Tobulai iškeptas lašišos gabalėlis yra grožio dalykas. Tačiau patekti ten gali būti sudėtinga. Apskritai, kuo didesnį lašišos gabalėlį gaminsite, tuo ilgiau tai užtruks ir atvirkščiai. Bet ką tai iš tikrųjų reiškia?
Lašišos kepimo trukmė
Laišos kepimo laikas priklauso nuo įvairių veiksnių. Pasinaudokite šiais patarimais, kad rastumėte tinkamą laiką savo lašišos patiekalui.
- Jei norite filė be kaulų, be odos arba ant odos, įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Kepkite 2 colių storio filė 18–20 minučių arba tol, kol bus pasiekta norima vidinė temperatūra. 1 colio storio filė bus pagaminta per 10–12 minučių arba pasiekus vidinę temperatūrą.
- Lašišos kepsnys su kaulais turi būti kepamas neuždengtas 400 F temperatūroje 10 minučių viename colyje arba kol pasieks reikiamą temperatūrą.
- Kepkite lašišą uždarame pakelyje (pergamente, folijoje ar uždengtame inde) 350 F temperatūroje. Ji iškeps šiek tiek greičiau, todėl pradėkite tikrinti temperatūrą po 10 minučių ir vėl uždenkite žuvį, kol pasiekiama tinkama temperatūra.
Dažnai tikrinkite lašišą. Pradėkite tikrinti maždaug po 10 minučių ir tikrinkite tol, kol žuvies minkštimas bus vos nepermatomas rausvas ir bus pasiekta norima vidinė temperatūra. Išimkite lašišą iš orkaitės, kai tik jos minkštimas taps nepermatomas. Patiekite iš karto.
Pasiekiama temperatūra
Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracijos duomenimis, bet kokios formos keptos lašišos vidinė temperatūra, matuojant su momentinio nuskaitymo termometru, turėtų būti 145 F.
Tačiau lašiša beveik neturi kolageno ir tokioje temperatūroje išdžiūsta. Daugelis restoranų, maisto žinovų ir termometrų gamintojų rekomenduoja virti iki 125 F.
Vidurinis metodas būtų virti iki 130 F vidinės temperatūros. Po 5 minučių poilsio su folija, kepant perkėlus, žuvis pakyla iki 135 F.
Paskutines dvi procedūras atlikite tik tuo atveju, jei jūsų lašišos š altinis yra nepriekaištingos kilmės.
Venkite perkepti
Kad ir ką darytumėte su nuostabiu lašišos gabalėliu, neperkepkite jos. Gausite itin sausą ir neskanų žuvies gabalėlį.
Vienas iš būdų, kaip suteikti sau šiek tiek vietos, kad perkeptumėte, yra įpilti šiek tiek drėgmės į keptuvę b altojo vyno, citrinų sulčių ar alyvuogių aliejaus pavidalu. Būtinai įberkite šiek tiek druskos, kad pagardintumėte.
Kitas būdas įnešti šiek tiek drėgmės, kuris gali padėti išvengti žuvies išdžiūvimo, jei ji perkepa, yra lašišą marinuoti prieš gaminant. Žuvis labai greitai sugeria marinatus. 15 minučių plaukimo ir jis paruoštas gaminti.
Orkaitės temperatūra
Kitas dalykas, lemiantis, kiek laiko lašiša keps, yra orkaitės temperatūra. Paprastai lašišos kepimo receptuose reikalaujama, kad orkaitės temperatūra būtų nuo 350 F iki 400 F. Lašiša visada turi būti dedama į iš anksto įkaitintą orkaitę. Kepant orkaitėje, kuri nebuvo iš anksto įkaitinta, žuvis gali išdžiūti.
Lašiša yra tavo draugas
Lašiša yra ne tik skani maistinė žuvis, bet ir riebi žuvis, joje gausu omega-3, žemas glikemijos indeksas, mažai kalorijų, kovojant su vėžiu ir daug vitaminų.. Taigi elkitės su lašiša teisingai ir ji bus jūsų draugas visam gyvenimui.
