Pagaminti tobulai iškeptą bulvę nesunku. Tiesiog atlikite kelis paprastus veiksmus ir galėsite mėgautis bulve, kuri bus puikus garnyras prie jūsų mėgstamo kepsnio.
Tradicinių keptų bulvių receptas
Šiuo receptu galima iškepti iki keturių bulvių orkaitėje. Russet ir Yukon Gold bulvės yra idealus pasirinkimas dėl savo kietumo, krakmolo ir odelės tekstūros, tačiau galite kepti bet kokias bulves, kurias mėgstate.
Ingredientai
- 1–4 (maždaug 10 uncijų) bulvių
- Sviestas, sviestas arba alyvuogių aliejus
- Druska, neprivaloma
Instrukcijos
- Įkaitinkite iki 425° F, jei naudojate įprastą orkaitę, arba iki 375° F, jei naudojate konvekcinę orkaitę, kurios yra Vašingtono valstijos bulvių komisijos rekomenduojamos temperatūros.
- Buves švariai nušveiskite š altu vandeniu.
- Burkite peilio galiuku keturis–penkis kartus į viršų ir apačią.
- Įtrinkite odeles pasirinktu sviestu, riebalais ar alyvuogių aliejumi.
- Jei norite, pabarstykite juos trupučiu druskos.
- Bulves sudėkite ant kepimo skardos arba negilią kepimo formą.
- Kepkite maždaug 65 minutes arba tol, kol bulvės pasieks vidinę 210 °F temperatūrą ir bus lengvai pradurtos šakute. Patiekite iš karto.
- Jei ruošiate daugiau nei keturias bulves, prie bendro kiekvienos papildomos bulvės kepimo laiko pridėkite maždaug nuo penkių iki septynių minučių.
Bulvių atidarymas
Nesugadinkite tobulos bulvių tekstūros pjaustydami jas peiliu, nes taip užsandarysite garus ant kiekvienos pusės ir neleisite, kad vidus būtų purus. Vietoj to naudokite šakutės dantis, kad ant kiekvienos bulvės įsmeigtumėte didelį X. Naudodami karštus pagalvėles arba orkaitės pirštines, kad apsaugotumėte pirštus, įstumkite bulvių galus, kad jos prasiplėštų. Kai jie bus atidaryti, galite pridėti sviesto, grietinės ar bet kokių kitų norimų priedų.
Įvairių dydžių kepimo laikas
Orkaitės, kaip ir pačios bulvės, skiriasi, todėl negalite patikimai priklausyti nuo tikslaus kepimo laiko, kad nustatytumėte, ar bulvės iškepusios. Geriausias matas yra 210° F vidinė temperatūra.
Esant 425° F įprastinė arba 375° F konvekcija:
- Kepkite 6–8 uncijas bulves maždaug 45–55 minutes.
- Kepkite 10–12 uncijų bulves apie 60–75 minutes.
- Kepkite 14–16 uncijų bulves apie 80–90 minučių.
Kepimo patarimai
Padėkite bulvėms tobulai pasirodyti ir skonis puikus, vadovaudamiesi šiais patarimais.
- Rinkitės vienodo dydžio bulves, kad iškeptumėte vienodus rezultatus.
- Bulvių nevyniokite į foliją ir jokiu būdu neuždenkite, nes priešingu atveju pradurus odelę ir atidarius jos išgaruos, o ne taps purios.
- Prieš kepant odelių aliejumi patepti nereikia, bet jei tai padarysite, jos bus traškesnės ir skanesnės, o tai puikiai kontrastuoja su puresniu vidumi.
- Jei norite mėgautis kitokiu skoniu, pabandykite nuvalyti odeles kvapniu alyvuogių aliejumi, pvz., čipotų arba česnakiniu alyvuogių aliejumi.
- Kepant pilnus bulvių skardelius, konvekcinė orkaitė yra geresnis pasirinkimas, nes šiluma cirkuliuoja tolygiai.
Idealių bulvių kepimui pasirinkimas
Atskirti gerą bulvę nuo blogos – tai tarsi išsirinkti grožio konkurso nugalėtoją.
Ideali bulvė:
- Tvirtas
- Turi lygią odą
- Be jokių dėmių ar akių
Bloga bulvė:
- Yra purus
- Turi raukšlių
- Daugelis akių dygsta
- Turi tamsių dėmių
- Atrodo žaliai dėl solanino gamybos, kuris yra toksiškas
Alternatyvūs bulvių kepimo būdai
Bulves kepant orkaitėje paprastai gaunami geriausi rezultatai, tačiau galite jas virti kitais būdais. Nuplaukite ir išdžiovinkite bulves, padarykite į jas skylutes ir sutepkite aliejumi, kaip nurodyta aukščiau, tada vadovaukitės toliau pateiktomis papildomomis instrukcijomis.
Mikrobangų krosnelės metodas
- Dvi 10 uncijų bulves mikrobangų krosnelėje kepkite mikrobangų krosnelei tinkamame inde šešias minutes aukštoje temperatūroje.
- Atsargiai apverskite bulves ir įkaitinkite mikrobangų krosnelę dar šešias minutes.
- Maisto termometru patikrinkite, ar bulvės pasiekė 210 °F vidinę temperatūrą. Jei nepasiekė, toliau kaitinkite mikrobangų krosnelėje kas 60 sekundžių, kol bulvės pasieks tikslinę temperatūrą, ir patiekite iškart. su mėgstamais priedais.
Skrudintuvo orkaitės metodas
- Įkaitinkite skrudintuvo orkaitę iki 400° F pagal kepimo nustatymą.
- Padėkite dvi 10 uncijų bulves ant stovo.
- Kepkite apie 60 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 210° F, ir patiekite iš karto su mėgstamais priedais.
Pasirinkite mėgstamiausią kepimo būdą
Kiekvienas iš šių bulvių kepimo būdų turi savo privalumų. Taikant įprastą/konvekcinės orkaitės metodą, gaunamas sodrus skonis, tačiau naudojant mikrobangų krosnelės metodą, per trumpą laiką gaunama skani bulvė. Skrudintuvo krosnelė gamina traškią bulvę, kuri puikiai tinka, jei nenorite įkaitinti įprastos orkaitės tik vienai ar dviem bulvėms. Išbandykite juos visus ir nuspręskite, kuris metodas yra jūsų mėgstamiausias.
