Šparagines pupeles dabar sezonas, todėl eikite pro konservuotų produktų skyrių ir pradėkite virti šviežias šparagines pupeles.
Bean There Done That
Šaliosios pupelės turi daug pavadinimų. Amerikoje jos vadinamos žaliosiomis pupelėmis, Anglijoje – prancūziškomis pupelėmis, o Prancūzijoje – haricots verts. Kartais galite rasti jas parduodamų pavadinimais string beans arba snap beans. Bet jie visi iš esmės yra ta pati pupelė. Žaliosios pupelės – tai bet koks kiemo ilgio pupelių, hiacinto pupelių ar paprastųjų pupelių variantas. Tai ilgos, plonos, šparaginės pupelės, kurios paprastai būna šiek tiek saldžios. Jie ruošiami rūšiuojant pupeles ir išmetant visas, kurios atrodo pasenusios, susiraukšlėjusios ar minkštos. Norite ieškoti kietų ir atsparių lenkimui pupelių. Bandant juos sulenkti, jie turėtų spragtelėti.
Kai surūšiuosite pupeles, turite nuimti stiebą, o tai galite padaryti jį nulauždami arba nupjaudami. Man patinka pupeles greitai nuplauti š altu vandeniu, kad pašalinčiau visas dulkes ar nešvarumus, kurie gali būti ant jų.
Paprastas yra geriausias
Virdami šviežias šparagines pupeles arba bet kokias šviežias daržoves, geriausius rezultatus pasieksite, nes gaminimo procesas bus paprastas ir greitas. Pervirtos daržovės nekelia apetito, nes linkusios virsti koše. Jie taip pat nėra tokie naudingi jums, nes kuo daugiau verdate daržovių, tuo daugiau prarandate vitaminų ir maistinių medžiagų.
Šviežių šparaginių pupelių virimas
Lengviausias būdas virti šviežias šparagines pupeles – jas blanširuoti ir šokiruoti.
Ingredientai
- 1 ½ svaro šparaginių pupelių nuluptų ir nuplautų
- 2 kvartai (8 puodeliai) vandens, mažiausiai
- Druska (apie 2 šaukštai)
- Didelis dubuo ledinio vandens
Instrukcijos
- Padėkite dubenį su lediniu vandeniu kuo arčiau viryklės.
- Užvirkite 2 litrus vandens.
- Įberkite druskos ir paragaukite vandens, jo skonis turėtų būti gana sūrus.
- Šparagines pupeles suberkite į verdantį vandenį ir leiskite virti apie minutę.
- Išbandykite vieną iš pupelių ragaudami. Pupelės turi būti tvirtos prie danties (al dente), bet ne tokios tvirtos, kad jaustųsi neapdorotos. Išėmus iš vandens pupelė turi šiek tiek nusvirti.
- Dabar, kai pupelės išvirtos, norime neleisti joms toliau virti. Naudodami kiaurasamtį, vorą ar žnyplę išimkite pupeles iš verdančio vandens ir įmeskite jas į ledinį vandenį.
- Leiskite pupelėms sėdėti vandenyje, kol jos visiškai atvės.
- Kai jie atvės, išimkite juos iš ledinio vandens, kitaip jie užsikimš.
- Jūsų pupelės baigtos.
- Atidėkite juos į šalį ir baikite ruošti likusią vakarienės dalį.
Jei norite patiekti šiltus, prieš dėdami į lėkštę, galite dar kartą trumpam panardinti į verdantį vandenį.
Žaliųjų pupelių salotos
Dabar galite paimti šparagines pupeles ir iš jų paruošti gaivias š altas salotas.
Ingredientai
- 1 ½ svaro blanširuotų ir šokiruotų šparaginių pupelių
- 6 šaukštai kapotų, skrudintų pekano riešutų
- 6 šaukštai šviežių kapotų petražolių
- ½ smulkiai pjaustyto raudonojo svogūno
- 6 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus
- 3 arbatiniai šaukšteliai raudonojo vyno acto
- 3 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Instrukcijos
- Sumaišykite petražoles, pekano riešutus ir svogūną.
- Kitame dubenyje išplakite alyvuogių aliejų, raudonojo vyno actą ir Dižono garstyčias.
- Šparagines pupeles supilkite su padažu.
- Įdėkite sumaišytų petražolių, pekano riešutų ir svogūnų.
- Įberkite druskos, pipirų ir paragaukite.
- Patiekti atšaldytą arba kambario temperatūros.
Patroškintos šparaginės pupelės
Šviežios šparaginės pupelės gali patekti tiesiai iš keptuvės į lėkštę naudojant šį troškinimo būdą.
Ingredientai
- 2 puodeliai nupjautų ir nuplautų šparaginių pupelių
- 2 šaukštai sviesto arba augalinio aliejaus
- ¼ puodelio pušies riešutų arba griežinėliais pjaustytų migdolų
- Druska ir pipirai
Instrukcijos
- Padėkite didelę keptuvę ant vidutinės liepsnos.
- Kai keptuvė įkaista, įpilkite aliejaus arba sviesto.
- Leiskite sviestui ištirpti arba, jei naudojate aliejų, palaukite minutę ar dvi, kol aliejus įkais.
- Sudėkite šparagines pupeles ir riešutus.
- Išmeskite, kad pupelės ir riešutai pasidengtų aliejumi.
- Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų ir toliau maišykite šparagines pupeles, kol jos suminkštės ir sušils.
- Pateikite iš karto.
