Ingredientai
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 1 puodelis vandens
Instrukcijos
- Į puodą suberkite cukrų ir vandenį ir maišydami kaitinkite ant didelio karščio.
- Kadinkite toliau, kol cukrus visiškai ištirps vandenyje.
- Atvėsinkite prieš naudodami.
Priklausomai nuo jūsų poreikių, galite gaminti ir mažesnes arba didesnes partijas. Tiesiog naudokite lygiomis dalimis cukraus ir vandens. Naudokite jį kokteiliuose arba gamindami gėrimus, pvz., naminį limonadą.
Paprasto paprasto sirupo naudojimas kokteiliams
Daugelis klasikinių ir modernių kokteilių reikalauja paprasto sirupo. Dažniausiai jis naudojamas rūgščiams, ty kokteiliams, gaminamiems naudojant rūgštų ingredientą, pvz., citrinų sultis arba laimo sultis, saldų ingredientą (paprastą sirupą arba širdingą) ir stiprų ingredientą (kietuosius alkoholinius gėrimus, tokius kaip degtinė, tekila, romas, džinas arba viskis). Jei naudojate paprastą paprastą sirupą rūgštyje, naudokite šį santykį:
- 1 dalis rūgštaus (paprastai ¾ uncijos)
- 1 dalis paprasto sirupo arba nuoširdaus (paprastai ¾ uncijos)
- 2 stiprios dalys (1½ uncijos)
Rūgščius sukrėskite kokteilių plaktuvėje su ledu, tada perkoškite į atitinkamą kokteilių taurę (pripildytą ledu arba tiesiai į viršų, priklausomai nuo gėrimo) ir užbaikite tinkamu garnyru. Šį santykį matysite daugelyje kokteilių, įskaitant:
- Rūgštas viskis (¾ uncijos citrinos sulčių, ¾ uncijos paprasto sirupo, 1½ uncijos viskio arba burbono, patiekiamas ant uolų stiklinėje su apelsino skiltele ir vyšnia kaip garnyras)
- Pisco sour
- Daiquiri (¾ uncijos laimo sultys, ¾ uncijos paprastas sirupas, 1½ uncijos romo, patiekiamas ant uolų kokteilių taurėje su laimo garnyru)
- Citrinos lašas
Paprastas turtingas sirupo receptas
Kai kurie barmenai mieliau gamina sodrų paprastą sirupą, kuriame yra didesnis cukraus ir vandens santykis (2:1). Tai atlieka keletą dalykų:
- Išsilaiko ilgiau
- Mažiau praskiestiems gėrimams suteikia saldumo, todėl kitų ingredientų skoniai išsiskiria labiau
Ingredientai
- 2 puodeliai granuliuoto cukraus
- 1 puodelis vandens
Instrukcijos
- Į puodą suberkite cukrų ir vandenį ir maišydami kaitinkite ant didelio karščio.
- Kadinkite toliau, kol cukrus visiškai ištirps vandenyje.
- Atvėsinkite prieš naudodami.
Paprasto sodraus sirupo naudojimas kokteiliams
Jei naudojate sodrų paprastą sirupą, įpilkite pusę kokteiliui reikalingo kiekio. Taigi pagrindinio rūgštaus santykis bus toks:
- 1 dalis paprasto sirupo (apie 1½ barinio šaukšto)
- 2 dalys rūgštaus (¾ uncijos)
- 4 stiprios dalys (1½ uncijos)
Šis santykis veikia neatsižvelgiant į tai, ar gaminate vieną kokteilį, ar kuriate gėrimų mišinius pagal partiją. Kokteilio tūris bus kiek mažesnis, bet skoniai intensyvesni.
Paprasti sirupo pakaitalai saldikliai
Taip pat galite naudoti skirtingus saldiklius, kad pagamintumėte paprastus sirupus pagal aukščiau nurodytus santykius ir receptus. Todėl galite pasigaminti tokių dalykų kaip paprastąjį sirupą su mažai angliavandenių, paprastąjį sirupą su mažu glikemijos kiekiu, paprastą medaus sirupą ir paprastąjį klevų sirupą. Kai kurie saldikliai, kuriuos galite naudoti kaip tiesioginį cukraus pakaitalą santykiu 1:1:
- Klevų cukrus (pabandykite jį naudoti viskio rūgštyje, kad klevų viskis būtų rūgštus)
- Demerara cukrus (naudokite jį su tamsiu romu pagrindiniame daiquiri, kad gautumėte įdomių skonio variantų)
- Rudasis cukrus
- Medus (naudokite jį penicilino kokteiliui)
- Melasa
- Klevų sirupas
- Agavų sirupas (labai tinka prie margaritų)
Mažai angliavandenių turintys paprasti sirupai
Mažai angliavandenių turintiems paprastiems sirupams naudokite granuliuotą mažai angliavandenių turintį saldiklį, kurio dydis panašus į cukrų. Saldikliai, kuriuos galite naudoti naudodami aukščiau nurodytus santykius ir receptus, gamindami paprastą sirupą ir kokteilius, kuriuose mažai angliavandenių, yra šie:
- Granuliuota aliulozė
- Granuliuotas vienuolių vaisių saldiklis
- Granuliuotas saldiklis eritritolio pagrindu, pvz., Swerve
- Granuliuota sukralozė
Venkite aspartamo, kuris blogai susidoroja su karščiu; pasidaro kartaus. Be to, jis nėra matuojamas kaip cukrus. Stevija taip pat nėra puikus pasirinkimas, nes ji nesiskiria kaip cukrus ir gali suteikti kartaus skonio.
