Šaldytas žalias krevetes paruošti gali būti paprasta, jei žinote tinkamus būdus. Krevetės turi mažai sočiųjų riebalų ir kalorijų, daug b altymų ir turtingo skonio. Jie taip pat yra universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose receptuose, kai jie yra virti, nuo krevečių scampi iki krevetėse keptų ryžių.
Sušaldytų žalių krevečių gaminimo būdai
Žalios krevetės yra drėgnesnės ir aromatingesnės, nes kevalai apsaugo mėsą užšaldant. Populiarūs šaldytų žalių krevečių gaminimo būdai:
Brakonieriavimas
Daugeliu atvejų brakonieriavimas yra geresnis būdas virti krevetes nei virti. Visiškai išvirti šias subtilias jūros gėrybes yra per sunku; temperatūra per aukšta ir juos lengva perkepti. Vietoj to, brakonieriavimas yra švelnesnis. Pridėkite karštų arba š altų troškintų krevečių į žalias salotas, kad gautumėte sveiką patiekalą.
Išbandykite šį krevečių brakonieriavimo būdą:
- Atšildytas ir nuvalytas krevetes sudėkite į verdantį skystį, pavyzdžiui, vandenį ar padažą. Jei norite, kriaukles galite laikyti ant krevečių.
- Skystas turi būti beveik iki virimo temperatūros, bet ne burbuliuoti.
- Leiskite krevetėms troškintis 3–5 minutes arba tol, kol jos tik pasidarys rausvos spalvos ir susiraitys uodegos.
- Jei gaminate vandenyje, nusausinkite ir nuplaukite vėsiame vandenyje, kad sustabdytumėte gaminimo procesą. Jei verdate padaže, dėkite juos pačioje padažo kepimo laiko pabaigoje, kad nepervirtų.
Patroškinimas
Patroškinama greitai įkaitintame aliejuje arba svieste. Suteikite šiek tiek skonio savo troškinimui išbandydami šį receptą.
troškintos česnakinės krevetės: ingredientai
- 6 šaukštai sviesto
- 2 svarai didelių, žalių krevečių (atšildytų, nuluptų ir ištrintų)
- 4 vidutinės skiltelės česnako, smulkiai sum altas
- 1/3 puodelio šviežių kapotų šviežių petražolių
- 3 šaukštai citrinos sulčių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Instrukcijos
- Kadinkite sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies 45 sekundes.
- Sudėkite krevetes ir česnaką ir troškinkite, kol krevetės pradės pasidaryti rausvos spalvos. Tai trunka apie 5 minutes.
- Sumažinkite ugnį ir suberkite petražoles, citrinos sultis ir druską.
- Gerai išmaišykite, kad krevetės pasidengtų.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies, krevetes perkelkite į lėkštę ir patiekite iš karto.
kepimas ant grotelių
Kepimas ant grotelių yra greitas ir skanus būdas iškepti krevetes. Įdėkite šiek tiek prieskonių ir gausite greitą ir skanų pagrindinį patiekalą.
Keptos krevetės ant iešmelių: ingredientai
- 12 atšildytos, žalios krevetės (išvalytos, nuluptos ir ištrintos)
- 1 šviežia citrina, supjaustyta griežinėliais
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai m altų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
- Mediniai iešmai
Instrukcijos
- Medinius iešmelius pamirkykite vandenyje 20 minučių, kad jie nesudegtų kepant ant grotelių.
- Įverkite iešmelį per abu kiekvienos krevetės galus, kad užsifiksuotų ir krevetės nesisuktų kepant ant grotelių. Galite palikti krevečių uodegas.
- Kiekvieną krevečių iešmelį aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska, juodaisiais ir kajeno pipirais.
- Naudokite vidutinę ugnį ir kepkite krevetes ant grotelių 6 minutes arba tol, kol krevetės taps rausvos spalvos.
- Nukelkite nuo ugnies ir ant viršūnių išspauskite šviežios citrinos.
Kepimas
Vaikų pamėgtas keptas krevetes nesunku paruošti. Norėdami paruošti keptas krevetes:
- Išvalytas, ištrintas ir atšildytas krevetes sudėkite į tešlą arba krakmolą, pvz., kokosų miltus arba universalius miltus.
- Įkaitinkite keptuvėje pusę colio aliejaus, kol įkais.
