Avienos kabobų receptai yra tikras vasaros skanėstų hitas ir smagus vakarėlių maistas.
Kabobų dėklas
Kabobai yra puiki idėja kepant ant grotelių. Sudėję ėrieną ant iešmelių, galėsite juos laikyti šaldytuve arba šaldiklyje prie grotelių ir išsikepkite kabobus, kaip jums reikia. Mažesniems lauko vakarėliams stalo centre pastatytas „Hibachi“leis jūsų svečiams patiems gaminti kabobus.
Tradiciškai avienos kabobų receptuose bus nurodyta, kad ant iešmo dėkite tik ėrieną. Mačiau kabobų, kurių mėsa ir daržovės buvo ant to paties iešmo, bet aš to nepatariu. Nors ėrieną ir daržoves sudėjus ant to paties iešmo atrodo gražiai, mėsa ir daržovės iškeps skirtingu greičiu. Taigi arba mėsa bus tinkamai iškepta, o daržovės bus per daug iškepusios, arba daržovės bus tinkamai iškepusios, bet mėsa bus nepakankamai iškepta. Tik dar vienas dalykas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad kartais svečias bus vegetaras ir norėtų kabobo be avienos.
Avienos kabobų receptai
Man patinka, kad avienos kabobų marinatas būtų kuo paprastesnis. Kepant ant grotelių išryškėja geriausi ėrienos skoniai, todėl į marinatą nereikės daug dėti. Siūlau pasigaminti du atskirus marinatus – vieną avienos kabobams, kitą – daržovėms.
Patraukimedaržovesiš kelio:
- Paimkite porą cukinijų
- Grybai
- 2 svogūnai
- Paprika
- Cukinijas supjaustykite 1 colio storio apskritimais.
- Baklažaną supjaustykite maždaug 1–1 1/2 colio kubeliais.
- Grybus galima laikyti sveikus.
- Papriką galima supjaustyti 2 colių kvadratais.
Paimk:
- 1/2 puodelio balzaminio acto
- 1 arbatinis šaukštelis rozmarino
- 3 išspaustos česnako skiltelės
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- žiupsnelis čiobrelių
Sumaišykite tai dubenyje ir sudėkite supjaustytas daržoves. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite šaldytuve maždaug valandą. Retkarčiais gerai pakratykite
ėrienos kabobams jums reikės:
- 2 svarai avienos be kaulų, supjaustytos kubeliais
- 1 didelis tarkuotas svogūnas
- 4 lauro lapai
- 1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 5 šakelės rozmarino lapeliai, išimti ir susmulkinti
- 1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių, smulkintų
- Vienos citrinos žievelė ir sultys
- 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
- Druska ir pipirai
- Viską sumaišykite dubenyje ir sudėkite ėrieną.
- Uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą nakčiai arba bent 6 valandoms.
Jei naudojate medinius iešmelius, pamirkykite juos kelioms valandoms vandenyje, kad gaminant nesudegtų. Daržoves sudėkite ant iešmo. Dėkite avieną ant iešmo (apie penkis gabalėlius ant iešmo) ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 7 minutes retkarčiais apversdami. Jei norite, galite palikti beveik bet kurią marinato dalį, išskyrus alyvuogių aliejų ir ėrieną. Tiesą sakant, greitas ir paprastas marinatas yra tik alyvuogių aliejus ir druska bei pipirai. Jei norite, galite pridėti šviežių kapotų raudonėlių, aš dažniausiai tai darau. Tai yra keletas pagrindinių ėrienos kabobų receptų, kurių variantų yra begalė.
Susiję ėrienos receptai
- Mėtų padažas jaunai ėriukai Receptas
- Skrudintos ėriuko kojos receptas
- Skrudintos avienos nugarinės receptas
- Pavasarinis avienos kepsnys, A La Minute Receptas
- Tournedos Of Lamb receptas