Kaip pasigaminti paprastą paprastą sirupą
Paprastų sirupų įpylimas yra skanus būdas kokteiliams suteikti įvairių skonių. Galite įpilti į jį iš esmės bet kurio pageidaujamo ingrediento, tačiau kai kurie ypač tinka kokteiliams. Norėdami paruošti paprastą sirupą, užpilkite jį beveik taip pat, kaip mirkydami arbatą (ir netgi galite pasigaminti arbatos skonio paprastą sirupą).
Ingredientai
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 1 puodelis vandens
- Infuzijos ingredientai (žr. toliau)
Instrukcijos
- Puode ant stiprios ugnies, nuolat maišydami, pakaitinkite cukrų ir vandenį. Užvirinkite. Sudėkite infuzijos ingredientus.
- Nukelkite nuo ugnies ir palikite 30 minučių. Jei užpilate arbata, palaikykite tik 5 minutes, kitaip rizikuojate, kad ji taps karti.
- Perkoškite į švarų indą ir prieš naudodami visiškai atvėsinkite.
Infuzijos skoniai ir kiekiai
Kai kurie skoniai, kuriuos galite naudoti kartu su reikalingais kiekiais, yra šie:
- Earl Grey arbata (1 arbatos pakelis)
- Cinamonas (2 cinamono lazdelės)
- Sveiki kvapieji pipirai (1 valgomasis šaukštas)
- Sveiki gvazdikėliai (1 valgomasis šaukštas)
- pipirų žirneliai (10 pipirų)
- Džiovintos levandos (1 valgomasis šaukštas)
- Citrusinių vaisių žievelė (2 1 colio juostelės)
- Šviežia mėta (10 lapelių)
- Šviežias bazilikas (10 lapelių)
- Šviežias rozmarinas (2 šakelės)
- Švieži čiobreliai (2 šakelės)
- Vanilė (1 pupelė, padalinta)
- Laikas (5 lapai)
- kadagio uogos (10 uogų)
- Lengvai sutrinti minkšti vaisiai ar uogos (mėlynės, avietės, persikai, slyvos ir kt.) (½ puodelio)
- Džiovintas čili pipiras (1 čili)
- Pankolių sėklos (1 valgomasis šaukštas)
- Vaistinės ožragės sėklos (1 valgomasis šaukštas)
- Kakavos gabalėliai (1 valgomasis šaukštas)
- Kardamono ankštys (1 valgomasis šaukštas)
Dirbdami su džiovintais prieskoniais naudokite visus prieskonius, o ne m altą variantą. Žolelių lapus galite palikti sveikus ir nepažeistus; nereikia jų pjaustyti ar išimti nuo stiebų. Jei norite minkštų vaisių, juos lengvai sutrinkite, kad išsiskirtų skonis, bet nereikia jų smulkinti.
Paprastų čili sirupų gaminimas
Ieškote aštraus kokteilio? Jie tampa vis madingesni, o jūs galite įpūsti čili pipirų šilumos ir skonio į savo kokteilius gamindami paprastą sirupą iš šviežių čili pipirų.
Ingredientai
- 2 puodeliai vandens
- 2 puodeliai cukraus
- 1-2 švieži aštrūs čili pipirai, perpjauti per pusę (su sėklomis)
Instrukcijos
- Visus ingredientus sudėkite į puodą ant stiprios ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite.
- Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai žemos ir troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Prieš naudodami ar laikydami nukoškite ir visiškai atvėsinkite.
Patikrinti šilumą
Čili pipirai, kuriuos bandote, labai priklauso nuo jūsų tolerancijos karščiui ir pageidavimų. Rekomendacijų rasite aštrių čili pipirų sąraše ir naudokite tik nedidelį kiekį labai aitriųjų paprikų. Taip pat galite sumažinti šilumą prieš užpildami iš čili pašalindami šonkaulius ir sėklas.
