Nors kartais girdite, kad žmonės jį vadina martini plaktuvu, tačiau dažniausiai gėrimų mišiniams gaminti naudojama įranga iš tikrųjų vadinama kokteilių plaktuvu. Jei planuojate gaminti alkoholinius gėrimus, svarbu suprasti, kaip efektyviai naudoti kokteilių plaktuvą.
Kokteilių plaktuvo naudojimo tikslas
Kokteilių plaktuvai naudojami gėrimams atšaldyti ir maišyti. Suplakant kokteilius su ledu, gėrimas aeruojamas, maišomas, skiedžiamas ir atšaldomas. Jei naudojate kiaušinių b altymus ar pieno produktus, ant kokteilių taip pat susidaro gražios putos. Maišytuvo būgninę pusę taip pat galite naudoti kaip maišymo puodelį ar stiklinę maišomiems gėrimams gaminti.
Kada naudoti kokteilių plaktuvą, palyginti su maišymo stikline
Priešingai nei norėjo Džeimsas Bondas, tradiciniam martiniui ar bet kokiam kitam gėrimui, pagamintam iš gryno spiritinio gėrimo, purtyti, maišyti ir atšaldyti nenaudojate kokteilių plaktuvo. Vietoj to, jūs naudojate kokteilių plaktuvą, norėdami suplakti ir maišyti gėrimus, kurių sudėtyje yra alkoholio, sulčių ir sirupų, kurie maišant nesimaišys taip gerai. Tačiau galite naudoti kokteilių plaktuvo maišymo būgnelio dalį martinio ir kitų kokteilių gamybai ir maišymui. Štai keletas paprastų nurodymų, kada reikia kratyti ar maišyti.
Kada purtyti kokteilius
- Sudėtyje yra sulčių ir alkoholio.
- Sudėtyje yra grietinėlės, kiaušinių arba pieno ingredientų.
Kada maišyti kokteilius
- Jame yra tik spiritiniai gėrimai, pavyzdžiui, martinis su džinu arba degtine ir vermutu, arba senamadiškas, kuriame yra cukraus, trauktinės, vandens ir viskio.
- Pridėkite putojančių ingredientų, pvz., sodos arba imbierinio alaus. Tokiu atveju paprastai pirmiausia suplakite alkoholį ir sulčių elementus su ledu, nukoškite į stiklinę su ledu, suberkite putojančius ingredientus ir išmaišykite.
Kaip naudoti kokteilių plaktuvą suplaktiems gėrimams
Kai kokteilių plaktuvą maišyti gėrimus, nereikia jokių ryškų judesių ar choreografijos. Tai paprastas procesas.
1. Jei gėrimo sudedamosios dalys sumaišytos, pirmiausia sumaišykite
Kokteiliai, tokie kaip mojito ir mėtų džiūvėsiai, taip pat kai kurie kokteiliai su vaisiais reikalauja maišymosi. Visada pirmiausia susimaišykite, tiesiai į kokteilių plaktuvą.
Sumaišyti:
- Sumaišykite ingredientus kokteilių plaktuvo būgninėje dalyje.
- Pridėkite saldųjį elementą. Paprastai tai yra paprastas sirupas, labai smulkus cukrus, kažkas sirupo pavidalo, pavyzdžiui, grenadinas, arba saldus likeris, pvz., Cointreau.
- Naudokite maišytuvą ilgomis rankenomis ir paspauskite žemyn, šiek tiek apskrito modelio.
- Mėtoms ir žolelėms tereikia šiek tiek pamaišyti keletą paspaudimų, kad išsiskirtų skonis. Daugiau maišant gali atsirasti kartaus skonio.
- Vaisiams reikia stipriau spausti ir maišyti ilgiau – gal 10–20 sekundžių – kad vaisiai tikrai suirtų ir sultys susimaišytų su sirupu.
- Sumaišę pridėkite kitų ingredientų.
2. Išmatuokite ingredientus
Išmatuokite ingredientus į tuščią purtyklę arba tiesiai ant sumaišyto ingrediento. Norėdami tai padaryti, turėsite naudoti džigerį. Dauguma dyglių yra dvipusiai su tokiais matavimais kaip ½ uncija / 1 uncija, ¾ uncija / 1½ uncija ir 1 uncija / 2 uncija. Išmokite atskirti džigerius pagal dydį, kad nereikėtų žiūrėti kiekvieną kartą pilant.
- Šiame žingsnyje įpilkite sulčių, maišytuvų, trauktinės, sirupų, spiritinių gėrimų, likerių ir kiaušinių b altymų arba pieno ingredientų.
- Naudodami džigerį išmatuokite iki pat krašto.
