Burbonas kulinarijoje naudojamas šimtus metų, o pastaruoju metu vėl išpopuliarėjo, atrasdamas viską nuo druskos iki saldainių. Į brendį panašus gero burbono skonis leidžia jaustis kaip namuose gurmaniškiausiuose desertuose, o dėl ąžuolo, dūminio skonio jis yra natūralus mėsai, paukštienai ir jūros gėrybėms, pavyzdžiui, krevetėms.
Bourbon krevečių ir polentos arba kruopų receptas
Aukštos kokybės burbonas, kaip Maker's Mark, pagerins šio recepto skonį.
Išeiga:4 porcijos
Ingredientai
Polentai ar kruopoms:
- 2 puodeliai vandens
- 2 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos arba mažiau, jei sultinys sūrus
- 1 puodelis geltonos, stambiai m altos polentos arba kruopų
- 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų
- 4 šaukštai sviesto
- 4 uncijos tarkuoto aštraus Čedaro sūrio
Krevetėms:
- 1 svaras (16–20 skaičiai) nuluptos ir išpjaustytos krevetės, nuimtos arba uždėtos uodegos
- 2 uncijos geros kokybės burbono
- 1/2 svaro virtos ir kapotos Andouille dešros
- 1/4 arbatinio šaukštelio Tabasco padažo
- Jūros druska
- pipirai
Instrukcijos
- Paruoškite polentą arba kruopas: Vidutiniame puode, pastatytame ant vidutinės-stiprios ugnies, užvirinkite vandenį, sultinį ir 1 1/2 šaukštelio druskos arba pagal skonį..
- Nuolat plakdami palaipsniui įpilkite polentos arba kruopų. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 15–20 minučių arba tol, kol polenta ar kruopos taps tirštos ir kreminės konsistencijos, nuimkite dangtį ir išplakite kas 3–4 minutes, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Nukelkite nuo ugnies, suberkite pipirus, sviestą ir išplakite, kad sumaišytumėte. Kai sviestas ištirps, palaipsniui įmaišykite sūrį. Uždenkite ir atidėkite, kol krevetės bus paruoštos.
- Kepkite krevetes: Padėkite vidutinę nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies 2 minutes. Sudėkite nuvalytas krevetes ir išmaišykite arba maišykite, kol pradės pasidaryti rausvos spalvos. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
- Atsargiai supilkite burboną į keptuvę ir uždekite pagaliu žiebtuvėliu ar ilgu, židinio degtuku ir grąžinkite į ugnį. Žnyplėmis nuolat vartykite krevetes, kol liepsna visiškai užges, maždaug 1–2 minutes.
- Įdėkite pjaustytos virtos Andouille dešros ir toliau troškinkite, kol krevetės taps neskaidrios ir iškeps, dar apie 1–2 minutes, o dešra įkais. Jei norite, pagardinkite aštriu padažu ir druska bei pipirais.
- Patiekti: Įdėkite polentos arba kruopų porciją kiekvienos iš keturių lėkščių centre ir ant viršaus uždėkite burbono krevetes. Jei norite, papuoškite susmulkintais žaliais svogūnais ir patiekite su traškia duona bei žaliomis salotomis.
Azijos burbonu glazūruotų krevečių receptas
Į savo meniu įtraukite šiek tiek azijietiškos nuojautos naudodamiesi šiuo glazūruotų krevečių receptu, kuris geriausiai išnaudoja skanų burbono skonį.
Išeiga:4–6 porcijos
Ingredientai
Marinatui:
- 1/2 puodelio tvirtai supakuoto tamsiai rudo cukraus
- 1/4 puodelio plius 2 šaukštai geros kokybės burbono, pavyzdžiui, Maker's Mark
- 1/4 puodelio žemės riešutų aliejaus (neskrudinto aliejaus)
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 1/4 puodelio kapotų žaliųjų svogūnų
- 2–3 m altos skiltelės česnako
Krevetėms:
- 2 svarai (16–20 skaičius) nuluptų ir nuluptų krevečių su uodegomis arba ant jų
- 2 šaukštai sviesto
- Jūros druska ir pipirai
- M altos itališkos petražolės
- Supjaustyti žalieji svogūnai, papuošimui
Instrukcijos
- Paruoškite marinatą: Dideliame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, burboną, žemės riešutų aliejų, sojų padažą, žaliuosius svogūnus ir česnaką, kol gerai susimaišys.
- Įdėkite krevetes ir išmaišykite, kad visiškai pasidengtų. Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 30 minučių iki 1 valandos, retkarčiais apversdami.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Išimkite krevetes iš marinato, nukratykite perteklių ir palikite marinatą. Krevetes lengvai pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite krevetes: Sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu ir kepkite iki rausvos vienos pusės, maždaug 2 minutes. Apverskite ir kepkite iki beveik visiškai rausvos spalvos, bet vis tiek šiek tiek permatomos, maždaug 2 minutes. Perkelkite į lėkštę ir rezervuokite.