Paprastų sirupų iš kietų vaisių ar daržovių receptas
Jei norite naudoti kietą vaisių, pvz., obuolį ar kriaušę, arba daržovę, pavyzdžiui, rabarbarus, galite naudoti šį paprastą receptą.
Ingredientai
- 2 puodeliai vandens
- 2 puodeliai cukraus
- Kieti vaisiai ar daržovės (žr. toliau)
Instrukcijos
- Puode sumaišykite visus ingredientus. Kaitinkite ant stiprios ugnies maišydami, kol užvirs.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių.
- Atvėsinkite ir įtempkite.
Infuzijos ingredientai
- Obuoliai (1 obuolys, nuluptas ir susmulkintas)
- Rabarbarai (1 puodelis, nulupti ir susmulkinti)
- Morkos (1-2 morkos, nuluptos ir susmulkintos)
- Imbieras (2–3 1 colio griežinėliai, nulupti)
- Ciberžolė (2–3 1 colio griežinėliai, nulupti)
- Kriaušė (1 kriaušė, nulupta ir susmulkinta)
Paprastų sirupų derinimas
Taip pat galite maišyti paprastus sirupus, kad gautumėte smagių skonių, kuriuos galite pridėti prie savo gėrimų. Įberkite skonių atskirai, tada sumaišykite vienodus kiekius kiekvieno arba pažaiskite, kad rastumėte jums patinkantį santykį. Tada sumaišykite juos su lygia dalimi pasirinktų citrusinių vaisių sulčių ir 2 dalimis stipraus gėrimo, naudodami aukščiau nurodytus santykius. Kai kurie deriniai, kuriuos reikia išbandyti:
- Kriaušė ir rozmarinas (išbandykite su citrinos sultimis ir džinu)
- Kriaušė ir čiobreliai (išbandykite su greipfrutų sultimis ir degtine)
- Obuolys ir cinamonas (pabandykite su citrinos sultimis ir degtine)
- Braškės ir rabarbarai (pabandykite su laimo sultimis ir b altuoju romu)
- Braškės ir levandos (pabandykite su džinu ir citrinos sultimis)
- Gervuogės ir čiobreliai (derinkite su greipfrutų sultimis ir džinu)
- Medus ir imbieras (išbandykite su citrinos sultimis ir viskiu arba naudokite karštame kūdikyje)
- Apelsinai ir gvazdikėliai (išbandykite su apelsinų arba greipfrutų sultimis ir romu arba naudokite karštame kūdikyje)
- Klevas ir cinamonas (pabandykite su apelsinų sultimis ir romu)
- Melasa ir imbieras (išbandykite su apelsinų sultimis ir romu arba karštame kūdikyje)
- Levandos ir medus (pabandykite su greipfrutų sultimis ir tekila)
- Avietės ir bazilikas (pabandykite su laimo sultimis ir degtine)
- Rudasis cukrus ir cinamonas (išbandykite su citrinos sultimis ir viskiu arba į karštą pyragą)
- Agavos ir čili pipirai (pabandykite su laimo sultimis ir tekila)
- Morka, medus ir imbieras (pabandykite su laimo sultimis ir degtine)
- Chipotle ir laimas (pabandykite su greipfrutų sultimis ir tekila)
- Laimas ir mėtos (išbandykite su laimo sultimis ir romu arba degtine)
- Apelsinai ir kardamonas (pabandykite su apelsinų arba citrinų sultimis ir viskiu)
Naudojant šias paprastas formules, galimybės pasigaminti skanių firminių kokteilių su naminiais paprastais sirupais yra neribotos.
Kiek laiko galioja paprastas sirupas?
Paprasto sirupo laikymo trukmė priklauso nuo jo ingredientų ir cukraus santykio. Visada laikykite sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve.
- Paprasto paprasto sirupo užteks iki vieno mėnesio.
- Paprastas sodrus sirupas užteks iki dviejų mėnesių.
- Medaus paprasti sirupai gali trukti neribotą laiką. Jei medus kristalizuojasi, tiesiog pašildykite, kad medus vėl ištirptų.
- Jei įpylėte vaisių, daržovių ar šviežių žolelių, sirupą norėsite sunaudoti maždaug per savaitę.
Sirupus taip pat galite laikyti šaldytuve sandariai uždarytoje talpykloje iki šešių mėnesių.
Pagamink savo paprastą sirupą
Naminiai paprasti sirupai suteikia begalines galimybes kurti ir maišyti savo kokteilius. Nesvarbu, ar naudojate juos pagrindiniuose kokteiliuose, ar sugalvojate ką nors visiškai kūrybiško, paprastas sirupas yra esminis kokteilio ingredientas.