- Geriausia, kai pradedate neskubėti ir neskaičiuoti savo išpylimo; matavimas yra tikslesnis ir gaunamas subalansuotas kokteilis.
- Jei skiriate tam tikrą laiką, o ne matuojate, naudokite kokteilių plaktuvą su skaidriu plaktuvu, kad pildami ingredientus galėtumėte matyti akis.
3. Jei į kokteilį yra kiaušinių b altymų, sausas kokteilis
Šį veiksmą reikia atlikti tik tuo atveju, jei kokteilyje yra kiaušinių b altymų. Sausas purtymas arba purtymas be ledo leidžia kiaušinių b altymams suputoti, o tai yra jų paskirtis kokteiliuose, tokiuose kaip pisco sour.
- Sudėję ingredientus ir kiaušinių b altymus uždenkite plaktuvą dangčiu. Bakstelėkite ant viršaus savo rankos kulnu, kad įsitikintumėte, jog jis tvirtai laikosi.
- Viena ranka laikykite kratytuvo viršų, o kita – apačią.
- Pasukite purtyklę taip, kad dangtelis būtų nukreiptas į save (taip išvengsite gėrimų aptaškymo ant svečių, jei purtyklė bus atšaukta).
- Energingai purtykite pirmyn ir atgal maždaug 15 sekundžių.
4. Pridėti ledo ir purtyti
Nepriklausomai nuo to, ar purtyklėje naudojami kiaušiniai, ar ne, kitas veiksmas yra pridėti ledo. Kubeliai visada yra geriausias pasirinkimas (priešingai nei susmulkintas ledas) kokteiliams atšaldyti, nes jie ne taip greitai ištirpsta, todėl atšaldomi mažiau praskiesti.
- Ledo kaušeliu pripildykite plaktuvą nuo ½ iki ¾ ledo, supilkite jį tiesiai ant ingredientų.
- Uždėkite purtyklės dangtį ir stipriai bakstelėkite ranka kulnu, kad įsitikintumėte, jog jis yra vietoje.
- Viena ranka laikykite kokteilių plaktuvo viršų, o kita - kokteilių plaktuvo apačią. Pasukite purtyklės viršų į save, kad niekas neaptaškytų, jei dangtelis nuliptų.
- Energingai purtykite, kad lėtai suskaičiuotumėte 15 (15 sekundžių).
- Padėkite purtytuvą atgal ant juostos būgnine puse žemyn.
- Jei naudojate Bostono purtyklę, gerai papurtykite purtyklės šoną rankos kulnu, kad atleistumėte susidariusį vakuuminį slėgį, ir nuimkite dangtį. Jei naudojate „viskas viename“purtytuvą, tiesiog nuimkite koštuvą dengiantį dangtelį.
5. Nukoškite kokteilį
Kitas žingsnis – kokteilį perkošti. Kaip tai padarysite, priklausys nuo naudojamo kokteilių plaktuvo tipo. Jei naudojate trintuvą, galite tiesiog nuimti dangtelį ir įtempti tiesiai per skylutes viršuje, tvirtai laikydami dangtelį. Jei naudojate Bostono purtyklę, turėsite naudoti Hawthorn arba julep sietelį, kad įtrintumėte kokteilį į taurę.
Norėdami naudoti Hawthorne sietelį:
- Kai spyruoklinė pusė būtų atsukta į atvirą kokteilių plaktuvo viršų, įkiškite koštuvą į plaktuvą. Spyruoklė tvirtai laikys jį koštuve.
- Rodomuoju pirštu laikykite Hawthorne koštuvą vietoje ir apverskite plaktuvą ant paruoštos kokteilinės taurės. Nukoškite gėrimą į jį rodykliniu pirštu, kad kontroliuotumėte, kaip greitai skystis išsilieja per koštuvo kraštus.
Jei norite naudoti julep sietelį:
- Koštuvą įstatykite tiesiai į purtytuvo būgną virš ledo.
- Laikykite jį vietoje ir pakreipkite stiklinę, kad įtemptumėte gėrimą į taurę.
6. Pridėkite savo putojantį elementą ir išmaišykite
Jei gėrimas turi gazuoto elemento, pvz., sodos ar imbierinio alaus, įpilkite putojančio elemento į pertrintą kokteilį ir keletą kartų pamaišykite baro šaukštu, kad susimaišytų.
Kaip naudoti kokteilių plaktuvą maišytiems gėrimams
Naudoti kokteilių plaktuvą maišomam gėrimui labai paprasta.
1. Išmatuokite savo ingredientus
Išmatuokite savo ingredientus kokteilių plaktuvo būgninėje svirtelėje.
