Sūrus vanduo primena atostogas prie vandenyno, vaikų, besimėgaujančių karnavaliniais pasivažinėjimais, garsus ir vėsų jūros vėją. Norint pasigaminti šį šventinį saldainį namuose, nebūtina vykti atostogų.
Prieš pradedant
Taffy gaminamas kartu verdant cukrų, kukurūzų sirupą, druską ir vandenį, kad susidarytų sirupas. Cukrus suteikia skonį ir struktūrą. Kukurūzų sirupas apsaugo nuo kristalizacijos ir išlaiko saldainius lygius ir kramtančius. Druska suteikia būdingo skonio; saldainiai gaminami ne iš tikro sūraus vandens.
Nustatykite tvirtą kamuolio sceną
Sirupas verdamas tol, kol pasieks kietą rutuliuką (250°F) iki minkšto įtrūkimo (270°F). Tai reiškia, kad įlašinus šiek tiek karšto sirupo į š altą vandenį, jis susiformuos į rutulį, kuris išlaikys formą ir greitai sustings. Jei virti iki kieto rutulio stadijos, saldainiai bus minkštesni. Jei virti iki minkšto įtrūkimo, saldainiai bus tvirti ir daug kramtesni. Kvapiosios medžiagos ir spalvos dedamos į sirupo mišinį po to, kai jis šiek tiek virinamas ir atvėsinamas.
Kaip ištraukti Taffy
Taffy traukiama ranka arba mašina, kad į mišinį būtų pridėta oro. Šis veiksmas pašviesina saldainio spalvą ir tekstūrą. Norėdami traukti taffą ranka, paimkite jį į švarias rankas ir laikykite už jo abiem rankomis. Patraukite taffy, kad jis išsitiestų tarp jūsų rankų. Tada padvigubinkite ir vėl traukite. Tęskite tai tol, kol raukšlė pradės stingti ir įgaus natūralų tekstūrą.
Kaip padaryti sūrų vandenį švelnų
Šį skanų saldainį smagu pasigaminti namuose. Įtraukite vaikus į tempimo etapą. Kai ateis laikas juos suvynioti, nenaudokite plastikinės plėvelės, nes ji gali prilipti. Naudokite įvynioklius su danga, pvz., vaškuotą popierių. Saldainių popierių galite rasti internete arba kepimo reikmenų parduotuvėse.
Ingredientai
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
- 1-3/4 stiklinės granuliuoto cukraus
- 3/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 1 puodelis vandens
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
- 4–5 lašai maistinių dažų (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis kvapiojo ekstrakto (nebūtina)
Instrukcijos
- Didelę, tvirtą želė suktinuką ištepkite 1 šaukštu nesūdyto sviesto. Naudokite tik nesūdytą sviestą, nes nuo druskos sirupas prilips prie keptuvės.
-
Sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, vandenį ir druską dideliame, sunkiame puode.
Verdantis taffy sirupas - Padėkite puodą ant stiprios ugnies ir mišinį užvirinkite, dažnai maišydami.
- Kai užvirs, šlapiu šepetėliu nuplaukite cukraus kristalus nuo keptuvės šonų. Arba galite uždengti keptuvę ir leisti kristalams nuplauti garais 2 minutes.
- Atidenkite keptuvę, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir prie keptuvės šono pritvirtinkite saldainių termometrą, kad jis nesiliestų prie keptuvės šonų ar dugno.
- Leiskite sirupo mišiniui virti 20–30 minučių arba tol, kol termometras užfiksuos 250 °F, jei norite minkštesnių saldainių, arba 270 °F, jei norite kietesnių saldainių. Arba galite išbandyti saldainį, įlašindami šiek tiek sirupo į puodelį su š altu vandeniu. Kad saldainiai būtų minkštesni, rutulys turi būti tvirtas, bet lankstus. Jei norite kietesnio taffy, kamuolys turi būti tvirtas ir jūs negalite jo suspausti.
- Įmaišykite 1 šaukštą nesūdyto sviesto.
- Saldainius nukelkite nuo ugnies ir supilkite į paruoštą keptuvę. Būkite atsargūs, nes šis karštas sirupas gali rimtai nudeginti.
- Leiskite saldainiams atvėsti 10–15 minučių, kol jis vis dar bus labai šiltas, bet galite saugiai juos liesti. Metaliniu grandikliu galite atsargiai judinti sirupą, kad jis greičiau atvėstų.
- Kai galite susidoroti su saldainiais, ant viršaus užlašinkite pasirinkto kvapiosios medžiagos ir, jei naudojate, įlašinkite kelis lašus maistinių dažų.
- Tada paimkite saldainį abiem rankomis. Pradėkite jį traukti. Kai saldainiai pakeičia spalvą ir pradeda kietėti, po 10–20 minučių jis yra paruoštas pjaustyti.
- Sutraukite saldainius į ilgą maždaug 1/2 colio skersmens virvę ir padėkite ant stalviršio. Supjaustykite saldainius gabalėliais žirklėmis.
- Kiekvieną gabalėlį apvyniokite vaškiniu popieriumi, pergamentiniu popieriumi arba saldainių popieriumi.
- Supjaustykite vyniotinius ir susukite į juos saldainius. Įsitikinkite, kad du kraštai sutampa.
- Sukite galus, kad įvyniojimas liktų uždarytas.
- Saldainius laikykite sandariame inde kambario temperatūroje.
36–48 saldainių
Skonio ir spalvų variacijos
Sūrus vandens taffy gali būti pagardintas ir dažomas bet kokiu būdu.
-
Sūrus vanduo taffy Kai kurie populiarūs variantai yra mėtų, pipirmėčių, sviesto skonio, bananų, apelsinų, vanilės ir net šokolado. Daugiau idėjų rasite maisto prekių parduotuvės ištraukose.
- Galite padalyti saldainius į partijas ir padaryti kiekvieną skirtingo skonio ar spalvos.
- Jūs netgi galite sujungti dvi ar tris spalvas ar skonius viename saldainyje. Užbaikite traukti kiekvieną skonį, tada suformuokite dvi virves. Padėkite juos vienas šalia kito, tada susukite abi virves ir patraukite.
- Pipirmėčių sūraus vandens taffy dažniausiai būna rožinės arba žalios spalvos. Sviesto ir bananų skonį galite dažyti geltonais maistiniais dažais. Šokolado ekstraktas gerai derinamas su rudais dažais.
Išbandykite „Taffy“pasigaminti patys
Prieš pradėdami perskaitykite informaciją ir receptą, kad gautumėte geriausių rezultatų. Eksperimentuokite su skoniais ir spalvomis, kad rastumėte savo mėgstamiausius. Pakeiskite viską išbandydami sviestinio taffy receptą.