- Padažą užbaikite: Į keptuvę, kurioje virė krevetės, supilkite rezervuotą marinatą. Užvirinkite ant vidutinės ir stiprios ugnies ir virkite, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu., kol sutirštės ir taps blizgūs, o padažas padengs šaukšto nugarą, maždaug 5–7 minutes. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
- Atliktas virtas krevetes įmeskite į padažą ir išmeskite, kad padengtumėte. Kai krevetės sušils, įmaišykite petražoles ir, jei norite, nedelsdami patiekite su pjaustytais žaliaisiais svogūnais.
- Patiekti: Šis patiekalas puikiai dera su troškintomis daržovėmis ir b altais arba keptais ryžiais.
Skrudintų burbono ir šoninės krevečių užkandžių receptas
Krevetės nebūtinai turi būti pagrindinis patiekalas. Derinkite su šonine, kad pavirstumėte puikiu vakarėlio užkandžiu.
Išeiga:4 porcijos
Ingredientai
Marinatui:
- 1 uncija geros kokybės burbono
- 1 valgomasis šaukštas barbekiu padažo ir papildomai glaistymui
- 1/2 šaukšto medaus
- 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus
- pipirai
Krevetėms:
- 20 (16–20) nuluptos ir nuluptos krevetės, nuimtos arba uždėtos uodegos
- 10 juostelių storio šoninės, perpjautos pusiau
Instrukcijos
- Pagaminkite marinatą: Į didelį plastikinį maišelį su užtrauktuku įpilkite burbono, kepsnių padažo, medaus, alyvuogių aliejaus, pipirų ir suplakite, kad susimaišytų.
- Išvalytas krevetes nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į marinato maišelį. Dar kartą pakratykite maišelį, kad krevetės būtų gerai padengtos. Uždarykite maišelį ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
- Kepkite krevetes: Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Kepimo skardą su apvadu išklokite folija.
- Tvirtai apvyniokite po pusę šoninės kiekvieną krevetę, sutvirtinkite dantų krapštuku ir padėkite ant paruoštos kepimo skardos.
- Kepkite 5 minutes, apverskite krevetes ir kepkite dar 5 minutes arba kol krevetės bus rausvos.
- Išimkite iš orkaitės, išimkite dantų krapštukus ir patepkite papildomu barbekiu padažu.
- Patiekti: Šiuos užkandžius galima patiekti ant puošnios lėkštės su dubeniu citrinos skilteles.
Patroškintų krevečių burbono grietinėlės padaže receptas
Išbandykite krevetes kreminiame burbono grietinėlės padaže, kad gautumėte ką nors ypatingo, kai kitą kartą užsinorėsite jūros gėrybių.
Išeiga:4 porcijos
Ingredientai
Padažui:
- 3 šaukštai sviesto
- 1/4 puodelio m altų askaloninių česnakų
- 2 skiltelės m alto česnako arba pagal skonį
- 1 citrinos sultys
- 2 puodeliai riebios plaktos grietinėlės
- 2 šaukštai Dižono garstyčių
Krevetėms:
- 2 šaukštai sviesto
- 1 svaras (16–20 skaičiai) nuluptos ir išpjaustytos krevetės, nuimtos arba uždėtos uodegos
- Druska ir pipirai
- 1/4 puodelio geros kokybės burbono
Instrukcijos
- Pagaminkite padažą: Vidutiniame puode ištirpinkite sviestą ir pakepinkite askaloninius česnakus, kol jis taps skaidrus. Įpilkite česnako ir citrinos sulčių ir patroškinkite 2–3 minutes. Supilkite grietinėlę ir garstyčias ir virkite ant vidutinės arba silpnos ugnies apie 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu.
- Kepkite krevetes: Ketaus keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, tada suberkite krevetes, druską ir pipirus. Įpilkite burbono ir leiskite jam užsidegti. Liepsnos turėtų užgesti po 1–2 minučių. Kepkite toliau, kol krevetės taps nepermatomos ir beveik iškeps.
- Įpilkite šilto padažo ir 1 minutę sumaišykite su krevetėmis.
- Patiekti: Šis patiekalas puikiai tiks su ryžiais ar makaronais ir, jei pageidaujate, su sausu b altuoju vynu.
Bourbonas tinka ne tik krevetėms
Burbonas ir jo ąžuolo, dūmo skonis yra natūralus ne tik krevetės, bet ir vištiena, jautiena ir kiauliena. Tai universalus alkoholis, kurį galima naudoti padažams, daržovėms, desertams ir kt. Pabandykite kitą vaisių pyragą suvarstyti burbonu, o ne romu.