- Sudėkite krevetes į keptuvę, kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
- Išimkite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Kai išmoksite kepti krevetes su pagrindine tešla arba sausa danga, pabandykite pasigaminti kokosinių krevečių arba krevečių tempura tešlą.
Kepimas maišant
Jei norite kepti, neplautas krevetes sudėkite į karštą keptuvę arba wok su trupučiu aliejaus. Nuolat maišykite 1–2 minutes, kol jie taps rausvos spalvos, ir nukelkite nuo ugnies. Greitai ir lengvai vakarienei sumaišykite su daržovėmis ir rudaisiais ryžiais.
Žalių krevečių pirkimas ir paruošimas
Ne visos šaldytos krevetės yra žalios. Kai kurie gamintojai iš anksto paruošia šaldytas krevetes, kad būtų patogiau. Paprastai jie yra nulupami ir gali būti praradę savo skonį ir drėgmę užšaldymo proceso metu. Jie lengvai perkepa, todėl tampa kieti. Žalias šaldytų krevečių pirkimas leidžia kontroliuoti gaminimo procesą. Žalios krevetės dažnai būna pilkos spalvos, gali būti nuluptos ir nuluptos arba ne; virtos krevetės dažniausiai turi šviesiai rausvą atspalvį. Tačiau sušalus gali būti sunkiau atskirti vien iš išvaizdos. Prieš pirkdami patikrinkite maišelio etiketę, kad įsitikintumėte, jog gaunate žalių šaldytų krevečių.
Atitirpinimas
Sušaldytas krevetes per naktį atitirpinkite uždengtame dubenyje šalčiausioje šaldytuvo vietoje. Norėdami greičiau atitirpti, paleiskite juos po š altu vandeniu, kol taps lankstūs.
Niekada neatšildykite šiltame ar karštame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje, nes taip prasidės gaminimo procesas. Niekada neatšildykite krevečių kambario temperatūroje, nes tai kelia pavojų maisto saugai.
Valymas
Po atšildymo visas krevetes gerai nuplaukite š altame vandenyje. Nuomonės skiriasi dėl to, ar krevetes reikėtų nulupti ir nulupti prieš virimą, ar po jo, jei išvis. Tai asmeninių pageidavimų reikalas. Jei jums labiau patinka nulupti ir išdirbti, užduotis paprasta.
Kaip nulupti krevetes
- Virtuvės kriauklę išklokite laikraščiu, kad vėliau, jei pageidaujate, liktų lukštai žuvies sultiniui.
- Laikykite apatine puse į viršų. Nuimkite kojas.
- Padėkite nykščius abiejose apvalkalo pusėse ir nulupkite apvalkalą link viršutinės pusės. Apvalkalas turi lengvai nulipti.
- Jei norite, nuimkite uodegą.
- Gerai nuplaukite š altu vandeniu, kad įsitikintumėte, jog pašalintas visas apvalkalas.
Kaip sukurti krevetes
Vena iš tikrųjų yra virškinimo traktas. Tai tamsi linija žemyn krevetės viršuje, nuo galvos iki uodegos. Nors jo pašalinti nebūtina, kai kuriems žmonėms vena atrodo nesvetima, ypač didelėms krevetėms. Norėdami pašalinti veną:
- Paimkite aštrų peilį ir perpjaukite išilgai nugaros prie venos.
- Pirštais arba buku peiliu ištraukite veną.
- Tai darant po š altu, tekančiu vandeniu, lengviau pašalinama.
- Su didelėmis krevetėmis veną galite ištraukti vienu gabalu.
- Nuplaukite po vėsiu vandeniu.
Drugeliai krevetės
Kai kuriuose receptuose reikia naudoti drugelį arba supjaustytą krevetę. Kad drugelis, nenuimkite uodegos. Nulupę, giliai įpjaukite apatinę pusę nuo galvos iki uodegos, beveik iki galo. Paskleiskite ir išlyginkite.
Pagrindiniai krevečių gaminimo būdai greitai paruošiami patiekalai
Kai išmoksite pagrindinių šaldytų žalių krevečių gaminimo metodų, galėsite skaniai ir greitai pavalgyti iš paprastų ingredientų jau sandėliuke. Pradėkite nuo paprasto krevečių kokteilio ir pereikite prie labiau įtrauktų receptų, pavyzdžiui, krevečių biskvido. Yra neribotų krevečių receptų variantų, kurie patiks visiems skoniams ir patiks visiems jūsų šeimos nariams.
