenas turi turėti po ranka. Laikykite savo barą su šiuo maišytuvu ir galėsite mėgautis nešvariu martiniu bet kuriuo metu. Sakysite, kas yra nešvarus martinis? Pats laikas tai sužinoti!