2. Pridėti ledą
Pripildykite kokteilių plaktuvo stiklinės dalį nuo ½ iki ¾ ledo.
3. Maišykite su baro šaukštu
Naudokite ilgo koto baro šaukštą, kad gėrimą maišytumėte 1–2 minutes.
- Šaukšto nugarėlę laikykite prie stiklo sienelės.
- Naudokite stūmimo ir traukimo judesį, kad šaukštas sklandžiai judėtų aplink stiklinės kraštus.
4. Nukoškite gėrimą
Naudodami koštuvą perkoškite gėrimą į atšaldytą stiklinę.
Kokteilių plaktuvų tipai
Rasite tris pagrindinius kokteilių plaktuvų tipus.
Cobbler Shakers
Koblerio kokteilių plaktuvas yra labiausiai paplitęs tipas, kurį rasite naudojimui namuose, nes jį labai lengva valdyti. Tai trijų dalių purtytuvas, kurį sudaro būgnelis, dangtis su sieteliu ir koštuvo dangtelis. Tai lengviausias purtytuvas pradedantiesiems naudoti, nes turi atskirą sietelį.
Norėdami naudoti trintuvą:
- Pridėkite ingredientų ir ledo į stiklinę, kaip aprašyta aukščiau.
- Uždėkite sietelį ir uždenkite koštuvą.
- Kelis kartus palieskite dangtelio viršų rankos kulnu, kad įsitikintumėte, jog koštuvas ir dangtelis tvirtai laikosi.
- Viena ranka laikykite dangtelį, o kita ranka laikykite purtyklės pagrindą. Nukreipkite dangtį į save.
- Energingai purtykite, kad lėtai suskaičiuotumėte 15.
- Nuimkite dangtelį ir nukoškite į stiklinę.
Boston Shaker
Bostono purtyklę dažniausiai naudoja barmenai. Jį sudaro dvi dalys - maišymo būgnelis (mažesnė dalis) ir skarda (didesnė dalis). Dažnai maišymo indas yra puslitrinis stiklas, tačiau jis taip pat gali būti pagamintas iš tos pačios medžiagos kaip ir skarda. Reikia šiek tiek pasipraktikuoti, norint išmokti naudoti šio tipo purtyklę.
- Sudėkite ingredientus į maišytuvą, kaip aprašyta aukščiau.
- Įdėkite į ledą maždaug iki pusės. Apverskite skardą aukštyn kojomis virš maišymo būgnelio ir padėkite ant būgninės nedideliu kampu.
- Rankos kulnu stipriai palieskite skardos viršų, kad dangtelis užsifiksuotų. Turėtumėte turėti galimybę viena ranka pakelti purtyklės dangtį, kad dugnas nenukristų.
- Pasukite būgnelio galą į save. Laikykite vieną ranką už kiekvienos purtyklės dalies ir stipriai purtykite, kad lėtai suskaičiuotumėte 15.
- Padėkite purtyklę ant strypo taip, kad skarda žemyn. Norėdami atlaisvinti vakuuminį sandariklį, naudokite rankos kulną, kad bakstelėkite ten, kur susilieja būgninė ir skarda. Jei neatleidžia, pasukite ketvirtį apsisukimo ir vėl repelėkite rankos kulnu.
- Išimkite stiklinę arba puslitrį stiklinę ir perkoškite į paruoštą kokteilių taurę.
French Shaker
Prancūziškas kratytuvas yra Bostono kratytuvo ir kratytuvo hibridas. Jį sudaro dvi dalys – maišymo būgnelis ir dangtis, kuriame nėra koštuvo.
Norėdami naudoti prancūzišką purtyklę:
- Sumaišykite gėrimą maišymo stiklinėje.
- Įdėkite ledo.
- Uždėkite dangtį. Bakstelėkite dangtelį, kad įstatytumėte jį į vietą.
- Vienoje rankoje laikykite dangtelį, o kitoje - stiklinę.
- Energingai purtykite dangčiu į save.
- Padėkite jį ant strypo, skalbimo lėkštę žemyn.
- Tvirtai papurtykite kratytuvo šoną rankos kulnu, kad sulaužytumėte vakuumo sandariklį.
- Nuimkite dangtelį ir nukoškite naudodami julep arba Hawthorne sietelį.
Pakratyk kaip profesionalas
Kai šiek tiek pasipraktikuosite, nesunku naudoti bet kokio tipo kokteilių plaktuvą mišiniams gėrimams gaminti. Jei norite tobulinti savo įgūdžius, praktikuokite matavimą, maišymą ir įtempimą naudodami vandenį, kol jį išvalysite. Tada galėsite lengvai maišyti puikius gėrimus.
